聖安娜蛋撻材料:
9 w6 I* V" Z8 h5 T& n! Z) p蛋撻皮
2 ^5 s7 {$ g& J+ @/ v- d公仔箱論壇牛油90g
- ~6 b) [' M$ {# N8 Z Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉40g
$ |) y- k# ~4 o) J h2 H# u雞蛋12gtvb now,tvbnow,bttvb7 z% y7 V3 }1 Z+ W, ~# N
低筋麵粉170g, G5 G9 l. Q2 F0 J! x
淡奶8g0 g# B5 g' v& }: P2 v
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蛋漿材料及製法
* [! y$ z) y: q! I, ^; ` E8 Z雞蛋160g
8 c3 u3 K3 r- g' t3 W: w ~公仔箱論壇幼沙糖80g（我用50g)tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 `: e6 z! m) C1 O
淡奶50g
; g6 P; {6 A6 W/ P5 F/ U0 i: D5.39.217.76清水210g+ g0 v) T6 ~ e. K+ G$ L
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
! d g/ K J& v: A, |9 H0 C% E5.39.217.76, c; N6 J* K6 f/ u& `
製法:$ m* g* ]( n0 f/ ]
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.( b$ ^- L+ O5 `+ x- L
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.5.39.217.768 Z" `) c5 s, I" B' X/ k q) p! i u
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.4 T( k- n! d4 R
4. 用吸模吸成撻皮放上模中.5.39.217.76. {, p! g l7 K% X
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成. |
發表於 2009-5-15 04:12 AM
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