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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。tvb now,tvbnow,bttvb+ A f' @5 M- U' I6 ]
% u# a. e! g5 }. a) p3 s- p輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ A" B O6 Q$ A
* R0 }, i$ I) U& U. t* etvb now,tvbnow,bttvb1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。( a. `' o/ N4 a# ?/ m: t
" F9 g$ T/ e6 j; B2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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0 e# t l8 k$ e1 h# T$ X5.39.217.76溫馨小提示：0 j6 N Z$ h% m6 F; {+ K" {. g: r
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。& |2 z6 z; |+ Q9 r# `9 ^) c5 l
! ?0 M( v L7 }7 e3 h4 ]* z5.39.217.762、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。公仔箱論壇: m R6 p7 l9 x; v# O7 p; m
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; f1 H$ I' r9 W# p
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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