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6 k4 z. Z" L* I" V新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。5.39.217.76, w7 ^- @# L/ d7 p: S: J+ }: h+ x# H
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。
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0 J, n6 _4 }! ^" j" G5.39.217.76把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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0 j4 T G- \" ]$ {4 R( @薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。) w+ }/ F- w( C0 H. \) r
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4 P6 C. j5 Y, ^. p+ j/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。tvb now,tvbnow,bttvb( A! ?* }9 \2 Q
+ ?. G7 c' P/ g8 O: a; N1 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( d& i; F& @4 B6 S" R& Z5 ]
% t$ a; j1 V P把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。6 f: z' Z1 K8 D! y4 j8 g' X$ t
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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