[中式食譜] 紅燒鍋蹋豆腐

甄華

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材料：
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' C& K) [! G  D南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，軟硬度是兩者之前的哦），豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑，蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量/ k, j4 F6 O) j1 h5 \, \& [

6 _( ~2 S3 B% }  I9 ?調味料a：5.39.217.76. J9 \( q8 _' h9 j% X: h' c
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生抽1大匙 ，蠔油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% a. b4 n3 D4 X7 U
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做法：
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1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。1 s/ M, _8 {! L! u( G" Q/ J

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$ G; a- [! w% p. \4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 \; r5 {9 T" U
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0 J1 u3 @: @. Y: ?5.39.217.763.平底鍋内燒熱油。公仔箱論壇3 o5 Q) f+ `! p6 j
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4.薑沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* x! \0 O0 ~$ _% v7 d' O
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% L4 D3 p4 S3 j5 b7 b& W% u5.每粘好一塊，放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。5.39.217.76+ v% _% Z4 b% x; W8 I* R

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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋裏煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% m( Z2 v* A& A* m

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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋，冷油放入薑，蒜蓉爆香。
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7 l' `: j' [! `) H3 |7 r# ^1 q公仔箱論壇9.放入豬絞肉末炒熟。
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! c, K8 z9 A3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.再放入切片鮮香菇略炒。
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! _: r9 b  U6 S  ?tvb now,tvbnow,bttvb11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料a，用中火煮。9 w) F% O/ f+ r$ b( s/ }7 Q

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12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉芶芡，撒上蔥花即可。
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awmlam

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