材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
$ }- r! w" m m& T( F: Btvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( c+ f/ c5 b1 e5 |
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
$ l7 @" ]. q& L) b1 L- Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5 x$ l- V+ @6 V+ a
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
4 u+ \1 C) V1 F公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
' E' S" a" q! C- Z5 Z* a 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開7 V% w+ { e3 S. y4 H9 w" w( `
蓋。
. K% }7 C7 b3 X& g( i; w) Rtvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 B% ?( ]. A3 h7 `7 g
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 ^9 O( k' p% B
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
" i" j# n$ C: ~ o 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，0 V7 d% X3 s6 P
再用水沖淨。
. y4 ^; y4 E9 H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb8 |: m p; ]8 i. a3 p+ q% T
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
8 |& C& m+ R2 [! L; P9 _- t$ M3 k% `5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 Y4 J2 b3 H/ c7 Y* u (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ j: x0 K! o( N" I- M- c: {
雪柜。
. i0 ?' L) J0 l9 L( i (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 - p! @( w* Q# V# ~; T
溏心色。0 X7 ~$ H6 w. b( l1 R; ]
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.764 e6 `5 M6 G1 l
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是# s4 \( M8 W8 Q1 s
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 ^8 p+ x5 J5 S- E2 x
賓的蘇合鮑等。
8 u8 p5 g- E; T- I7 e# |7 B) C (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 Q0 k) B, ~7 j: Z4 y
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 e, X* f! ]8 T9 e5 G) F
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5 Q$ Q0 G' n8 d# G+ l
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
# y7 W. y+ D% ~ m& L1 i0 `# Dtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
. J) H2 ?0 `$ }4 ~, s5 R 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
: |: Q3 Z, C2 ^$ m4 h- R, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb* Q& d d8 d s1 e* X
但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇6 A9 t9 m6 V5 Y3 M% Y# o2 _
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) Q) Z/ N) B! |. Z: b 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 C' f. e3 @8 p
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb# s6 [# M3 l& y' e
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
; C8 N0 b6 n+ f& @; c 引發沉睡的鮑魚溏心。
1 u7 U2 u' T4 H itvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一7 I k4 ^ {3 ]
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排: E# D% n9 P- V: k
骨，老雞等等。
% `- t( a& { x/ g- p/ t# ^tvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水9 T$ c; p, z) Y2 [, i- c
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重8 U% a0 I! O) D. S" Q
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, ^8 ?) i. A! T$ l4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ b0 ^! L5 H |# x/ Y# Y (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
+ g& d' c$ ~; J- w7 v& y% W5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. a# |. A, T; J# y$ m1 e" u
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇7 Z- f# C( w) r' Y& E
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 t4 T' M' k# L0 a% f, s! L# ` (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，/ v# m( H: \: [( [( `0 y- U5 h4 x
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
; L7 Y; [+ i1 r- I) | (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: q3 e. ` |0 J# T$ W
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
" k) z. A ^) a/ v公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.767 U6 R( b0 z: ]/ r3 W4 d# O5 O6 I
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
& l3 L3 y. ` T2 F; E* P- R5.39.217.76 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
$ s7 v) o, ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。
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% d, ^! k6 l; T [2 v. p( h" y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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