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烹製方法（三人份） 6 Q) M }; ?5 \
( p2 H9 K5 A5 D& Y) W材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; M# i# N* O* E( |
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)9 V6 z+ m1 K5 {& g6 T
( u! f6 o2 ~" ?2 K' c6 c公仔箱論壇調料：
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7 j' ]4 m9 E H' O: c公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 }; ~5 N0 W$ ^" Y. J$ N
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& ]" S8 _ Z e5 o3 \, M6 w8 L1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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$ a6 [7 A, q [9 N* \公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。! m' ^% e4 e: `. D% p
0 r6 y" ?4 z" R! q' b0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 A+ n. u. V( E3 Y& t/ o. ^5.39.217.764 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。8 z0 a) Y. ^* y8 e! c3 k6 m
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' g' ~( Z8 o% `6 l) ~ ]. @公仔箱論壇5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。; {; S0 T) R6 t( F I3 a/ e5 K
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+ M3 T) K% ]1 k7 i; u6 W2 D5.39.217.767 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。5.39.217.76; |, t" b7 Q4 ]" o
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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2 c2 C2 \$ N0 l. Z& t+ W4 ztvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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