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原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ B- {0 F- i
: Q4 A/ C+ x7 R1 O7 A5.39.217.76豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。. y( b$ |5 t; K5 R) }& [7 ~9 g6 X
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糖醋汁：
; x4 ]: G0 j. Z2 j- I* ctvb now,tvbnow,bttvb
, d& V E5 j$ w! p公仔箱論壇番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 b0 A0 K0 M6 q2 j
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做法：. D/ p1 x1 M& I, Y/ p
L5 b" K) Z- n! o( ]! X* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；tvb now,tvbnow,bttvb1 ? {: x7 C9 }4 C6 m
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；5.39.217.76* ~$ ]1 y( ]+ h4 C: x) Y
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。) p7 X6 I# l `$ }( B5 Z# I9 }
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小貼士：
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, p4 S8 f+ v4 t& B5 B# q& R r這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；5.39.217.76) u8 z A% T3 C
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。$ e8 a4 Z6 b b
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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