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原料：tvb now,tvbnow,bttvb! _3 z5 |1 c0 e' S9 |- O' b" @; {
3 W: V) F+ E6 G1 M1 n1 z+ S豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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糖醋汁：
- p. M" p0 a: y9 B7 _1 z9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H( w3 Y9 v7 @$ b- ~# O6 rtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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% S% u8 a) v% u6 G5 {4 r5.39.217.76做法：
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5 Z D% P, ~9 q8 o$ k1 e1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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3 x3 u6 s, |' _2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 s- `$ s/ Z9 G D* d
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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1 g0 p% v3 O' l9 M! {9 y5.39.217.764、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。5 [4 t0 Z9 P" F1 C
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小貼士：
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) r9 v w& R) }+ v3 C2 o9 L+ ~& Dtvb now,tvbnow,bttvb這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
9 |+ y7 S$ `. F3 @, U! z5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 k" u; S+ i7 R( c
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；tvb now,tvbnow,bttvb ]4 x3 Z: m9 n" Y/ Z7 o& m# r
- i9 s+ r$ t* O5 ?4 x6 Y5.39.217.76這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
( m4 Z1 z6 I6 K6 z8 [: H7 ]; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?- ]" q. R9 s+ j# Z* u' J盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5 P8 |( j" z6 t8 j. j6 M i, m5 p; ?
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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