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烹製方法（二人份） & e+ q; m/ {; z& q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 h) o/ t% B3 d
4 c3 W4 H5 v; S& U: Y2 }公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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& I, o5 c& n; }" g, n' }0 ztvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 S0 f9 ~) N$ b7 o' `# Q
) K3 ?9 M# ?% K7 }tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)/ H9 e, `& r: \& M0 V! d: M. A+ p
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+ O2 k7 L0 H* F6 i+ E2 L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 k* b" j" i
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。* @3 A# @% q9 {0 J9 j9 H
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" _$ m9 Q: y6 _! q2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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( l# k1 {, K& ]% \# P( `- R5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
: O7 D, v; ]( Q) _0 A6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 _* R& o$ ~8 K, T
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: r- K0 U9 V( w$ r1 N5.39.217.765 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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% B1 p9 F, D6 ^! L" G O6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V T: {: m: D( C! e/ ?" k( i! U0 N) s
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$ ^3 k. Z. q3 H7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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" V4 O0 H3 x) p4 b4 n1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。! e4 j" U3 T; \' f
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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9 a9 \/ b: H1 z+ ]% R9 u1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！