材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
& [2 ^% @" o( L: b, {9 M4 T 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
3 m& K* w! m3 q4 \$ K$ o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q6 Z1 F# k+ k9 S' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) u2 e' r2 ~2 F) ^' R
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了' D& O! A, @0 Z8 v5 d
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
. X" K& ^- X6 Mtvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb, B4 d1 W, V+ \, q* c
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
( a7 S- \+ z. s5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
$ h" Q+ X7 `$ |6 x9 r公仔箱論壇 蓋。
5 v4 b) @ {9 x5.39.217.76 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb# P5 i- }0 q4 R
焗水的水不要。
1 k, ?, s+ ~$ W/ L" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
' E5 R0 C. |8 S ~+ F9 Y- Y5.39.217.76 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; E' G1 v( Y
再用水沖淨。
( O2 f$ m+ m. y/ j- ], c (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.764 t! H% O. M9 K* H: J( F- k
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
1 \/ F# L6 }' y1 k- a4 E5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
2 Q' s# ]! n) Z5 b l! \: N公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇8 Z2 _ e: ]/ a4 u$ z
雪柜。
w9 B( p& ], Q- @4 P+ j) x公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5.39.217.76/ {! b( W* K0 d7 J. p/ z1 f
溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) w/ s7 I5 ~; o( Z
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.76% I* ^& B" z0 X/ [/ d S' M
調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h y. l! h* P9 }4 ?
. D% d3 _9 Z' O W3 \6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.76, V5 g+ E/ k" S, Y3 K4 ^4 v- O
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
8 R( `( P. M) D7 stvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇' r/ M. E* g$ L) @6 K1 X2 V5 _
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不' W% u* {" g) _. }! y* n- G
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
' M) h+ |( v* f0 ], r公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組& W, s/ {. c. Q: d& U5 ~
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
2 i! B; H' b1 b: H1 j! F6 {5.39.217.76 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb! v# j5 F$ n8 H# i$ Y! o; Z
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
8 [- v/ A$ e e: }) N 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
; t. v, S) ]5 D6 R% r% G5.39.217.76 但用在乾鮑身上，作用不大。5 f- }0 r. V1 K/ ]$ }8 i+ M0 H
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
% ]! W e' {! R- {% _' d 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
' R1 f# |. D1 E# t3 ctvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇4 y* B% d" m$ X: N8 ]9 I7 N* e
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ ?' v" w+ R3 f. @公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
, O* W' ^1 [$ u (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
: F5 t J7 m o2 z+ C) q" Gtvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇% e9 h& m& I' U3 {
骨，老雞等等。
4 q; p- n, ^$ c5 o' Z2 w (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
, \" [0 O, g6 Q公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇' B' |! n3 o+ b7 s
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
& ^5 Q5 e3 t- o% {& q1 h公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
7 i8 l$ o P* b+ `5 n: T! \公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
* |6 G: N; i& i9 P ~, Z, B公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
) g* C1 }0 L! @8 }# m: I8 w1 X4 l3 ]; E5.39.217.76 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.760 J# N1 m. g! x4 e. z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 Q* X9 i, H4 r7 z+ a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.76) {% @9 ~! _9 w" d0 U/ o: `6 r7 Z
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇! n2 R! c0 p$ `* h
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
. m7 P. u: M! }" Z4 F5.39.217.76 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ k1 g/ i1 \9 w; M7 }/ l4 e* r
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
' E- d8 ^) ]9 u1 {2 ^6 p6 Y/ v$ Q: | 制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb ?, M) |( t4 z- M" Q: Q
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
7 M; P: _, Q+ S公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。5.39.217.76! g$ n+ b/ L- Y" u
, {$ H9 a' `& j, T8 F1 C* U[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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