[甜品] 蛋撻

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聖安娜蛋撻材料:
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牛油90g
( d* l. F7 X$ ?+ `公仔箱論壇糖粉40g& @# `! v# ]* m+ f7 j! }
雞蛋12g
  W' d$ W& k) ]% P. w5.39.217.76低筋麵粉170gtvb now,tvbnow,bttvb! W0 X  [! K5 E3 U" y' K" p
淡奶8g
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蛋漿材料及製法
7 T4 y0 R9 u  E9 ~5.39.217.76雞蛋160g: F- t0 C, R) O8 `' g1 C8 @
幼沙糖80g（我用50g)
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將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.5.39.217.76$ r* _8 X( B8 ?

8 G+ C  H! F2 G- ytvb now,tvbnow,bttvb製法:
2 E( h* |: Q6 f4 ?: F# n- c/ B1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
) U9 W4 ]( Z0 A! h2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
3 Z$ M3 N* m: o" W4 Z$ G$ R" p8 F) Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
% u& v. j7 Z0 V' r" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
# Y/ h& X) ~9 G  q* P' P6 U5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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