Inspected: Reply 第一招:5.39.217.76. @3 s8 C& {1 j; \( l, Y# d* j# j
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ S) B) c' B6 U0 F) i4 Y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* E5 K; u C3 I: G& O: c: `5.39.217.76
7 t+ F, E& O; E* G+ X/ _3 e& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:% \ `- o! v1 e
開水下鍋：
# u R' o4 f9 C" p: D6 ^- l5 k公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 J6 O2 T! T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H. r+ n' ^( g% F5 X第三招:tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ L6 s; a1 I. j l4 N
火候：
$ |' V. W' Z* P. ~+ K, T- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ n0 m% a& v+ O9 R4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k9 l( x; r* R2 g第四招:
! {" I4 i, c' e2 `% itvb now,tvbnow,bttvb攪拌：/ v4 P9 s: ?" Y2 L7 ?
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 X4 h- ]9 p6 Q! a
公仔箱論壇0 q" E Q3 f3 E; F
第五招:
( K: \% F5 D7 S5 ^+ B點油：
6 K. W9 k' z Y: w. r煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. z4 Z0 ^) m* X. }- i. u( _- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* E- ]/ A# J0 w
最後一招:公仔箱論壇, N# e) ~/ a: P2 [ L: R( {
底、料分煮：
1 T3 n* T- q1 c. ]1 D3 ]公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
