[美食介紹] 美味下酒小吃五香鴨腎

朋友笑我是酒徒，開心喝、傷心喝、拍拖喝、失戀喝、喜慶喝、寂寞喝、放工回家鬆一鬆更加要喝。 5.39.217.76% D/ h/ z/ D: k" A9 o3 i

喝酒，怎少得下酒菜？所以我家的雪櫃，未必有蔬菜鮮肉，卻必備幾種下酒小吃，毛豆烏魚子藍芝士巴馬火腿急凍串燒 … …
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而作為一個酒徒，像我般居於九龍城是幸福的。
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因為幾乎甚麼好吃的下酒菜也買得到，其中一樣是新三陽的五香鴨腎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, U$ \) j% e! D* h
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五香鴨腎

鴨腎每日鮮製，以膠袋獨立包裝，上面寫上價錢。, S4 x8 }+ ^/ Q. K ?

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切了片，吃來較方便。- j# C: d# M, H

鴨腎又稱為鴨胗，很多零食店也有錫紙密封包裝的現成貨賣。公仔箱論壇# x: `5 Z9 n6 L4 U! r+ i2 M
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可是它們不是太鹹太淡，太腍太硬，便是味精太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& Y8 `0 H/ k' n1 M6 h- `
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新三陽的鴨腎卻與別不同。 5.39.217.76! p& s, q' O1 d# O

一個個鴨腎碩大飽滿，有些比成人的拳頭還大。 , g& Q0 A2 L# I: o) u+ C5 c0 P6 F
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以透明的小膠袋一個個裝好，放在櫃枱上，價錢按大小分級，每個由 $14-$18 不等。% o3 f; I, Q3 ^( @! O5 l9 [: k

沒有大事宣揚，來買的都是熟客。 5.39.217.76  B$ c4 D' y3 M4 z' C+ `
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有些上海人一買便是十多個，日賣二三百隻是等閒事。 * ~1 u2 U* R$ _7 V! I( A5 y

「我們阿拉看戲呀，喝酒呀，都喜歡吃五香鴨腎。」祖籍上海的老夥計說。

細嚼下，鴨腎除了有淡淡的鹽香，還有濃濃的花椒八角香。 # T9 h# ?, Y- f
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質感爽身，有嚼勁，入口不太硬，也沒有被化學劑醃得軟腍腍無彈性可言。
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鴨腎來自五湖四海，北京智利南非都有，全是來自填鴨，牠們經過強制餵食，不止鴨肝，連鴨腎也特別肥美，每個足有三四両重。公仔箱論壇4 I: `  G$ n% ]" e1 A: q1 d

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每日下午三四點，老夥計周生便取鮮鴨腎，以粗鹽擦過，再加花椒八角丁香和花雕等八種香料醃過夜。

醃時依古法以十幾斤重的大石將鴨腎和香料壓實，有助入味。

翌日早上連香料以中火烚熟，火候憑經驗控制；時間不足，鴨腎未熟；煮得太久，便硬得像「鞋底」或「橡膠」。
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叫人放心的是，每次在新三陽買到的，都不會失手。 1 C1 D# I' F3 a
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大大個鴨腎買回家怎吃好？那要視乎喝甚麼酒。 " }6 P4 N9 ?0 u1 [7 Z  B" {+ o' C
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喝啤酒的話大可豪氣一點，原個拿着來吃才過癮；配白酒，切片細嚼才像樣。
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微醺下，五香鴨腎的馥郁沉香，成了美酒的絕配。
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售賣點
新三陽 (九龍城侯王道)
註：鴨腎每日 11am 後供應

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