材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00): g1 A# R9 g2 S* Z
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
4 d; }3 Y1 ?$ j( E0 J2 O! S5.39.217.76
3 u: \1 O0 ?' }5 \2 D% G! F! `) Y公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇( i9 C9 a+ o8 u3 g& s- \
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
. L0 W9 L- Q0 j 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉. H: x+ S+ r1 @8 L. F! d! f! _
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
9 v+ F) {# T9 }$ r公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
5 } \- i* B h6 F! W" u* e) ^/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開4 [& n0 W5 X" O; J
蓋。* c6 ]( k: a3 q+ `7 H5 m: X
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出， [+ D$ J7 Z/ t! U" L$ G1 B
焗水的水不要。
( c5 n9 q1 {- B公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
: h6 J/ n1 n8 P& E$ k 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇9 P Z( H A" z
再用水沖淨。5.39.217.760 g- [2 O! v0 A
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% J& s! Y5 U& Y/ F7 n5 Z5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
* a: A9 }% d6 \ \0 I 煲 20-22 小時(約一日一夜)。$ a: v/ l1 p# P1 `& k, {
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 G* t! |; Y6 R& ?% Y0 K2 \+ l$ P/ Q
雪柜。/ x2 I& V1 x5 r) z
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -4 \/ X) H2 ]3 _0 }$ K" s5 L
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 x4 L- ?5 \0 y0 b
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. l' \5 Y7 t- ]" s
調味料即可。
" q0 t2 r9 Y; y g" f5.39.217.767 \9 b5 U) j+ [7 \' Q0 b2 s
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
6 l" O) N+ l0 ?6 i6 j 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇' A/ N5 i* T6 T7 c. Z; p y* u
賓的蘇合鮑等。
1 ^* }6 ~. X+ ?, S& J' ktvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不6 v% W2 ` c: v u
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
i/ O9 y$ o% R& F7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
/ Q$ h. _6 \5 `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。9 ?/ @+ e+ I6 E8 C; a7 ~
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 T% \' r# c: c4 a; A
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
3 K* O" O* Z7 A- ^- { 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; k1 F, E0 @
但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇 S5 }! W. G0 I- U9 r7 p
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇& Q7 ^; Q+ g& l+ y$ Q
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由: N, T' E Y1 E) [' {
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，. O2 z/ K! H6 Q
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助6 ]" C9 J- N$ v6 A) {2 S/ P; \* E
引發沉睡的鮑魚溏心。
5 p8 y5 b) m% j8 w- I (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* u8 m1 x1 m/ i$ b O
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排& _+ t: P8 D& {$ f, Y
骨，老雞等等。5.39.217.76/ d, i1 D3 U4 U- ^2 f q2 P7 i
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 A! @+ `4 r
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇9 i% }0 d) V$ Y. T8 m! K) y4 o- F
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有/ u5 [0 A: j. ?$ r
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。0 v7 b. q* }# Y6 y$ d
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，* C+ Y& r! r# o: w0 t3 h
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
# L1 Z) p: ]0 }: S公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
/ T9 a6 m. ?, v) T+ B公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。 @. ^% M: S `9 D7 y
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
3 O6 S6 u/ x" O# S5 N5.39.217.76 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb: F/ {% f' }7 v: s0 T- Q2 b+ n
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
) K* |0 y$ ?3 H( T& c* E* Q3 xtvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
- s4 K4 p7 U$ }2 }1 o5.39.217.76 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
1 l {: M/ C$ v% Rtvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
8 `! q2 Q' Y- P I (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
- o$ G9 N; j! c; [0 jtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
# K1 ^* {; l# ]& r: ~# b+ r2 M4 s. W5.39.217.769 ]; O* s# M3 [6 `; u1 m
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 