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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 ^2 e8 w7 n8 R
- B& z* V3 D/ B豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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糖醋汁：5 e' D N5 V& k8 J% K5 U6 q9 p) }
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。' p& P& z# j1 y4 t, N
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做法：
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' H% b- U5 q7 S2 f w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；5.39.217.76! b% n, g9 m) K. p/ Y L0 u' W
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; N; L6 l; O7 P0 r- p v' S" ^" h公仔箱論壇2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用； c1 j+ Q2 H/ J' I2 A4 O0 Y
6 Q: p5 G, T6 {7 ~8 m2 o0 Q, O公仔箱論壇 公仔箱論壇5 I, K- f2 c$ Y4 `
; Q$ k: {0 F; B0 l* z5 t$ H3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 d% y7 n( [. n8 v/ u
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9 e4 ^! n7 a9 l! [* p小貼士：$ O0 h( P. [/ p' I2 g$ x1 A
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；5.39.217.765 F y" c# U1 N
! ~' Q$ r4 F5 L! [8 L9 g買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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* g0 o8 J/ G7 G# T# @/ p( B+ [5.39.217.76這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ {- j4 p# ^$ z& J
! o; j$ z1 Y. h) P0 F; }' ctvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。1 l. f8 X' o v: p* y5 s
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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