* g( P! p8 _6 N" K- W4 W5.39.217.76港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！5.39.217.76# C3 k0 ^% W0 P
. x+ G& I6 a9 T- J3 u/ N5.39.217.76 5.39.217.76* g/ V; ^, e: }+ A
台 妹 炸 雞 排 $16% R. ~3 |' k0 R
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。1 O. q! _3 K& O' |
, z. f* u2 Y" a' `6 e) n, `
t7 I3 d- f! l. K先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
- M% `$ B; |, J- C; X7 m
$ V- v! u, g" Y; K: Q3 v公仔箱論壇 公仔箱論壇! z" v8 Z6 K" k
低 溫 炸 3 分 鐘
* U" ]3 ?( H& }9 E8 Z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。. P ?+ G" y/ i d5 E. B8 I
5.39.217.768 O7 A; w2 v ]0 h( I# I- T7 F
 tvb now,tvbnow,bttvb+ E. ~& z8 ~9 d3 j. _# j2 S3 I& N* r
高 溫 炸 1 分 鐘
$ {% |) ^: u/ c' A, ]
# `7 y: I, L, _; X6 S, [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ S4 r' K' p0 @
公仔箱論壇/ x. p; N/ e& ?5 b/ G. W
 , h `( Z3 u0 P j1 e3 d- e' L
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
8 R/ E: A* T( a- H3 a0 k. [
* S; Z' b* F _公仔箱論壇 公仔箱論壇' M' X8 O8 Z( K+ F3 T: A
1 A3 ]1 }' X- V, d
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ 公仔箱論壇8 Q6 o5 e% t8 l2 k1 o* S! A( y
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
0 Q5 [5 D$ r$ o- O8 ~
; J6 L- O/ f& a$ @, N& f肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 - h! S) r' A8 [1 I! i
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
7 `0 E' X( c6 v- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
. x5 L; B' d/ W% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \2 J+ L2 }5 z6 S- @
分 店 ： 冇
3 M- G" b+ b0 u4 R) | |繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘 T+ N6 X: N- H% B
/ P3 s7 E! _+ r, S: [% \
9 {% o8 K8 Q4 W2 h7 {跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。
- ]9 u4 x4 W( ?tvb now,tvbnow,bttvb% H1 G3 R8 }2 d$ w$ n/ D5 e
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
; M o, R# a% y' I( |5.39.217.76店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。5.39.217.768 l* L9 p7 `. s5 M% j* a
% t! r0 }% G0 r$ c4 E+ e) P
何 謂 台 式 雞 排 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ S* s4 z$ Z: H! z" [
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
( G. _# v9 ?* U; u. W% Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 o3 ^' z8 @& `, [5 Z tvb now,tvbnow,bttvb" I+ P( P e: N5 y# t
* b: n, [- \6 L( `我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
\' g6 q- U% {7 \營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
+ h4 {: |5 B6 z2 K% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& f" I% e: ^( a. a* i( ^' N
分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
& d5 @$ L1 A/ v; ]; Ttvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 5.39.217.765 G# C0 b; d# [9 C6 v7 k
S: n1 E- ~1 \0 J5.39.217.76大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。) S1 |9 Y4 S# O, C7 X
+ |5 p6 X, E$ | K公仔箱論壇 公仔箱論壇) X: g c/ K& K8 B. V$ e0 }& ]0 H% R
公仔箱論壇( W/ A+ f( h8 o" {# {: u! f
新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
% d# L! k! ?; z$ |9 n公仔箱論壇王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
' x' W) `! n4 `- d! R" U% }0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. W+ _# W7 b- j4 S7 `& i$ a
( L Z: ^& ~( @. q, f0 r$ u雞 味 較 鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x Z+ W- ^6 _. a Q" a
k/ V/ F9 M, z& \- h. G8 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 n: J/ h0 v. e, c7 A
招 牌 雞 排 （ $17 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- e0 E3 s \+ I
0 Y7 b3 D: x/ g& X( m, A( s1 wtvb now,tvbnow,bttvb 5 E$ V& H) D( ^+ n
雞 肉 較 滑
$ R8 T0 ]+ f. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z9 }2 |9 ~' r; W( N% J tvb now,tvbnow,bttvb% L: i0 I( h% h/ y7 I1 F
王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
/ I* ~# t% h) b h4 k# x6 p/ p5 a公仔箱論壇' X+ q+ l) E+ b
' x1 g4 s* N* L0 Z. C5 C5.39.217.76大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。tvb now,tvbnow,bttvb% F; C! K' p* G1 ~! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w+ d$ D; M5 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 [. R& s( L
大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
5 G0 g% D7 F9 g- t9 O公仔箱論壇
5 U/ D2 x4 O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - A" e6 w j; y5 v Y
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d7 `5 M( M. l1 f4 w
$ I1 ^ ?9 ?# |$ P! X- A髀 Vs 胸1 C$ ]5 d4 K% S) J& u- P- F" _
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
9 V! m2 }9 m' y3 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 ]' K; _4 z3 D, L* V9 Y
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉
% M; n" }/ n* R+ M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 5.39.217.76/ R. x% p8 h& A' s, U
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
& u( M: n: P. J/ k F- O公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） 1 p* r, B0 v: {" l
分 店 ： 5 間
/ e0 ]/ E- X1 `8 C公仔箱論壇繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
. l# [$ S3 \. X+ v- ]% ^6 K& ?tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, x( b) S! m# X; V6 P9 D
$ g6 e) V# e1 R( ~) V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \/ p1 j( N, I2 f
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)公仔箱論壇7 {4 Y+ W# f. m8 g' q% n
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:007 i. O! v8 M7 G3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) @ _4 H9 c( M e g
& }( N& g& h& c, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]0 X4 H; y) @8 q1 v) q阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
) K$ U# z7 `3 g* B$ Ftvb now,tvbnow,bttvb賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
) l) E- g8 ^( o% b1 ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F( _+ E2 u( K/ D, [# ?/ V6 {. C5.39.217.76阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ） 5.39.217.768 f2 l: [) t& V/ w: P- n
細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
# W x1 y, b% o4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. [& ?5 ]& m; _/ n6 f
 5.39.217.76) x8 \% s# A9 E) d
& G7 T) l. u, h" c M9 V5.39.217.76 ( m! f! \# h) f. x& X9 X$ i4 N, [
# L4 ~$ a5 d! G2 O
 5 i B5 G4 O4 S n: l% n- b; X# a
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb1 j# ^- U1 p$ _8 d6 L) H
公仔箱論壇8 c7 Z% [" q4 {9 c) ?! N
0 G( x0 q8 n1 D: a- ]# ?7 s公仔箱論壇
S0 ]4 d% {9 m. C8 j# g2 @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb: r7 b! [4 H# S5 E, L v4 y
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
: x& Y+ Z8 g, K& H; n1 M. t% D
+ ^; w+ B2 t R* }0 P8 G tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ n O- X0 W
0 I" D+ T5 S& p" \; v' Q- T ) n$ G, ~3 U1 J( t0 m# T; y
食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」& l3 G) r- `/ |% B' k; d
公仔箱論壇+ M6 X3 y( ]0 a# y; z
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
8 s0 D/ h9 V0 Q7 w3 T/ {
" Z0 w/ s2 u$ ^2 ]- |! w8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
9 X) V/ g% @7 U4 {1 R調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 5.39.217.76. q* b/ t6 l) S- F/ v! I
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 公仔箱論壇3 B: J H3 H; L0 l
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） ' k, f- a$ u! d% o
分 店 ： 2 間
0 \$ Z# g( W- ]4 m a/ `繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘7 z# d; {0 Y; z" c) ] s3 \( z
# k$ s- L. P, B! f- ^公仔箱論壇阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) 3 \+ m* K+ l* M, _5 y# |* k
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:005.39.217.76( ?6 _- n% k) v+ ?/ k5 a' y
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 