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& y# A ~* ~' i4 k+ M& P7 t- d5.39.217.76烹製方法（二人份） ) N4 \: O! w# c* E
0 x- i8 N; P3 i+ G0 s4 V+ L* }tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇1 h* p9 J5 m, Y P$ Z) \3 f
% t2 e$ J' C4 R4 L- D# @5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ Z7 U/ R, ^8 S$ w
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調料：
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7 g& ~4 S3 Y ?( H, c白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ a0 X. F) d ? Z$ p
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。0 w$ D( ?2 g: w2 _8 ]
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.762 f! d# s P6 V* O/ b) I" i# i% S9 ~
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。% S3 ~3 q, g" j: p! d( N
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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, s' ] D' X( B" m4 [/ Y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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9 [$ H1 N% r4 f8 n l8 }# K( X5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。1 l+ H0 d( W1 ]5 A3 u$ B
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇- I) X0 Y) Z- ` z
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇2 d+ G3 Q" F1 t
# v2 j2 s3 M8 W, g$ h, M. b2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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& I7 k4 M' R: J6 C' s公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！