[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 g+ E4 v0 G; L; p/ h全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 a7 e: K" R) ]8 _+ g$ U- B
半公升tvb now,tvbnow,bttvb; @% _& ?2 f  r& M0 u% c2 I
蛋黃 10隻
5 Z1 S8 w& ~1 l: N  T5.39.217.76糖 115克
' t" ~6 `2 {: V4 `/ {% S, n5.39.217.76新鮮雲呢拿條
  ?+ b' I+ m4 d$ K1 L0 h5.39.217.76半條tvb now,tvbnow,bttvb  t5 g% [( v& P3 y2 t8 `/ e
做法﹕5.39.217.76+ l% Z' T  S; Q' a
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 Q+ @, r# ^' B- F2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 ^  X  |+ B4 {, a. t% F3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb, g3 x; I( A) k5 j/ M
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% A: q' `; `
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成& G3 A9 I, H( ]8 d5 Q; Q7 ^
小技巧﹕
* d- P3 U1 l, p% `- ~+ s  n$ ]4 o1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
2 N! ]3 b$ R* g0 t) E4 `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。