[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
" v0 e- {" u  ^# ?% L8 a( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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! {: p) n" q/ ~1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
; X- Z' {# V) j4 B6 o0 {( }+ rtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克公仔箱論壇- y1 T) I( s2 J9 L6 ]$ j0 y
新鮮雲呢拿條
! I+ S/ f5 y$ G7 v% Ltvb now,tvbnow,bttvb半條tvb now,tvbnow,bttvb" b/ O9 d, i9 d9 N' w8 d
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! q- |8 ?7 q- T- D& J$ Q% s5 p' \
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 F! F$ g; z! x. S6 S2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
- P7 Y% Z, ^& f8 @" N3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb' V% O; k$ k0 F$ u; {! N, z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇( |2 O# }5 u5 O) {; ?
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
  ^8 P& l4 c2 O  ptvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
6 c" E4 u) k& l* r" [, ?  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ n% S- G, _* J$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。