Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 h' i1 o/ r. t! _ }9 A
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& e' N' ~8 J) c* O4 @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. I% t# e% U& A3 h L
: r& b1 _- i( I4 g) @( b第二招:公仔箱論壇$ G8 i; @% M' S" U+ h0 }; A+ V
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb* B e+ c, U% L# i4 K9 w$ j
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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7 k1 b5 |9 K* ?7 W0 c0 X i公仔箱論壇第三招:6 g7 x4 r [8 Y7 p; w! V
火候：
& C& D) U2 s# x先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！$ K9 w* u% }# Z5 z. b
) D9 J6 m# F" B3 G第四招:
$ o2 Q* Z; i5 I8 V5.39.217.76攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! G6 W) A4 L5 V
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 h/ t: F2 D* M0 X C) S
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第五招:( I+ Y+ @7 u4 D0 C% l q. B& A3 c7 M
點油：
: a- r- q0 m: H( d! X+ S# [5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76$ Z9 _& `5 \2 q' ~
公仔箱論壇' [% q+ x( a, N1 o# Q4 b5 x' u& u% p
最後一招:
4 C: {! }3 p4 G; b公仔箱論壇底、料分煮：
( |9 x, v3 o5 M& W3 w, b* B% Z5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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