4 S; H, T( @. C5 Y b! G5.39.217.76
- y- |) _1 o6 u7 q公仔箱論壇原料：8 i3 f `* t0 Q
公仔箱論壇3 X# Y2 d1 }0 z
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
+ L7 M9 ^- X8 t* P公仔箱論壇
+ q% L1 I. \+ R( C' F, ]1 w5 {
! Q( S3 a# g) e4 b" _4 O
2 T7 z2 g4 m9 S8 k2 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% ^ Q" v% Y0 U" u" G. ^5 o
8 i' z) B$ r; y5 g$ B0 B# l; V
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
9 F! t! ^/ o9 k* o `4 k0 c: f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; ^2 q6 Y3 u
7 i+ x1 e- E* a# B/ ]3 b! e. w公仔箱論壇5.39.217.76% o9 U% t) k+ C( q8 d. ?; G
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
- X* X/ t0 I5 v公仔箱論壇2 v# A1 i) j V( r/ c& I/ V
" `2 I1 Z7 A, g Y, O7 [0 n8 k3 I8 c5 htvb now,tvbnow,bttvb- \: _1 [7 n! c% u6 x. d
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
0 z- o% V# i+ b. \$ ]7 G C& D
) l* k8 T7 E& o+ \; P5 P+ }! C 5.39.217.767 V$ G1 d8 d9 G; q' S( K! y/ s
# k6 {1 Z, T8 O+ j6 }4 Y# U+ J5.39.217.76
- ]; Q2 k: H) G1 H5 J+ Y# ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* F. E2 @& Z z$ j# P2 x, o$ y# _ p
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
% C$ D& u# ?4 e# [
: B& x( [6 t/ S3 |2 B% h/ vtvb now,tvbnow,bttvb這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
/ K J% }. L2 Y2 c- P: E! P: W公仔箱論壇5.39.217.76$ Q+ I+ p$ ^3 f: }
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；% @) [7 Z) ]3 G; Y/ C
3 {# m& i' i2 j/ z5.39.217.76
: d/ E7 b2 r) `+ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; l6 b% [: {, V2 z" u
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
4 G- P9 v5 Z5 s2 P7 ^5.39.217.76
2 u: R# {% ^3 L2 P! dtvb now,tvbnow,bttvb“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 T# I5 n! Q- L6 l$ t- s: E
- j k9 \# V/ V6 @+ B6 [就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 