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/ `& o# n0 g: G陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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8 ?- p( d2 ^% C, e& F( Q4 _7 n/ r7 s; W公仔箱論壇1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& z( Q0 J) W/ [
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。5 s- j5 c% ]5 K* n' G/ S
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陳皮雞翅2 h0 q2 Z# i* L3 J- O& {& \
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材料：
J, e1 b, R* D. g: a$ ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h+ K6 B* @8 H$ }4 A. }9 j雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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8 ^5 M, p; s$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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9 K5 G- J6 d$ H/ B- _/ K( n5.39.217.76海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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6 C8 z) Y: @7 [- J6 I1 R調料：tvb now,tvbnow,bttvb# Y- o0 X& V) Q, c$ ~$ b' P! ~
9 i% y& V3 I) R1 b& k+ N" otvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
2 d- @) W- L/ X% U# J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ i" A. S& E! c7 B" \3 y& s" m3 G
陳皮雞翅的做法：
3 H3 G- d/ g& j; P3 i* S公仔箱論壇5.39.217.760 [5 v6 |, A! a' T/ V
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。3 Z. C! c" i, D/ |2 I0 z/ ^8 D
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4 y2 k/ [3 }' f2 d: L7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 v: r+ g: g9 D- u1 t$ w
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇 @3 \ B* l+ T
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& a0 j$ @! l7 n公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。+ r( F) a3 r/ f# J0 Q$ B
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& H2 d# z: R# a% y' L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇% n# D( n' W; J8 ^$ _
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
- M6 a) w& p- s: i( R: q9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 b3 L# z% Z% X+ U% ]4 N
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 T- W1 p" x- `$ {" \. Z! ~: w
, D, [4 K9 y( q3 K/ \, _4 H6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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