材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. }7 ~- X/ G5 D$ W( |$ s0 a
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇 I' E; Z1 g: }. d
7 K5 u4 ^0 g& I# c0 M1 b5.39.217.76做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
/ |7 ?% `+ k( d; e3 H3 p 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
6 C" ^; o) o" R3 j- q3 g4 [5.39.217.76 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
, Z/ g0 g$ j0 N( ]4 G+ e5.39.217.76 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切8 t5 n1 s" X6 b, W$ P" f" Y
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
5 G$ X4 ~/ H0 s' R 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ M$ t/ N5 p7 h7 |; j
蓋。
+ K" D! {/ Y% i$ I7 g; Q4 V (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- i; ]0 Z/ x9 P2 u9 R# D4 \公仔箱論壇 焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; S! b2 h! e8 x
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
4 T+ m% l$ M* h( o0 G2 ~6 w x, L) x- ltvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
" {2 B1 L$ Y( v- \% w5.39.217.76 再用水沖淨。
& s0 L) e& {& o0 Ttvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
7 D1 k4 m/ x5 H# M1 E7 F" `5 v! y5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，: ^) Q: A9 D" v8 ~
煲 20-22 小時(約一日一夜)。6 E. y: m+ v2 r* S
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇: f( [; k7 ^8 w4 c
雪柜。
& x& K! E4 `. xtvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -4 H' S8 z( W# n
溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; J3 L) x( y5 S, F
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
% o+ [5 ^& @( F1 M3 {2 V! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
1 t6 k/ j ~+ b2 Z P5.39.217.76 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律. Q+ b- n- \) z9 b( U7 b0 o# F
賓的蘇合鮑等。5.39.217.763 n8 x" f- o% x. Q$ T, A$ T0 O
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇& ]) c$ m8 b% K2 s2 ~, V
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
4 ?. g9 m- e: m7 utvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
: h* Q; D7 A" d0 B% q5 ~ 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 h& f5 R+ y$ h: A) U$ V
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
2 D2 j' g* U& D) q0 K公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難4 p6 t3 W# @. t; P% v& E; v& a
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
( S! N& \8 r: c' q' c 但用在乾鮑身上，作用不大。2 g) h, z/ ]( p" x1 e- a, x$ S
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb$ O; a: p! k9 t$ U
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
! d$ y. e- j: c% u/ c" X# A" `6 _ R 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W" ~0 i! X) [. i6 [5 \2 C8 z. F
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
! m7 c |' {" w' M7 l5 z, r6 r! b 引發沉睡的鮑魚溏心。
0 s9 c/ _; n+ v/ \5.39.217.76 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
5 N4 L7 m* b/ L/ Y: K" `! j, r 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇6 q! r+ y1 L, c% a, a
骨，老雞等等。
/ V) e1 ?% e- E公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
2 U( k B( y, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb3 G( e9 N8 |- T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
Y0 X/ P7 B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
) V$ f) ?% u9 O, T, w- `; Z9 Y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.764 G8 H3 D+ }2 b
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
/ k5 ^; r# s/ P7 I7 p. ~5.39.217.76 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 t7 z6 d0 y( Q% t# j: U3 K8 {) F3 {
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。9 \; ?' h( D2 K( N) \
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
- g e$ `! K8 L' z9 F% \8 W5.39.217.76 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
/ g& Q, R7 |8 h; E+ n ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& z$ Z2 a0 q. O6 r3 t1 ]6 I! e$ v. P 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5.39.217.764 V0 b1 V$ }8 Z/ p7 q
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑' E; _4 A5 h8 m; Y5 a) V
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb7 }% I4 x4 m9 R# D( T6 r, a
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 6 d/ G. O& i! r3 v( e; }0 m
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb* y* n! ^5 }+ H0 o5 H
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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