. K- C# |/ z9 P5 Q6 {港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
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2 i0 k! Z; M5 T5 _1 ^7 L' K) l: q台 妹 炸 雞 排 $16" j& c g0 b. G* ?6 A5 Q/ i; u U j
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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; ]- E0 I' C9 `% W2 t& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G1 \& M. v9 i1 ftvb now,tvbnow,bttvb先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
# Z Z4 H7 A0 y( v( J( U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 }: h; Z. U! q( q% h2 ^
/ {# Y1 p1 C4 B, Jtvb now,tvbnow,bttvb低 溫 炸 3 分 鐘
+ B8 l0 t9 F6 I# A: d3 C公仔箱論壇長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
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# l* w+ t. P. f: @9 n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% F. N: U! V. O# B) a
高 溫 炸 1 分 鐘
( P- Q" u _" Z7 m/ R) |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) o' |! R) a0 B4 x/ c
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' R8 ?1 D7 T* v$ L( h街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
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7 }' F5 s: x; W; f公仔箱論壇本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 1 }6 q+ U; h% |$ [
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！7 Z" t) [+ |7 y t2 E m U1 z
. z j& ~2 [# ?3 N* o" l公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇! g8 |, C2 B C; \
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 . @; p# w/ U& x1 l1 B: K [1 X" i
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 # G, v E* i( y B) Q
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
% x x( K- f6 r- V0 N5 I, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 ： 冇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 h) a& Y# ]- @% n& f. M
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘公仔箱論壇, G: t9 H6 F/ o. g2 U! ]. O( B5 h
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1 Q; Y; D" `/ N. _4 Ytvb now,tvbnow,bttvb跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。# M! j7 l2 C, Q5 m3 Q
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台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" u, N3 G" z
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。 X( v S8 U- D0 s
& `, ?7 W! b. E/ P. W公仔箱論壇何 謂 台 式 雞 排 ？
1 H& w5 T A0 M$ V* K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! z" I; o" h& \- t
) e* j2 |, Q( u& r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 t/ m, N, @' G1 L2 B5 g2 X& d3 X
2 m5 ?6 `0 @; v* h# I9 R. N我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
Y0 q6 b5 Q2 d0 S營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
, ^: e/ A- m. x4 }! y$ N3 I# H5 Z* W: L大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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9 D. B. [, X# p: g& ? {! l. C, J# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 R3 y& `9 @& x# K
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新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
! u. n+ |/ u' P0 U) h6 h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 G @( y6 \+ Q6 _, u2 \6 K
雞 味 較 鮮
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" k. \' n) c4 ~3 J( H7 P公仔箱論壇招 牌 雞 排 （ $17 ）
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雞 肉 較 滑tvb now,tvbnow,bttvb$ b- n+ @; e* x0 x; Z" G6 Z
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1 o* k; {( S( c- o m8 s) Itvb now,tvbnow,bttvb王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb, c! g- L# r# D: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ i; @+ {* @" n
, ~8 _4 u5 b) L公仔箱論壇大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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6 X* N0 T5 I, m3 i7 `公仔箱論壇大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% [. ^; `& e2 ~
6 D) _* g7 _' _$ K" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) s; a& s5 B, x1 h2 u0 m3 F8 C5 j- _
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。) d6 D* E. L* G+ }
& p" }3 T2 w/ s1 p5 k- [公仔箱論壇髀 Vs 胸公仔箱論壇0 {# W$ e: l: H2 V
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。公仔箱論壇0 h8 `2 o J# r1 k( L6 w
' E) q; h% W; _' F肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 ! ^# o. a; }& u; x- h4 t9 B5 _: R; {8 z
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
. y' b5 Z3 d9 K# D% J! X8 K/ t4 c* l味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 7 S% }# p, E0 S
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
+ N) A& b; H! f$ N4 I分 店 ： 5 間
( i( G/ p% ^+ x/ p繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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( q2 U; G1 @: v公仔箱論壇 公仔箱論壇. {1 n7 {! W9 H
8 n2 m: P6 o6 v' [$ U, ]6 d大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)4 e6 p, d2 g5 n! f
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00tvb now,tvbnow,bttvb( I1 g% ?0 w. ^( Q, E) W
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$ ^6 c$ t2 f9 O5 Ltvb now,tvbnow,bttvb阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁tvb now,tvbnow,bttvb1 b8 f T' N6 m: ]0 Z+ Y. r0 ~
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 5.39.217.76& X- y2 S5 ]6 T3 U
# s0 |1 v+ S" z/ _/ H4 z阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
$ C% G* O( t! P2 \細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。+ {8 r5 | \; I: q
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。公仔箱論壇: }: _ q& ^* a4 o" B% w$ {
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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% i; e7 E V- G& o- gtvb now,tvbnow,bttvb! {3 n' b& s. G' E- ^+ M* V& X
8 `6 I. b' l# {; |) \+ H. G7 r食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」5.39.217.76& p5 Y2 l& m. i9 b- p: J9 }4 M
) d0 D) W* l& c3 n公仔箱論壇阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
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0 ?5 I% w1 _8 _% l0 ttvb now,tvbnow,bttvb肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 & F" {; p7 q0 W ]- h# W! A4 d* g
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 f+ S4 d. L6 J4 E5 O8 S
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
% l. j5 s+ M: A$ s* ]' M3 ]+ {分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 5 @ P4 e7 R2 j+ B2 V
分 店 ： 2 間
+ `- Y* j& p! K5 _; |繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘5.39.217.76% W! F( }) o" J+ d+ U' f
; T- R/ K. T3 c& E" }阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) 5.39.217.76) P& ^ [% x! g
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:005.39.217.76' z6 ]( F& k2 L+ g% h1 h
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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