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. A5 Y1 l: q7 U( M6 t5.39.217.76烹製方法（二人份）
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5 _1 i7 U! O5 g材料： u7 f& u; ]: f) I( d0 R
1 I8 C2 \8 d3 d2 K) a3 v4 R5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. i' U- R# H, K
6 v1 j# S. E9 g. q公仔箱論壇調料：公仔箱論壇4 [0 i( S3 s7 ]* X I) g; e( V
, f6 `( }; C A' [; u' b+ y白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) s% C1 l3 t2 d$ e) W1 X$ L9 D
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4 m3 M& K4 k hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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) b* f! G! l: U& p( o, R4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇6 d$ `0 z3 q3 I2 i& N! y. r' r# B
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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# C/ A3 N4 M: ^. _4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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, N, ~+ b q D4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 w0 I: |: u0 {+ W) K+ z
# R: ^) q, D- M6 d) [/ a( L2 u5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb* a: X p% V9 l
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" L' I T! m, J- T w! C% ]6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。$ Q$ V, u8 i. N) p; ?* a6 }: _
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# J; l" v8 N9 wtvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76* o9 K. q k; v: D
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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3 N9 w, H! D, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb1 V' i% @' U% m5 b7 T G' m
- Z* P& y( ~; e5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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0 ], H% I8 {" `* P1 K* y2 }3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。- ~! z6 l! W& E" _6 ^0 Z
) D+ ^! M6 d0 E8 [1 u1 C2 ~5 ptvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！