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原料：0 a# N% Z/ p4 T3 \9 \( z6 z9 q) G
* ?7 R# i5 ?1 E+ @4 W2 `豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。 C0 @$ T/ L: I: B
9 U! O0 G Z5 O. ^* A( I公仔箱論壇糖醋汁：5.39.217.76/ t1 T& S" A7 h
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb) F' F/ ~* {* \ E6 J
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5 U( Z" R/ ~% U5 c3 |0 g做法：
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；5.39.217.76. E3 y0 v3 x1 M+ a8 D
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' P' I: `+ b/ t2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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4 L5 y, N+ Z5 Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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% \- f( a7 [9 z1 S4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 B& i5 f7 S$ k/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?1 m( |$ P/ Z( g( k; m
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小貼士：! j9 G. V5 ]$ i/ Y# B) k6 l9 Y
9 \# A" w- s8 ~- }這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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& K) k6 D$ P; c/ B7 C$ D5.39.217.76買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；5.39.217.76# f4 p& g, X- C
" K) T% x3 a$ O; e+ B& k5 f( C5 ^ j公仔箱論壇這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；tvb now,tvbnow,bttvb% W5 L6 K8 L# {6 H5 X& V0 Y. n4 {
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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