[甜品] 蛋撻

legoyo

聖安娜蛋撻材料:: K) Q2 |' w% }% ?6 N
蛋撻皮
2 R& v' Q0 q" P+ ?6 g. R. ^, y4 N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb牛油90g公仔箱論壇% v  Q1 d' V! L" T+ c
糖粉40g
6 g1 v! C' r8 d9 V* G, x& z雞蛋12g5.39.217.764 ?) k+ b# x9 b  h
低筋麵粉170g( q) t. u$ }  _- @5 n$ o& T$ e! K
淡奶8g* N  D8 ]: n$ ^  P' U
5.39.217.761 g6 \/ ]5 k# i  g/ \% ~9 o, f
蛋漿材料及製法
# {5 A% L/ N! i7 u% S% o1 x) Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋160g# @; X; z" a  T6 `. e
幼沙糖80g（我用50g)
9 _6 n" {1 _+ g8 U% ~5.39.217.76淡奶50g0 z% b; |$ K' S8 m$ l
清水210g
6 z$ R: @3 Q$ p5.39.217.76將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
+ z4 V  y* O' v; ?# z公仔箱論壇
: f/ w% y& v5 F. B8 m5.39.217.76製法:
! p  u6 R, b3 Q1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.; ^, I2 J8 D0 E. m! o
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
$ [0 A" c3 B% r; b6 Y公仔箱論壇3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 c; p3 H0 V' Q  l: B/ R6 G
4. 用吸模吸成撻皮放上模中.7 k8 R1 K$ J% @( G1 ]7 i
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

柔

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