焦糖燉蛋材料:（六人分量）
$ [* Z. t) [. n# K: @1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉公仔箱論壇' A2 k3 X' Z) H6 p+ x& Z
半公升
9 N* h' C# e/ r( c9 r公仔箱論壇蛋黃 10隻
8 `* W2 C( O& t- G糖 115克公仔箱論壇+ r% U! W" t3 t6 T6 l! x
新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb0 \) p+ {( t! r
半條tvb now,tvbnow,bttvb1 E& U4 i$ x% Y- x% n- O
做法﹕; N& z8 e1 |1 ~6 m7 l7 c
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, [& g+ }' ]; i- J# _2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.76- ?8 R: ^$ `$ u& u6 s/ x5 }
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" R& j: \- m/ e, w. ?7 h- }9 T6 Z5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 W' ]( D" C$ r! N7 g6 L5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
( ~1 |) p" v5 `# I# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ x6 n' Q+ i8 i9 R# S4 \, K k
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 g) C4 \. D6 u2 W2 I7 k0 D* l7 c# U
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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