Inspected: Reply 第一招:
2 ~+ n! K. Z6 R: {$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 Q% e* F' q, b0 ?
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。) ]- n+ Y: {- l
* ?2 x$ h7 S" i6 ~1 J s7 W; ktvb now,tvbnow,bttvb第二招:
$ @- ]5 C& N! d* s: {/ x, w開水下鍋：+ w! u, f+ |' j G# U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 V( V) @. @1 ?' i& S, U
, [# R7 e* p7 U, ]% l5.39.217.76第三招:) D0 o c# E" u7 m# X; z
火候：3 k/ v& j! o* H
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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1 [! T$ H3 D3 K第四招:5 x1 k6 R- o9 N, J% O3 C
攪拌：
[# a% @' `2 I9 m$ _$ E# m原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。1 V# V5 H* x# ^( N% v* }
- f# x# M' m( ?. E5 C5 X公仔箱論壇第五招:
. { }8 ?& g. h" D: p! j, \/ M: W5.39.217.76點油：% Y" E6 K# k7 M q$ @
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! _; x# d m2 e
% Y3 G/ D, F7 }& Q公仔箱論壇最後一招:
+ U# Y) P5 j; v9 A+ {$ A& @, M公仔箱論壇底、料分煮：, v9 ^; x) V# q( T5 X
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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