焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 r! Z- y' {! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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, x; ^5 K6 @0 z/ Q) V. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
9 w4 R. X, I5 p2 ^糖 115克
& Y2 b$ X: n2 E. h1 L, O2 ]2 G, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條6 Q: r: K% M$ b8 c9 {- x1 p9 B
半條5.39.217.76/ r: s/ K5 E0 v6 J# J/ \: m
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 {: D! [* N; g
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
$ l8 b/ G- ]2 X( p; }% z2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
7 B, F( L/ v4 Y) R) A2 z3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.76" F$ A. S8 z* V; ~8 k
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! M4 p ~3 k2 Y0 {; u; n5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
3 V6 o; c/ J/ y" y2 ?% Y小技巧﹕公仔箱論壇3 ]! f4 s% N+ V$ @0 r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
- E1 E+ l& \" B, W; _, z5.39.217.762. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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