Inspected: Reply 第一招:
0 C8 l2 Q% o2 u- ?! X# C( g公仔箱論壇浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; R) l! A3 b H& |
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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( }/ }. h8 q! @4 f3 l6 e3 X- l* z第二招:公仔箱論壇; q5 x2 z5 k1 a/ x* n( U8 q
開水下鍋：6 n8 T; w+ j4 T
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) m$ `! L3 i. b ?* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e9 K ]+ ^1 W# L1 E% A" w; c6 `) Ntvb now,tvbnow,bttvb第三招:
) n1 w" z5 g2 j- u4 O% G0 R5.39.217.76火候：
9 x+ G: t' |+ Z2 B6 Y0 @公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- j( W6 M( m9 ~% `( E
/ `+ `) p( a/ N; {" Q' d第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K/ E* p5 i9 o5 x6 b s
攪拌：' z% G; ^. b+ w4 D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- Q% S- R3 V0 ~3 F3 p) Y" L6 ^
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第五招:
0 o# g5 c3 _. E: X點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N( C% \- r c' T, Y. N
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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, v$ u+ Y9 W* r% _( z l1 F R5.39.217.76最後一招:公仔箱論壇, F9 m5 T1 u+ ^6 Z4 u
底、料分煮：公仔箱論壇3 f, a5 W: m6 @ j% p4 n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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