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原料：
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) u2 d9 g/ G0 b+ w9 @2 U- x5 R M青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。( y$ A3 R2 |; E2 [
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輔料：
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R. g" i' s( _花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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7 p' ]+ `' b9 F9 A6 \. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.76% k- W/ ?9 I- X! r
+ @# _3 `7 e, E! e1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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$ b1 ^& o8 B6 `9 j/ Q' m5.39.217.762、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。0 x z4 _& `: v* A+ t
4 I: z1 a% D) [8 m: }: P公仔箱論壇3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。$ h5 e! z7 V: U0 e! ~3 r& k/ ^+ r
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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+ z( }) y; s' D4 u) B5.39.217.76溫馨小提示：
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$ n; |6 O: R3 _$ ]5 b& t1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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7 F% K; U9 a* l9 y5 J5 C- f/ v5.39.217.762、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。公仔箱論壇' l& {$ b* E5 Z7 J! ~, ^
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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