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[美食介紹] 泰國風味小吃:咬蟹嚼花生

泰國菜向來好吃,尤其是當它和中國菜發生了千絲萬縷的聯繫之後,那種滋味更加親厚。曼谷街頭常能見到某些有滋有味的吃食隱隱透出中國味,即使不過是一些小吃而已,也足以讓人在兩種飲食文化的交融裏品出複雜的香氣。
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鹽漬螃蟹生嚼5 f- o: U; Y+ t4 B
泰國常見的螃蟹有兩種,古怪的是這種用鹽漬出來的螃蟹,據說是潮汕人帶去泰國的一種吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用鹽抓過,下料酒、燒酒、辣椒、香料,泡上幾個小時入味,就可以用鋁盆裝了在街上擺賣。鹹而辣,蟹肉和蟹黃都凝固成半膏狀,極鮮美。泰國人常在街頭用吃花生的姿態吃螃蟹,一口嚼一隻。
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5 E# _  T- T" }* |慢嗑漬蜆瓜子
) [; |9 T. P5 N5 x$ T) ]* u7 H5.39.217.76曼谷街頭另有一種漬的小蜆。這種漬蜆講究的是現漬現吃,不過夜的,用的是鹹淡水交界處的一種小蜆,殼很厚,肉只有一點點,所以說像吃瓜子。漬蜆有趣的地方在於它的質感,漬過的蜆肉質地變硬,咬起來竟然有點風乾牛肉的口感。通常漬蜆的鹹味都較輕,而香草味更重,用來下酒應該是一等一點享受。
8 J* |5 j4 j  G5 Dtvb now,tvbnow,bttvb深圳水頭的海鮮市場有這種小蜆賣,旁邊的飯店也懂得這種加工辦法。
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泰國街頭有心思的攤主會把生芒果切成拇指大小的塊狀,裝在塑膠袋裏,配上兩根小竹簽。紮一塊來吃,酸澀苦麻,能夠想像到的刺激同時出現。找攤主要上一小袋話梅粉,蘸著吃。依言嘗試,果然不俗。話梅粉那種媚俗的甜與酸澀苦麻一中和,馬上就變得格調高雅起來。而且口腔回味有種悠長而隱約的甜味,勾得人上癮。
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$ F; p7 B! A" y0 C. h( b( p+ O8 t; |公仔箱論壇狂吃“肥肉”香蕉: `+ @# M' b, L$ M
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泰國獨有的紅皮香蕉拿來烤,烤到皮開肉綻,要尖著嘴吹著氣吃。烤過的香蕉軟軟甜甜的,質地有點像肥肉,是怪異的好吃。
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