[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇, |1 ]. [2 X* ^( \% Z
全脂忌廉% n% Y" L* m" b) ~
半公升3 G7 n6 C% u2 L, J! s( D1 K
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb( t7 y0 g/ b! y" w
糖 115克
+ I. J, C( n3 F5.39.217.76新鮮雲呢拿條
! v2 d' H6 s  n0 a" V  I$ L6 G7 Y半條
2 F0 g' m3 P6 u做法﹕/ U9 T4 W/ _6 q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇: i: H6 |) s" d6 V
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb# h$ h7 r( u/ P6 s/ q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。& J: d; C, k5 ]
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇, @. ?, P% i0 I
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
9 U( q+ s' N8 q+ m0 i8 t0 V+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。