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& m" a9 B2 w8 U1 x* n2 l5.39.217.76烹製方法（二人份） 5.39.217.76& D3 N6 [. e5 ?) {# c" c0 r
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材料：
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, N& C. K% b( X公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)& P+ ?3 h& }- G7 Q& l
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調料：
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2 N; m7 c4 {9 H2 k# h' j公仔箱論壇白糖(1湯匙)公仔箱論壇1 b8 {! s( D) F/ X& L3 P( x# p1 Z
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; |* ]6 I4 z [' u% n1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇- p0 N6 X7 _0 m6 ?4 J" r
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! h/ P* |; H7 L
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! ?3 M8 b# n, H3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇# D4 z. I G6 z. m
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, J6 R5 S+ G, H) [1 T3 D0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。7 `+ W, ?& Y- t5 U
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 q) v0 o! d0 h
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9 r0 B" n" j0 ]4 P6 j( G8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇& Y: @( h) H: `% i/ T
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8 y" ~4 B! H7 _% ~! ~- c& V" ]廚神貼士
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0 y6 {" g- r1 I! q: |* }1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ Z3 _7 `6 ]8 A) ^
$ l5 z- n1 L3 R# X" e. Z& n公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
; K/ @) p! K2 p) X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F. i% v9 n1 \8 S0 a3 _3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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+ h+ @0 ]7 T2 z9 q5.39.217.764、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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9 J6 @$ V& u/ |0 @5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！