焦糖燉蛋材料:（六人分量）
! @- p, T" A D5.39.217.76全脂忌廉
. g* G0 }1 A' l5 q$ _/ ~! t公仔箱論壇半公升
, E4 p1 {# ?* Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
$ `0 z4 u: Y5 F7 U糖 115克
3 h7 |% D$ n# G5 R$ W" Q新鮮雲呢拿條
8 U, G7 T: [' T& m0 U% c' q半條
$ Q4 }# \4 K( }- ~& T做法﹕公仔箱論壇: m: A( i4 M- { o4 r t- k
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.76/ _: f+ ]/ P! K# A# @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
! u$ W. U4 Y {- T- x4 k, T0 L) O3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
) i s( [- D3 `# I4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
" |+ a5 E g7 T: V! l1 stvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
, @( s" c+ x- |7 H公仔箱論壇小技巧﹕
1 _& U! y3 ~" B$ Q, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* V9 _8 w) N" C; b# h
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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