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5 U) s. } {4 E% l2 i烹製方法（三人份） 5.39.217.76* t4 t. E7 V& L7 O! @' h
& a G7 A3 G; q( F9 `材料：5.39.217.76& E4 ~) n, o% ^4 _4 E1 h2 _
" J; m6 V: t4 R s4 Y8 Q. @ C. ^5.39.217.76雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)6 B3 H5 w$ @0 d
. A1 k% Q; i. C/ Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.767 p( n* A% _' ]* l8 I, T# L
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. ]( D+ V+ V% S: W6 ?: i% J
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& }9 s5 y( Y3 ]" P公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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8 K! w; H+ O5 y; k7 W+ ?4 o0 @5.39.217.763 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。! r6 U( N2 y7 o! ]
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) E! j; Z- ?+ R) l+ o6 g$ L8 e1 j公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ H' y# R: d) z3 U
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9 p6 V0 k# x% u5 W5.39.217.766 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。) P( I: A) z. h- E
( s5 C+ N: Y0 q& p4 k' H$ u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e' \) i( k9 r3 K4 Z# ?
; ^% |4 {) k( [5 x- R! k1 M9 B7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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% ?: V- O7 u5 u' M( ^. f2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.76) f5 e( y( Y, q) x
J, I; H8 E5 Q v3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.76/ [& A7 ?% `* k( e# ^6 ~$ Q9 W
7 c p5 r) o* b2 t1 h- X" l: k$ L4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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