材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
$ `/ ^% T* F( F) xtvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
+ W1 A* h( c3 |; S5 J+ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 a7 m/ i, U- G! B% j
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
; E2 P1 ?8 S; V! {# k 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
% Q$ k8 e4 j$ e% o3 [ f0 ^3 s. Q3 Btvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇/ t2 v, y0 ?+ q2 b0 _7 q. G
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.76' l7 n' q3 {: @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
' |0 V' ^ T, i, n1 V X! E$ ` 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開& i) O3 P, _1 F3 U/ q0 i
蓋。
) {" q& l. b; G3 ` (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.768 T) G7 S1 H' F
焗水的水不要。4 h9 U$ u/ \) o7 G. U
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* v0 ?; M- ?6 t* \6 d 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
: ^ r0 X6 Y) [8 }) |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
# [9 T* v+ M' P; q. M, M6 O& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% D/ Z! j, r" i$ y% @7 r/ e! q 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 `- I2 F9 Z& q
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
4 E& g' y3 d! Y. g0 @) ?" a公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" K8 R& ]1 G2 \
雪柜。; {4 Z0 Z. L0 x& f5 c
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
1 [/ F( {6 ~3 g0 ?7 d公仔箱論壇 溏心色。
+ M' y. b! z P. ]3 Q1 m9 o5 g公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.769 V1 g: Z2 u8 h4 z! z
調味料即可。
. R4 W' `# E# v0 ]1 n% @3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?3 A6 ^3 ]% c7 A: A. h' r# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.76/ R9 R: ?& {+ w
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
8 B5 F: E( |) Atvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。: ~3 d+ d5 y8 i; L j
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不1 J8 @1 _* w' _9 P5 u
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
0 Y) \4 z% W, }5 T; P( I' Y% k$ K9 ^' J 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組3 ~2 X; Y+ F5 O$ Q
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.767 E% {* z6 u9 Y1 |4 T
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
% I1 H6 A% D3 S4 l7 w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 R1 J" }2 S4 H
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.76* J/ \! n/ U Y) ~) O& ~2 Z; N
但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.76 c7 Y) g0 D* J% @% l& K
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做5.39.217.76- S7 t/ l, i8 v& b3 B
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
: h7 }4 C# |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
; ^7 O$ H) f* N! X公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
. d/ t. o, Q" L$ l; i! Xtvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
; m! N2 I: H8 {+ [/ N5.39.217.76 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ F, n8 s7 H7 o5 \5.39.217.76 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
. R) ^# `: T2 H; K# W, q2 S公仔箱論壇 骨，老雞等等。公仔箱論壇( [. q4 {2 N5 q8 x4 a& ~- p
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水& L5 E4 v- }) b7 {3 N
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ X4 ], L/ y2 D3 G7 f( E5.39.217.76 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
0 `1 `' o) D$ Z9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
+ R2 {7 N' q" l3 g- |2 b. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m @2 @, q1 {/ a4 B9 a4 y' c
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
" L7 a3 D# J {0 ~! @% utvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋2 Y; K* V) p" }, g. k
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
& Q7 S$ w4 ]0 [& s (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
. B7 _. E m/ L) _0 s公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 u2 y* i( C# v U
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 T( z! h9 P( z' z
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
! m4 j& O9 S6 ^5 R& A 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
4 d; b$ U7 b' ^( \9 o0 Q4 l# @ 制多瘤病毒及甲型流感病毒。. j4 R5 O5 Q2 Q2 M0 k; H
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
2 j! I. G* q3 N/ l" o$ g1 l, ? 瘀不散、女子血崩及白帶。
' t2 ~/ v m/ o5.39.217.76
$ \0 H4 l7 n, D5.39.217.76[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 