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3 o* V: _4 M! r/ S& U' e公仔箱論壇材料：( G j. J+ p- L3 F
* N6 W) t2 i- R, @) }新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇% Q! H n# u& k. ^6 A1 J1 c7 h& N6 i
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2 M( Y$ t: J' m4 F7 f: w& R( J l8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5 h" {- J2 ?+ t c* p
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3 q& _7 S3 ~) u9 B9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 P' r i* ?" D
2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。2 w* ?- x6 ~; J
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! `/ s* D1 ^1 B( b6 Htvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb0 C& U2 ^- B: {& O2 e6 D
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2 c( u6 f4 { {3 V+ e& y5 w公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇% d ], U; P3 A: n7 }8 r
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$ V/ T8 j2 j! a- k( \0 M; R7 i5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。" a8 f: F* ^' I8 Y$ s: e6 U& \
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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6 y. g- W+ u3 ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb r$ r% ~9 {' @4 @7 s: x
' V3 U# q9 ^& c6 k9 e; H5 Z5.39.217.761、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb0 U! Z( {3 R2 E. i! u# t
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。' W$ |) c/ Z7 O( t4 K1 V
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。. p$ f- E) b+ ?+ t
6 c5 Z6 m ^9 p8 P" W5.39.217.765、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！