 公仔箱論壇4 p$ D( Q: c5 B9 \9 X/ ^
. E! e7 A; z# W4 U- d7 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 S8 @4 K- @' @, C- H0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( A; m$ k: t7 d
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
@6 n4 y; g) G
) G/ n% @$ l* C# g" L公仔箱論壇
9 E$ J$ G! ?8 h( }& c$ Y5.39.217.76公仔箱論壇0 d% g) i3 `; Q# d2 l; m$ ]
做法：5.39.217.76+ k! T" O' o& T6 R9 J
5.39.217.76# T7 \3 C: d* O& }5 f
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
* H# x8 C% X) ?) g公仔箱論壇公仔箱論壇 k4 D& ]( z. C, [( ^! C/ G2 L1 e
 5 G7 R z, w1 {# W& v' K) ~! n
V" Z6 {1 F5 x7 O" y5 |. Q5.39.217.762、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；5.39.217.767 x0 @3 b: M( m" K
公仔箱論壇, H; K0 V3 j- L3 J/ U% S s
 tvb now,tvbnow,bttvb* a" q% S7 n( B/ Q- t" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m2 _3 x: |7 Y! v9 S( t
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
$ H, U4 E* ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb! ]( L0 i' {( P& v1 [2 [, d: L% ?
\" b! T; ]- X7 G& @' R公仔箱論壇6 c) V0 ^4 s3 x+ k: m
4 C! m6 P+ }, l# r, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j* M, v0 m }+ \( a# _* i1 I5.39.217.76芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；- S6 S4 V1 V% A* \% n1 J5 B. q& x
7 O/ [: r+ K" h+ r# d Ftvb now,tvbnow,bttvb這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；: N: h/ ?* V0 s4 j9 K
5.39.217.76# }! w# D; R0 d
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；公仔箱論壇- C! a, F- l6 c) S
5 v, V4 `2 f0 K( B5 d5 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) ^- i% L* W3 h+ {3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb# z( c8 ]8 G. m3 S# B6 q
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；5.39.217.768 r% h" U+ }0 F9 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 L6 j4 P- I5 {% B
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。公仔箱論壇: Q+ Y& w" `2 I& i. Z/ a& V
& h R8 `' b% ~, ~( ?2 a3 ]' [7 ?- q, Y就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 