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0 p% s! L' B6 R! E! w- Stvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） 公仔箱論壇9 L7 O5 F8 {! S
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! |. {& z& w! u# |( Y( {
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調料：
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2 A1 m W9 {6 k& z) `0 Y( c公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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& w/ b) @4 z1 S/ D: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& P1 h( x! a0 Y% N
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. ^' V; }* k5 b7 u1 x$ y' K
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5 X: Y' H, E! i! y/ Y; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" T0 S5 M) [& K1 P' d& H$ \
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' m+ P8 a4 G/ G2 `tvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。2 Q: R3 ?8 B& \, K7 a
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3 f5 U0 |* I- H5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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/ J. q* y5 p% I6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 B0 k; c% ~4 J5 C( D# Z
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。& p9 ~: h: X$ O5 w. \) ^) t
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3 `. [4 k+ W/ X7 T7 I, J5.39.217.76廚神貼士5.39.217.76& h4 a9 q, r- Y& x
0 b! K, o4 J2 L5 x7 T1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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$ b2 ~: E. o* x0 D* {9 ?( e4 R! y5 Z2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。/ M0 Y4 V9 F% i2 [6 L# h
( m: K; X: @! Q; r% `& K! htvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。2 ?7 |. O) w" A5 ~. r$ O G
4 J' b0 h1 ~$ n( t) W' i6 `" r公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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