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! N9 N* k9 _9 N5 y8 C% ?) a公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。) ^ b/ q3 n- M2 A1 G
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) y) O8 j* X; Y" v5.39.217.76花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。% W O9 D0 Q. @+ D
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) [ i6 g, o' d; n9 W
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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, h5 g" v6 d3 ~ {7 V7 K. d! r/ `4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。( z: b- S# r5 `+ ]+ Z: Z$ {
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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* J0 y m% }5 g; @2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。tvb now,tvbnow,bttvb- D, a$ v: j6 J! k3 f2 f, q J
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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