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$ d3 }: S9 i% s! a1 n$ v5.39.217.76烹製方法（三人份） 公仔箱論壇5 ?1 {. `3 z; s5 Z6 l2 W$ _) d
: e, y( t, g ~3 h$ V; B- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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# R$ w9 r# I/ ]2 T& ~: a. K雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb# L0 G5 X0 T* E+ @
7 ~) c( y- D' U3 \/ w( gtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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5 y7 }0 J1 y% B1 a0 \油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76# U5 F2 y- ]* T: W5 A' b" ?0 {& M
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 E' h! z/ `" l- j, S
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# c: O1 P- h$ I3 Atvb now,tvbnow,bttvb2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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! {+ g5 a; p7 {: z" R8 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) N# x: _4 U
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。) M% W; q! V, Z- _8 k u
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇0 M! f# M. F' s) S% |9 W. p( y
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 i( S9 n( m, s8 i5 b1 T9 [. O
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; F& r( w: k" i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇; @) y- [/ ]( [4 ^
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。' B. X3 K9 { k1 K* l! O/ ]3 b
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W/ J, f! }. M# _1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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" N$ I' @) I' z& y n: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。+ K0 d* c' C% T7 Y
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。; O$ T9 `; h- I: C! p7 u8 ? i# b
7 x' {" [9 O# v4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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