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& ^6 y( f5 M. v5 F5 n6 ?公仔箱論壇新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。公仔箱論壇8 G2 y/ Z0 i+ d/ Y Y% I
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# b* q& F/ \- N* U: K- d5 U5.39.217.76有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。5.39.217.76, q4 e1 f: U4 ~
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3 M6 j8 Z5 P) c; ~2 {tvb now,tvbnow,bttvb把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。5 }+ y& V& \1 q
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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. M4 `4 o9 a* H/ v; j! H公仔箱論壇這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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9 P" s8 f$ g$ f+ t* B把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。公仔箱論壇7 {: W) y% K" F# t
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: X; `% _' K" p. `3 f5.39.217.76既是佐酒佳品,也是下飯好菜。5.39.217.761 c" F" D+ U: L
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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