材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)7 B# {* E, D: g/ e" M
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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& L! ?# N! L/ z5 ^2 x公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 `0 z: I& J6 M F: i公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
( N7 o1 u, o3 N6 x [公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇6 D9 }4 H2 q N( J
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
: r1 W. _- H+ B2 ?5 j' b- ctvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! d9 i8 w( v) {* [tvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
`1 Z& J; }+ ?; ]' j& S) ^7 N 蓋。
, p4 p$ a, i, L+ ]* n y7 H5.39.217.76 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
Z, ]' g; l# W. m- M: J g+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
8 X9 ?" Z3 I; R- q$ C' q9 y4 ?公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
/ |: A/ g& u9 s! q6 U; `5 ~ 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb) V3 j2 k P4 y+ @- [
再用水沖淨。
- k' ~: A2 F, ~' I公仔箱論壇 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [' w- n2 |% F/ D% ?' D
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，/ k4 b9 R: a6 S
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% p- s* ]% H9 U, V: e
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇7 d1 m# i' W8 M$ ^+ y
雪柜。
3 a& i) n; K* l' y% }) e2 C- { (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 [; T; _0 ^- O
溏心色。4 l0 T. P: h6 o3 G
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
" t, X7 U& U% k! O! ` 調味料即可。
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+ f6 |% \# P2 E' w備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 u" @ K- l0 z: h
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb) K* i. D2 z7 b3 ]+ m: c% |4 J/ ?
賓的蘇合鮑等。5.39.217.765 t* m8 _2 ^1 z5 y9 ~
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
( v% V: `' g7 Q 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
* }5 j/ a- V2 v: }* U8 s公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
( F5 H: o+ X( W0 u8 Z# m) n3 @tvb now,tvbnow,bttvb 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
5 r/ N5 c& Q3 U, w7 vtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! n4 a( `9 y/ h( K2 A0 n* L% e5 y! q
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
& A% @6 L+ n2 x" e 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ s: _+ g. Q/ f4 X- E& x
但用在乾鮑身上，作用不大。
1 b4 t6 |) Q: o (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 C/ q0 x8 e
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: t- x1 C, [" X O% r) D
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 l$ K6 Z+ O/ [! ]
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ _6 ^* n2 r2 q2 r5 j
引發沉睡的鮑魚溏心。
* [1 K1 X- ]5 z (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
& u0 Z3 P: Z; M- J公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排! e& @4 I ^6 V4 z- }8 F c/ l
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb9 x( o2 @3 H5 h% u+ d( k
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
9 _# L6 j& a& d& e3 W% Y0 g7 G" i( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
( U& b2 a; O( E |+ T5 b+ D 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb" R1 `6 H7 b! _0 u
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
, l5 ^7 C. g% s2 q. Z5 h# s (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
) a& x* s7 p: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.76+ |, b* }1 A# D5 f6 F
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
' y5 W% u. g9 |8 w/ }$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
+ X$ k" ~- M, H' O/ H* `7 p5.39.217.76 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，0 N @( d- A! L- N2 M; S
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# }6 {3 n0 i! ]+ b0 G4 K8 ^
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
6 n* B/ F" A: z$ s, w公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿0 S6 h* {0 L- s7 u4 J0 S
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.76! t/ f9 J* Q; T$ H' V) j
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb. m: `$ x! s5 W
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇( C- e3 Z6 A N
瘀不散、女子血崩及白帶。
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" j, e, c# m$ A: a2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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