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[美食介紹] 熬粥秘笈6招

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第一招:公仔箱論壇' {+ a, F6 }1 Q
浸泡:$ C" h2 y$ B; J1 d; K: w8 C: }3 u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
9 a1 j- T" a+ m2 w: {$ F公仔箱論壇開水下鍋:7 f" b7 X! ]! m  t' ]
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
' \" F, j- G% d2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" U4 `; Y4 U' b
第三招:
' _( q( X1 {- J- \# q; {( O  |5.39.217.76火候:/ W' V0 X$ h# b* U, D5 E4 Z
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
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1 @" N* V: D# o) }5.39.217.76第四招:
, k9 l, C' y: r$ S) J' M; a攪拌:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ Z* M9 \0 e
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.767 |* i# C4 `! D

/ u1 G  c. c" A. h" {第五招:公仔箱論壇4 |8 A% R) ?* @. `( b  l
點油:
" r  U- E0 Q5 {+ Y0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
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底、料分煮:公仔箱論壇" ~; @/ }/ I) c/ e  w- M
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
thank q
收藏了,谢谢分享
收藏了,谢谢分享
got it, tks for sharing
thak
很不错的方法。。。谢谢分享
谢谢分享
這到是管用
很好用wor, thx brother!@!
thanks for sharing
楼主又很好的给我上了一课,不说我都不知道,谢谢
thank you for your tips...5.39.217.76! K) H/ I" X; _6 N4 z( `9 i2 f
I love learning every date...
nice tips, thks la
good teaching,thank you very much,especially boiled water before put in the rice.good good!!!
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