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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ J) S& M+ e. E- a3 W- s) u
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。9 A1 {2 x. w( T0 s$ W
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) k3 w2 _4 {9 C" A6 J公仔箱論壇把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
+ d3 p$ K5 B2 w3 m' G! D( \+ j! L( k z# Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# {! H. c+ e1 ^* I2 O9 h Y
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0 k# }, Q$ N& X& Y# G* i% o+ s薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。4 a- B+ J9 P' a1 s' {) O$ `
5 `( ?9 o' f6 i1 n5 C7 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 H+ {9 j+ v! b
9 I4 x8 r/ l# R, o0 g3 m2 xtvb now,tvbnow,bttvb這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
$ S2 o2 a0 c1 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ Q0 x" G4 s% E. [
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& P" v. `. x+ N0 ^5 }+ x把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。' v* }' X- [; [; i* x+ u
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/ R3 Q# x( ^3 X( o+ V9 M" qtvb now,tvbnow,bttvb既是佐酒佳品,也是下飯好菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 |# J3 j3 _& L- Y& y. j
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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