材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
( Z! P8 q: `6 A公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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2 l8 A: J+ I0 v- W6 D T/ X# Htvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電+ h y4 U2 c/ ]! o z7 Z3 `
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
2 i0 w& f' i+ b8 {0 o公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
* F/ W2 m7 M9 H3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切/ f; @4 O% K- o8 ~$ A
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
- z9 X: _! ]! j! F9 P 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb& P- N; G/ t; j, m% _9 y
蓋。
, a D$ s0 A9 u' Q- x+ v* ^, R% {- F (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; d/ } W* [2 J6 Y4 btvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。公仔箱論壇; A; p5 B+ N: I- m& `) x
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
5 I' {5 b0 H* L; Q* S3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
" n4 M9 w& W" O; Q9 a, c# Q 再用水沖淨。公仔箱論壇" Q& S v' z6 k" v1 l1 z E# _& t6 ?8 w
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
p# [9 c; M8 e3 S% {5 H 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
3 V7 |: L# G; Z; r$ e5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb! c* h# R( ^! n# B9 H: r4 k
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
. ]4 d( {" E7 o1 ?3 ]/ A% h5.39.217.76 雪柜。5.39.217.76) ^/ l+ h. {4 I
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 ?" v2 D, ^7 r
溏心色。
# T8 P! Y4 P& \1 ^% F公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb* P/ s8 ]3 R+ Q. J% X$ ^) z
調味料即可。) @- q N O, [# _; @
) x9 M- d5 Z: U9 e備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
- C" N; O# k7 c) l( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
2 k" j( z7 f, w1 O3 H; o0 H7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇8 _: ~# [; ]; z; X, M
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不5.39.217.76! H0 [2 C! {8 p' o% }$ a
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
5 i/ P* {3 k5 h1 r 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
}/ X- @* E% B 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。6 }3 h! ~9 N" p) l: W e
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 Z5 Y" F, E/ C
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇$ ^, r/ \# j+ _6 p8 ], f" W
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
/ |5 e3 t$ a! h2 [4 S1 I; X q公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
# S2 q6 J! ]8 g/ t公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
4 N' C& O0 x% D公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由1 _# J2 n% D! r5 ]4 J
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* z; T5 v0 A; [( Z
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb7 H: J6 D$ h$ K; H
引發沉睡的鮑魚溏心。
+ b1 Z& H0 ]2 N, g5 x, }! L! c (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.764 N! _: k: U) L o5 }
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb& `- C! R+ L# }
骨，老雞等等。
0 J0 w- A1 d0 {# S2 q (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水" B5 K. y2 T( E
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb7 R% F! F, G* y1 t- d
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, D$ `9 i% m4 l3 R& J, C+ [公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ ?& y$ G8 t6 O5 Qtvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.76+ d; X3 _' d6 A k1 ]/ ~9 Q y
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。+ n. N+ j7 g! v1 P8 F* M: l1 r! g
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋+ W3 G9 ~5 e1 o, @1 g5 G
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。8 w) N& g# z* Z8 H- @ d
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇5 E8 p r& c5 J k% n: r* U& R' r9 n
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
& P0 d+ ?/ F2 U: G. Y3 c7 Y5.39.217.76 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
% q2 Q" `8 s/ h% g( J; s, M( R8 Itvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
. N9 J! x3 _1 y- b# e* O) [tvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
2 |+ A* F& I+ K! o2 D# A @ 制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 K5 {" b3 p4 n+ r
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, C( Q2 P& G3 [1 P公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
" c. R5 _8 \# ?+ ~7 q; w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 o# b/ F) _' u4 P) h0 c+ M/ V8 |0 p6 G
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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