[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
! y3 x" ]; U" e% `1 R8 f5 A; h全脂忌廉6 B1 I. b; z$ N8 {+ r1 b$ S: A& v
半公升% M9 @6 k; l9 _, k# l2 J! F
蛋黃 10隻
1 d2 p1 M: _8 D+ ^0 _tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克) X( u8 e4 t- J9 ~  e7 d
新鮮雲呢拿條
+ v1 B- o1 t( h0 _5 a9 v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條5.39.217.76  I! h6 K, W( c& F2 H9 P
做法﹕公仔箱論壇6 C6 `& v/ j: }
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 C. L, o; e+ M* Y$ `1 `6 K4 H8 C  I, U5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
! Z$ Q! n) H* I3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- b! c2 q3 f* H* T5 ?5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 P( X5 t& |
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇- l/ S" p# O5 G+ ^  f# ?0 n
小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' f' L& ?" ?' a) ]
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
7 n0 U& \( Y! M8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。