[美食介紹] 和暢之風

ericsuen1

當時得令的兩種小菜都是我所喜愛的，一是夜香花，另一是鮮荷葉飯，也是夏天合時小菜。
0 J2 `, @2 P: F' g# Q. l2 N8 x先講夜香花天生矜貴難服侍它屬蘿摩科植物，像蔓藤般攀爬而生，郤只在晚上開花，花淡黃，香氣撲鼻。此花也像曇花，開一晚花即凋謝，翌日即長出黑班。因此，農民為怕花謝，於是趁花未開放便迅速將花摘下，所以現時坊間所見的夜香花，皆不見其花，只有嫩綠的花蕾。tvb now,tvbnow,bttvb% o' A1 F. m% |9 c3 v
夜香花都經不起熬煮，用來放湯或炒煮，只要略略用火力「點化」即可，火力過猛，熬煮過久，只會令夜香花變黃，弄巧成拙。3 u! |  ~2 h! d7 B9 Q$ F6 d* ~) f
大埔墟《和暢之風》的客家肉丸煲 $45，肉丸以魚丸加豬肉丸手打而成，配上湯來煮，肉質鬆化多汁，加上本地產的夜香花，翠綠如碧玉，口怠清爽，是湯也是菜。
; ~' [- D' F2 F4 t8 |0 v; N) k5 ?另一是鮮蓮葉好香，，在大埔的荷塘摘下來鮮蓮葉，輕輕一聞，那清香即時沁入心脾。平日在酒樓吃的荷葉飯，用的多是乾蓮葉。乾蓮葉全年都有供應，不受時限，但因少水份，蒸起來蓮葉容易「皮開肉裂」，縱有香氣也不美。只有用真正的鮮蓮葉蒸出來才完美無缺，一看便立分高下。! I& Y$ H3 J0 e
《和暢之風》的荷葉飯 $38，是用新鮮蓮葉，聞起來有種粟米香，很清新。吃一口飯，飯粒分明。此飯以傳統炮製，先以燒鴨上湯及瑤柱來煲飯，再伴上草菇、鴨粒、蝦仁及蛋絲來蒸，味道豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. [) }- w" w1 @+ @0 `  l2 M) V. K
與朋友10點多才去吃宵夜，叫了兩款菜已經吃得飽，朋友說她一定會同男再吃多次，著實抵吃兼好味。