[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 M# O; G1 T( p( ^
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' t) V* c; z/ l3 y
半公升5.39.217.76/ }. @) `$ h& ]5 z3 P9 i  J, k
蛋黃 10隻
  x+ s) w) g9 t: M3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克公仔箱論壇0 s/ h) a7 Z& P/ m+ \2 A
新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb0 X; ?1 x0 \6 t3 C5 m# C
半條5.39.217.76  g. l1 C) a3 w" d
做法﹕
$ z/ u" K& d) w- Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* l: I$ ^3 h: K
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
; l- T  f* q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇( X9 |) q9 ]" H8 A
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% c( J9 A7 z2 P2 E
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 ]2 k& E4 s' `
小技巧﹕
- O6 }7 h" L# F1 M7 j( s, W8 I, T: x4 S公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
: o, J  y6 @4 V3 w7 N5 R' I- gtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。