材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- h Y3 P5 E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量% h7 V5 X! B! P/ Y) D
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 D/ I8 `$ i! x: v5 g+ ~5 btvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
d G T8 H, V2 C0 _) t# vtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
8 }, E9 j# U% Y; m9 h" d0 `tvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
- _- I1 F' ^. g8 d6 M7 R! wtvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇7 x. X! P4 I/ b4 u8 i
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開# f8 Z/ t- W* y4 U. P1 l
蓋。
7 j1 U! G) y& g4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
, Q$ M* t9 A: {/ @+ S, n5.39.217.76 焗水的水不要。/ z) B1 L2 p- Q' f5 \8 O
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 g" a. M2 x- v7 U4 c
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，5.39.217.76+ L# k5 y: @# K+ d
再用水沖淨。4 ~7 N, a a% x+ N( @+ X
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
" x. L' J6 p: [% ^; z5 ^* P+ }tvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- y. |/ k8 X- R$ L+ f
煲 20-22 小時(約一日一夜)。: T+ a/ I* u0 E d8 H/ w S
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& Q" J# a; \; A7 N+ R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb0 s# o! w" V, K
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
% Z( x u$ N$ I9 S% d' t公仔箱論壇 溏心色。
* [. A& K$ i) X$ G1 i5 r/ Etvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，6 ^ ?" c% f: X: y! _
調味料即可。
+ U. H- }% \$ D7 y' S+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 x( }# T8 j: v+ X0 g
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是3 G4 z$ O" l0 H* P* j
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律) P5 w1 f3 A3 M+ ]
賓的蘇合鮑等。
' y& ? D3 X" X# o! B公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
8 J( A, Z9 r5 ^6 {7 u) R公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
9 j( j4 e- y* }) S) } 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇1 f" ^: C' G) m8 x. r* c
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
2 x3 \" [: I+ { U+ z; E (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: C; [# K d/ E7 {( C& a4 H. z 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ o% V0 @: v8 \) `1 A% D 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
0 a9 X! r2 ^3 s' n) e( t 但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.76: V7 z- u$ P, v1 c# Z) a
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做 A! b1 j& K$ E4 `+ @
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 N9 W& v6 B5 s4 L: K& `; q
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.76. ]' t8 g: F& X2 v
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
4 t: G! E; p: xtvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。; V+ a }! L9 K5 P/ z$ j
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
6 f- e( b1 K; [6 t1 n 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
4 E4 ^1 I8 q: V1 d/ o 骨，老雞等等。
2 ]7 T* c1 b* G! C* S) p2 h' q公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水" o' D- v* H3 z0 Z% z
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
0 @& }+ N c! K4 C# T, M公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
( J; c: B/ p$ {! O) R7 ~* x% H! | 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb$ H) `# I) Y1 U8 i
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
; Z7 D' G+ }% }2 p 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
+ _+ U% c8 g- E/ b1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. M& m$ T8 ?0 a# h+ a
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
/ P$ F/ ^) v7 b/ @% r" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) k, ]; R, m; Z) U! ?; r b6 U
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
4 f/ g+ k: k# G" o. U0 l5.39.217.76 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙7 W4 ^6 N$ i8 a
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 L3 l: N& u4 Y5 z3 R2 k6 c1 D5 x
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* ]3 W1 R1 F& C! q% b* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
# Y6 U6 W' f' S7 _3 \) s (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5.39.217.765 k- I5 Z" l( i5 W3 f: D
瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb9 E: P+ S+ K- l. B, p
% }: r5 h; O$ G* F, T公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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