( v5 X H( S8 c' r公仔箱論壇港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！公仔箱論壇* P- f! S' O' U- b# j. P
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1 K5 D3 ~2 \. L% C0 Mtvb now,tvbnow,bttvb台 妹 炸 雞 排 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 `! s' F# G" k7 R; r+ Q+ m
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
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低 溫 炸 3 分 鐘
1 {/ Q$ v1 I1 O4 l& Atvb now,tvbnow,bttvb長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。% Y6 Z/ O6 }3 A$ D
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高 溫 炸 1 分 鐘
0 B) t/ x) a7 A0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# L+ i3 P% j, u5 ^0 x公仔箱論壇街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」5.39.217.76: r6 M) q7 K3 U6 a! Y, r, U3 K! q
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" T+ ~3 R+ s* e, K5 B! O5.39.217.76本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 8 y S" k; F6 F# B
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！tvb now,tvbnow,bttvb" d3 @( S) i$ ~- E+ ?- @1 L
0 E, C9 i" C+ c& p5 Ytvb now,tvbnow,bttvb肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
n2 K4 u) r; p T( _5 _1 G公仔箱論壇調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
, F, A; A0 \& O( @- l( `2 A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 5.39.217.764 a. Q! s+ J3 F g
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） 5.39.217.76) l% x1 W3 @6 N. @8 c9 e
分 店 ： 冇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 Q2 u; \- {
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
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跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。
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. A' u! W* T& h9 }5 {& m台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
; _; X1 i# b' ~5 A) h5 Qtvb now,tvbnow,bttvb店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
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何 謂 台 式 雞 排 ？
/ a X6 }" Z" p( c2 b4 U+ ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: x1 _! ]" M" X8 b
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2 @5 O1 i/ |# s1 h0 E我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）公仔箱論壇! Z. s( J+ V1 k3 ]% g
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off# J& U! I' i W% \! U
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）5.39.217.769 o0 M- V! L/ `/ f" @- _$ M
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 9 y. Q/ {0 H2 ?8 D, g
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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$ r8 |% s/ m' N% x+ O6 h* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G" i% { ^: w1 s( Q" t& v
+ S) N* @1 j! B- X7 U$ f新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 }0 `* U* [* v" g- I( T
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
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+ \/ |. Y. R! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 味 較 鮮5.39.217.76% \7 c( }3 c+ J5 r1 F0 v
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4 m1 ?3 }- h; O' dtvb now,tvbnow,bttvb招 牌 雞 排 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb- |3 H2 W% g }/ z
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雞 肉 較 滑/ W1 Q) l: ~% x; L, R
1 J# ]5 s6 F7 ?6 Y& Q公仔箱論壇 公仔箱論壇0 `4 l4 f8 S/ _# W: W; B6 X
王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
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大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 x( B! c( {) k. n8 z
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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。公仔箱論壇* ? s) V) S# X0 }
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: ^ W% j+ s8 }# _& q( I要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。& C- Z; G) P3 v8 M, G+ W
7 C, w& i! l; X- m7 ^% ~6 o" Q/ l2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。髀 Vs 胸0 F0 t1 f* _( Y& h
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。tvb now,tvbnow,bttvb, V# i4 G+ {1 {: C% e
O; m, V1 Y2 Y+ J4 V5 z肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 1 O6 q |( L% y3 |0 T
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 0 M0 M) f; {; c6 c( H
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
+ ~7 _- D/ V8 _$ `- R! e. ^2 C, J分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
. Z+ T( r- ?7 U# B! m- P; X) S! v分 店 ： 5 間
# h$ ^: U% p. ^5 n, f9 z繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘" Z/ a8 x/ V6 x: A# v) f
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3 ?; b# ~( m+ ?4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ [5 L! G+ ?' ^& k% ^0 u
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)公仔箱論壇 g, C# |. V- N
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇2 s. m! y( H8 V# [: m# i
P9 R' y9 P2 k( D8 r0 {& Q* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& v; ?3 Y) W- x- w5 T
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阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁+ V. s h( `) R) M1 c/ Q' P- T
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 5.39.217.76+ H% e+ r/ y+ y1 D0 g8 r4 W
- v( q- S" O, [# ^# y( _, o公仔箱論壇阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
% B$ @/ v$ `! \5.39.217.76細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
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$ L- b+ f1 Z" h" r- V4 `$ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# V7 E/ y6 v
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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 公仔箱論壇% a6 o( U. i0 \- P
. P6 C3 f+ @( ~# x/ f& J1 [* c
n4 o6 ~- g8 x+ S3 ztvb now,tvbnow,bttvb早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 tvb now,tvbnow,bttvb: t5 Q1 n: K! E8 n
, E8 s K n2 H5 J4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。0 B, f A. r$ U. o J! g3 ?6 V
: H( l3 B; U. J( E* M1 R肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇4 v* z2 B$ \0 y- |
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
$ i% q4 S+ \& x7 p3 V. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
1 s/ P5 B$ G0 m1 q" o分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
6 Z1 Q# u; G! C J1 K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 2 間 1 \- L6 F, d7 s* ?9 [3 i7 h6 m
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘公仔箱論壇9 P5 Q& D& x' R6 u1 e
, L) j$ p( s4 p9 n. Q0 M( ^" {tvb now,tvbnow,bttvb阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 n# U. y* b& F% O& |
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @1 V- q& a' U$ ]- v- ^; S2 P
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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