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原料：
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( r" \$ H# x2 \) |2 U豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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4 t0 x' w" {6 D; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋汁：
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, i2 b3 R( F6 W5.39.217.76番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。$ _7 J# y+ p! `' L8 H" A
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0 q, D T4 u" q+ [9 T. rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* s/ b% h/ Z5 S
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；" r# l$ m* b2 b2 H
) |3 c: e0 m5 C$ i: S3 t3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! y2 ^. S$ ]9 Y2 B0 c; Z2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb! w/ y3 j$ [3 A( t
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! H. e( t7 o( ?8 j7 h1 W7 l5.39.217.763、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；公仔箱論壇) c/ J6 Z1 a0 ?
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+ r8 u8 I, }. m. n( s4 `7 L: K4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 k3 v2 v" Q- S/ f g+ f: \
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* v; Y" R* t. c, T' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；1 x ?/ o& q4 y7 m7 I# z g
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；6 s$ g* S5 D2 T4 P
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；+ Q+ @4 `" ?$ |; f& p _: x
0 ^4 `4 @, P+ O4 J2 C; Z. `% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。0 Z: {# Y b; T5 T
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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