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烹製方法（三人份）
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' P5 h) t3 n- c, ?/ ~1 _5.39.217.76材料：公仔箱論壇/ m' U" V' I9 _; I- Q) h% p) o, y
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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# Q5 w' `. [9 s1 R" o9 d8 Ztvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇2 O# V& a3 P' T8 X, O
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76* [6 ]! q4 a9 k4 e' `7 z- c M
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4 g* _" G, S: l/ K, x2 ~公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。; l- O. g- N+ r
1 A B7 R6 j0 j( J3 L2 H( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) j# c) U7 c0 ^( b( r
# t5 Y# s6 b$ d- Gtvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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- v9 D1 _" ]+ X* g! }5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 v# |7 S7 v
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 E. A, I+ k) M# i5 v6 [
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, T. b0 Y2 K7 z% O# u6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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. ^4 ]% s ?6 a: ?) q公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 C& p% |6 t# L' B8 b' U9 n
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) O3 a6 q/ O$ k; Z* h9 x廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& ]* u3 t7 T" b1 m4 Z4 G. z; [/ e
2 ^( ` G& m e2 ]. ^: Y1 h b$ q8 |5.39.217.761、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇, D2 o. v4 [3 |( [: c4 B) ` r
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb1 J I. U/ D& u+ _$ n8 q
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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