- f: h1 @ h" J8 U/ W公仔箱論壇港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
2 D6 ~7 @% b( f' k, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 L, e f9 P
 公仔箱論壇: S3 _5 `. Q% ^( V. [0 A
台 妹 炸 雞 排 $16
. y1 X) |! E% x1 K4 J' ^5.39.217.76台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。, H' ^- l/ ?: g g: q G7 h
公仔箱論壇+ k& _5 y" f9 ~. @1 f6 B
3 V! `7 n( B3 [, @& u; g5.39.217.76先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 m* L8 }. I/ ^2 l8 c6 c! b) b
+ O0 N4 ~, D% s* E8 Z& mtvb now,tvbnow,bttvb 9 u9 ]2 k k( G6 W1 W: S* ?
低 溫 炸 3 分 鐘
' l; ]8 c* r1 T z公仔箱論壇長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。公仔箱論壇$ V6 m0 ~4 K/ G
' w& U* Q: d. [5 P5 { 5 `: D1 Y8 y) w$ W0 U* Q
高 溫 炸 1 分 鐘
0 \7 ~+ H2 {0 ~) q% ]! L/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N5 D2 }0 z0 R* h, Y% H 公仔箱論壇3 Z- }" [7 z) u6 G1 \
2 B L' X& q7 u5 p公仔箱論壇
: s7 f0 \) k& [8 ]' ^7 P$ [) z/ [; c街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
1 C {5 y% B( \* B5.39.217.762 }6 ?: A. Z4 ]/ l2 ~* g$ v3 h
 3 B* y, P) Z1 W' s8 j. t
" O1 B" d6 W8 L2 ^: H
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ ; r9 j- w$ k0 a& f% D8 }
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z, B+ p( v! Y
, \. ~( m; s7 M
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& z7 U6 O8 _& p; F5 m* }
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
, H9 k0 O0 ]- R% D公仔箱論壇味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
+ G- H4 X& s3 S/ I& d% D: y# g. btvb now,tvbnow,bttvb分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
( _2 z" x4 i2 D5 V分 店 ： 冇 公仔箱論壇, M) [ ^4 l! a# o6 N, h5 ]1 W
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
$ ?( [9 ]3 Z6 O$ A1 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ i- g! Y' z4 J: {" ?
& [0 \& B7 o/ g- m跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。tvb now,tvbnow,bttvb2 K- b+ ^; l: ?5 e+ f g
- y7 n3 Q' `9 M$ A" ]5 h, ?公仔箱論壇台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 d* x. `5 Z: F
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
) v6 o) ?9 ]8 P2 |6 F5.39.217.76+ p) H- F1 O3 S; l
何 謂 台 式 雞 排 ？' i' `! g) a1 O+ J$ P: }
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
7 {! W! H' u5 n t* G公仔箱論壇
- B" F0 a, q- o4 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! [7 A5 H& }, z8 c) ]5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 ?: G% y2 U& j' \
我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 ?& ^8 V8 J6 w. y: R8 F
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun offTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 J9 S' S6 k7 M) ^1 H2 Y
; B* ^8 f$ t0 y4 @7 C* P/ |公仔箱論壇分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
- e* X3 ?% `( m' n- f7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
: r! s( \2 D D+ C ~1 p: h% k! S$ j1 l+ o: k: k
大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
( ?) B% ~) E9 |3 y( `# {! J5.39.217.76
7 v4 k9 B6 }4 e' [tvb now,tvbnow,bttvb & p4 G1 v: \. e6 U+ f. J) }, s
% r M' k* D" J# k" u- j4 Y公仔箱論壇新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
- ]* R% w8 [; A, j9 w$ w/ g) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
# e: k$ \+ ^0 F6 t( N* ?* |& rtvb now,tvbnow,bttvb
& ~0 T$ ?9 _% Z% }9 l - h' o& d# f0 D0 }
雞 味 較 鮮
2 b( @& L4 |9 B) Y# `2 I7 b$ {% U6 Y* q: [ E. I
 公仔箱論壇" @% x: M+ \% q" Q+ K7 G. J
招 牌 雞 排 （ $17 ）& R1 t6 O. X z
1 d) g' u3 ? g3 n9 _0 R6 d8 G
0 m6 c- M$ {* K; e. f5.39.217.76雞 肉 較 滑
, O( l3 ? j8 a' I' ytvb now,tvbnow,bttvb
' d4 z; J1 c, H' j7 w5 i$ rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% e5 Q$ u- ^) }7 N/ P: T2 S" c* Y
王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
* k% n( [0 g/ @" g5 y; |公仔箱論壇$ E: X1 m8 C- o( ~& x' k7 p
 5.39.217.76. B- C" v6 M) x5 ~# v S% @
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。& z) b' e6 U% u: F- F
' p# q, V# h- ^3 `7 N1 Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! Y4 _# O* B; C- b) d
大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。( G# C: K- m& Q k5 t
* i+ ~ B; y" J0 q, q. E8 O# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 I3 D; s( Q: W( k+ f; D L9 K+ W
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。5.39.217.768 u+ C7 I+ n% l. q! M8 c: m ^; ?
. b" ~& V4 A6 m7 @髀 Vs 胸
# j; |- q5 x/ l+ O: W$ Y大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y* D5 B4 z$ E; Q
$ p! E: C1 C# K" F. _. a) ^8 i肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 5 n/ V8 T+ d/ I, F# m
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 % B' A4 S6 q5 @- H
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 - |" g" L$ V+ g5 h |- S/ D
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
: u2 Y& V+ d/ R$ y# S7 ]: [分 店 ： 5 間 公仔箱論壇) ^* I8 |. Y2 h- _) E
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
/ _) R! |, ^5 p g) W% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. _( }. t0 y0 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# [/ P# v) D8 w2 j9 n# W1 ~+ C
5.39.217.760 e& z5 R! A3 x1 z& t
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)5.39.217.76; u+ |" a* N% j' u3 t/ q
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00公仔箱論壇& ^; j0 f# P' Z4 n% M; |
- Z5 ?5 g! L' J% X- a4 rtvb now,tvbnow,bttvb
4 M+ x$ L9 ~1 h2 s1 A/ Y/ o r; y6 vtvb now,tvbnow,bttvb1 e1 X4 P' P: n; d# t: l
阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁5.39.217.76( A/ _! H- K$ }& k& Q# o6 D1 @/ ?, B
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 ' b" {( w- x! ~+ n- e Z$ n
2 `2 B# ]: A) Z, L; M4 Y阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
' @9 m1 I! r0 V, h# L細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。4 ^' w; e( c5 p: m: ^: U. s
7 x5 ~4 x5 j/ F( m, y( ]5.39.217.76 0 \% D! H' B$ X% x. ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ L. \5 L% u2 Y; D! v9 g
 tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 Z/ g5 X7 x$ [3 h0 M, J
; q3 D* m1 [! M# e( w; R4 L+ ytvb now,tvbnow,bttvb
/ h( U0 J4 o' t O. j0 u阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
2 K! ?# E! K E8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
( _ O3 O% v/ x
9 Z% ^! _) N7 r% e+ v ~
; ^% D! r6 |5 e5 M: u公仔箱論壇
8 o' s9 d( \6 q) u( q公仔箱論壇早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 公仔箱論壇. v1 I) v& n4 E, D& Q/ F: {
& a% V4 X0 Q/ v- O$ Q9 ^ tvb now,tvbnow,bttvb9 s" @: j+ H0 \' l# u
+ J8 A2 M9 b: c4 j# O / Q1 B# t9 ]3 x+ ]
食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」5.39.217.76* [3 K! X9 a: [' U: w+ ^+ h9 j* m. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! a5 K) o7 x! B j1 f
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
+ J# O6 o( m" n; o- }" N& ~+ [6 G' N公仔箱論壇5.39.217.767 a+ ?5 t! u* ]0 Y c
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
" g' n+ {0 g! \+ E" H, b5.39.217.76調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
' j8 N. X2 \- t6 q0 p# T1 q. Ktvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 tvb now,tvbnow,bttvb# a: }! j$ ?0 r' w$ f8 U8 R
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
& W" `. C* m- H) B! g! i+ X, @" y$ b分 店 ： 2 間 5.39.217.763 d* K$ X! ~3 l) \& Y2 @
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘公仔箱論壇- |7 R. }: t& ]5 R7 W" b) i
* R+ q# M' T7 W* f, T+ ^; _5.39.217.76阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
2 t, a; a. {! N- X% T, W; J4 u4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00tvb now,tvbnow,bttvb& h; T& t/ ^; u8 g
註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 