[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）# U0 I) F; _- A
全脂忌廉
& r8 s! N2 y" u  Y. R- C半公升, r2 d9 [6 Q8 g( D) L6 S8 [1 l
蛋黃 10隻
3 S2 q4 N; ~! I" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克8 D4 ?- @2 t( w5 y3 T# I( v( Y
新鮮雲呢拿條
6 _: u+ q2 g6 x" p, @5 X5 F5.39.217.76半條公仔箱論壇  w. X6 q( l; }+ c* J
做法﹕
7 {  w1 L/ H5 c5 s% Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 _# h4 U$ r4 q" i, ]( @( C. N7 A2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度. K+ i6 g- C3 L4 b- p
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
( E: V  n" m. l6 H公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* S* P/ s! l! c6 \6 o5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 ~9 v( M- E3 E9 u7 m  ?
小技巧﹕
6 ^5 W  P, u2 t# e3 R; c8 n$ N1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
, n, F) ~" u$ s公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。