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原料：& G' l. V, k j1 _- I7 Q
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：公仔箱論壇+ h; E/ K$ D: i
" k( ?7 I' }0 _/ e5 {, {3 a花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。5.39.217.76! V( z" K: I, v& B; T a" b C
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做法：' }/ [ q- U; f" m
3 Y* N( w3 }# p( J) ^& b2 m$ e公仔箱論壇1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! j1 f( o( X5 o/ z p; n% ^5 u
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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2 e% W* p( [4 i: _3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。" g6 B8 B! r$ |
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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溫馨小提示：
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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- V H! }$ F4 q3 q6 O ~) B2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。5.39.217.76. [ `3 f& w4 V5 `- X) v) }
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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