焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇3 x b7 H" E6 K1 t/ K
全脂忌廉
* x% x& n0 A% {9 l1 Z2 k4 etvb now,tvbnow,bttvb半公升
" {; Q' S+ A- G, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
0 O% ?1 A6 |0 O" l4 E2 v. a5 T4 p公仔箱論壇糖 115克
8 o3 ]8 s, d7 Y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
4 c! J4 c3 {3 ^% n* Q0 _5.39.217.76半條
* Y0 W7 E# d2 A" v5.39.217.76做法﹕
' d9 ]! e2 N7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇) ]/ ], t7 ]5 y' v
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ G. `" E4 w6 T2 w* C" ~& ]" l9 k2 n1 Z3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
7 l' G! o6 y1 j; H6 n$ u( s公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- q P; @$ Z% [7 C; s* B
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 m1 k' Z/ o, x: q6 t1 a# _公仔箱論壇小技巧﹕
+ {8 C2 k0 |7 q( P* \6 }/ _1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
[- a3 R( x @! j公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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