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, x: p4 W& p! p, I. q& ?! S5.39.217.76烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb l; a% z) s/ b9 C1 \
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材料：5.39.217.76' g3 ?9 B* P8 `
" k: ?- N# [4 ]/ ~9 l雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇 u8 G# [$ H7 r
% [* G% l4 F& u+ v- }2 N3 \調料：公仔箱論壇# w7 C2 Y% h8 d9 V7 ~ p# v
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76( G9 I' r t, p: M1 |4 w- p
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# s* ^) P5 P2 C% d. R: N" y: _
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 z3 g9 i! @' m0 }4 y6 V% f公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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: t# @8 J& K6 Y0 V0 d& j( M- b7 ntvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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" c4 v, S: g- C& N) B* ^, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。5 M& l- o0 C4 N0 L) _/ S; w
$ U, N8 J0 |; X8 t) H0 I: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( [& C5 a, s
+ e1 K/ s0 w3 Y7 S廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.76. v7 g' \& U; n6 d7 T1 z8 P2 s8 v
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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