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& N( z) k/ @2 r* C% e* `- ?* K' K公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！- j/ r! m1 k$ U+ W: q( \% L# r( H
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇. q+ Y* F1 M6 O& a: s7 y9 ]
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。, ^5 [& b" Q8 y9 T' Z: g6 T
R! O5 ?, k$ y! E3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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/ b: x* e5 Z9 d/ q) H& b, K8 {陳皮雞翅
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材料：0 s" @2 H- `$ i/ r' W& H* t
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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& P# c, k# G, c* o* d9 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料：
( d: O3 I* A4 l1 D$ u5 \: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 o+ x) L! O" ^0 n$ a4 ]/ F
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：$ ?2 B( @4 g# i4 {
7 r" B/ ^: ]0 C/ G9 ~% P+ }8 L3 ^, @油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( w+ h2 h. a1 c" q
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陳皮雞翅的做法：
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.76. `' z0 h0 T @) F% Y6 H- W
/ b- V( N R; @+ y$ p9 {$ f2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇6 K' x* S. D$ H
, `& G: w4 `% H* N' h. d2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇' U% f( f9 U" r3 h
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& R8 x0 v8 d+ v2 }4 Y2 W8 u公仔箱論壇3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇% { W6 N: Q& u( h5 r7 z# @ A& A
s" {% w1 [; v# j9 M# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 }9 j3 [" c0 o; `4 S: H5 C, `
: e* H8 ]( N! V- x5 Z+ T公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇$ A2 K! P# d4 L& t; m4 b, Z4 S h
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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