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烹製方法（二人份）
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4 K# U/ X; A4 k# O1 J9 g8 M6 b# U公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 g4 N+ p( ? H
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料： y" ]* D6 I' c
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白糖(1湯匙) v* V/ o# P( I
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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V; O) O! W; [& \- u4 Z D2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。% y% X, t% Y1 k$ ?5 b( Z
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: E( n0 @6 W" k8 G" ?5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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9 ?1 w1 ^2 p6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q' Q$ ~3 ]( }5 K
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, Q7 e O I6 e$ ], P0 Q% mtvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。7 m, S2 ~* g! f( x1 Q
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。( o m" B, h& @0 X5 \& ?" z
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3 L: \# {: k" V8 T$ M' H8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# J. \7 h _0 {1 U% B- g
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3 M0 Z9 m }1 N1 ]5.39.217.76廚神貼士
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" h+ O( }8 |. l公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
4 F- R: ]( ?; Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 H% Q' r! ~4 I! J9 F9 T6 G
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇0 u4 L, M5 V- b5 N4 x
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！