. p7 z) G$ B% W9 I; ?& q+ o# R
9 J. Y9 A; L0 J6 g- D. F公仔箱論壇原料：% M* J; W# V2 M# e
1 v0 h w6 e5 I7 M" h; {8 M4 Y, d0 |
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
! N( b) r; t& K' E) q5.39.217.76! q* M( }$ u7 B' {7 ?
糖醋汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ d$ K Q1 q3 ?/ ^
- g, T( K( @7 H. i) k5 i; q5.39.217.76番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇& @# k0 D* }7 E) D% _7 n4 ?
5.39.217.76" b, J. l7 s C2 L+ [+ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* }7 D& c1 A( m4 R: p
: s7 q, `8 l' l( @( w2 j做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ k6 [/ E( z: R J" o
1 _" ?2 c/ p ^& P1 q# H- F9 x公仔箱論壇1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
) W/ D. u& c2 i/ b# k- ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: C4 D8 j+ \- g U7 s
 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 a9 `, p. B" J) `; d
+ F6 }2 v- b3 ~( `! ?2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；5.39.217.76/ `8 k" z ~" N, t/ U
9 b4 P5 e7 Y }$ p+ w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( K1 d7 X2 C8 R9 o3 p( q* U
tvb now,tvbnow,bttvb& X5 V. m3 W* ]8 P7 b y. ~0 P
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
- m/ R' K+ D# i6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 ]: e5 b5 r- T& R
 3 O$ _" F6 @" L& H
! k% A- ?* [: u4 X- x. h5.39.217.764、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。公仔箱論壇9 M$ a! h" Z; W7 T
2 `& r: d9 B0 q& |( E1 \
 3 L8 g3 p! @0 y: K! w3 X$ C
8 R9 E r2 X& K% g' l
 公仔箱論壇 r D$ W4 d; f8 a# g$ v: H
公仔箱論壇' ]7 q0 z L# v" l. J# E
小貼士：0 m1 c5 j2 T# Z
: }2 w) ?" B0 Y5 R) O2 C公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ t% C, [4 q+ o; t9 }
5 z; Y( W* s+ {, K! {5 k+ w/ T; I
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 ?# p7 g6 R# T! L( U4 b G
, p+ h+ Q/ \' ~' ?0 m
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
& m1 b) q' I6 ^- P, A, xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 v% O2 u8 e4 G" x$ C* Q4 w
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
+ m7 P/ ~7 v9 p X# f2 B5.39.217.765.39.217.76$ f' ~. \$ v+ U3 d3 n8 e- W
 |
發表於 2009-5-12 05:54 PM
| 