% v9 g0 @: @. m6 `, y) w7 q港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！- \; O) F2 a6 O4 v8 `
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台 妹 炸 雞 排 $16
. [6 H2 H5 ^9 Htvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
* ~" e& |) A% W7 Q {' D4 j4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @+ c$ u; Q: Q tvb now,tvbnow,bttvb: \( W0 {# [5 C8 O# w3 u5 E2 Y% l
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
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& k+ S4 l0 p% k0 j5 J O1 k; X公仔箱論壇低 溫 炸 3 分 鐘 5.39.217.76$ A) f7 ~5 ]% Z# `, ~3 C: d, J
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb J! A/ Q7 }! p4 s6 i4 q/ X% p+ j
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高 溫 炸 1 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 x$ K7 }7 ]! K. s/ d
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街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
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2 D( i, h( }! }0 u公仔箱論壇
! n& l3 y$ v. j. m- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, ?1 m% o5 R+ s3 N# H F
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 7 r' s3 O, g. V% ` L
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
q+ \( o: m P q6 Z& k公仔箱論壇4 O6 g# s( X- x! R% ^3 C+ Z
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 R( D" v: s' T2 R. h+ {2 t
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 7 a0 g/ Q4 Z7 V' g0 U0 K
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 0 s) ~$ `/ }) K+ E9 h
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
8 F" e/ E3 s0 I3 b7 B; M5.39.217.76分 店 ： 冇 % W+ O: M3 _: j0 ]
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘0 v1 y! [" f/ X# G: t- d1 p: H" o
- @' e% X3 |, a0 x3 ] ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F {4 m, {# w1 }跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' K$ R1 l$ J- X# q/ ~' o
3 S# g( G; W- J/ \台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. d r) k' C( F
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( W* e- y# E/ X
1 m8 \+ @) e& L0 I9 |tvb now,tvbnow,bttvb何 謂 台 式 雞 排 ？
; _0 G% p5 t |! T( _9 }( h6 t鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。8 e( l% E1 n# W; d3 C" b
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" ]5 a# H0 W( @2 w4 ?9 C4 _1 i/ n我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
" E$ p Y- Z z, R: e營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
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# V0 B0 S3 u* m6 E% x+ }分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
2 `$ @# q! N$ r5 b" {) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 3 u3 X: R, J, r$ N( h0 A
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。公仔箱論壇8 W# C1 j) J. ^ w( H% v: A
% z; h8 b+ E1 P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 \ [# e0 C0 x4 r- J" L( q' c w; r
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新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $173 J3 [8 O0 O9 W8 D5 d1 ]
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。tvb now,tvbnow,bttvb! @% A4 [4 b' R# K$ y
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9 a' A) f9 \$ y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 味 較 鮮tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 H* } _. P" H1 ~& [
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% s. q. o) t) M5 f公仔箱論壇招 牌 雞 排 （ $17 ）
" B3 q5 N; s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) t# A" e, c/ s" l
% D; S) B, j, n/ d2 X* ^tvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 較 滑公仔箱論壇6 v% J+ [6 a; ^
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* G/ @: ^/ e0 D8 q* t z公仔箱論壇王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）5.39.217.76+ U0 k3 b6 s0 ^) F
公仔箱論壇3 r, R, t0 \: ~7 s& U2 h5 F4 j* b2 {
. _8 D4 O0 u& Ttvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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2 b ^' u! ^, K. ~0 u ^# L大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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/ [+ q5 I5 b4 s; P# ^/ Q& Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" R4 Q, M2 Q- X- ?9 Q
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。tvb now,tvbnow,bttvb1 y" F, a2 |( C- C
) H& z% Q0 a+ ]5.39.217.76髀 Vs 胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 A" b0 {% a9 |
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
0 L- v* O* x8 f4 o( J! E+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d, U1 m4 A' \( N6 E8 s9 f4 B公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! h _, [4 O+ R2 L6 R
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 5.39.217.76) U% h1 e" ~) o
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
) E/ h4 c7 }" ?% H: W5 b分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
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2 x# Y0 V/ O; z- S8 Q/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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. @1 ~) N4 m0 L4 f, ^, u/ M; K6 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: t3 e Z$ h3 T
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
5 |& G6 G0 Z5 _1 T2 l! N; l/ K% q% Y* J5.39.217.76營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
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3 N B! d9 ]0 T1 ^+ ^阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 ]( F$ J, [/ X* O# C0 X6 }7 J
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
l2 y `9 U; i# f$ e lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: D/ c( P0 c3 P/ X% M$ s1 q$ v
阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
+ q+ e8 K( ^8 _5 Y( H: Q5 e' etvb now,tvbnow,bttvb細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。公仔箱論壇' R* U. B( @ Y' ^
+ x! q) I7 J# D. Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, H* u' n* Z3 K; x; F! W L" H
5 Y- }" l+ ]3 B公仔箱論壇 6 p+ u- O9 i) B! s- w
0 Y& i, ~ E" G1 Q0 ?9 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ j* x9 M9 m- V
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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 5.39.217.765 _6 T5 [0 F* o6 ~7 d
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4 s% @3 `) l& W早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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7 ?# K" p6 D( { 公仔箱論壇8 h+ n- X9 `. v3 H# |5 L* y
7 V+ S6 ^( h4 k! z* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @! y- w% f# {) M( Ttvb now,tvbnow,bttvb食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」- u' U; S4 F4 a+ Y7 n6 w% ~
8 i T& r; p0 r2 x# n+ a( G7 q阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。7 u5 L6 {; h9 ~ ^- P8 E
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 % v! m- @3 g" W' V, s1 M( p4 ~
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 5.39.217.763 k& ?0 Q, K8 w% t
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
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分 店 ： 2 間 : C$ P7 ?2 v2 Y) t# W
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘* _ ^* k2 Q7 G# Y$ f
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) 公仔箱論壇* V) s6 P* e$ |' }) ]- R4 L
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:005.39.217.76/ X: \, d! K; |, W# R* P3 e
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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