材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
2 M- Z/ T( A. ~( v, C6 d; m Xtvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電! j. k2 R$ c, `/ t
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了$ {& {; H4 w6 C) k4 {
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇/ p6 s) _5 s( F# `9 o! R
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇2 O& Q8 V% h3 |) O! y( C+ {
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直3 J& C+ _- `2 V: |6 q$ Q u
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
8 ^2 @8 O7 @9 b/ u- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
1 Y$ |$ G4 N& j5 J; a) C% L/ X公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇, n" K( w0 z! y# K
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' x( z/ n9 {+ s1 j' }+ D* ~
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 E+ p6 {3 p& }- b
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
i* H3 ~+ l- \6 X' ^, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
4 ^7 T8 a5 t/ G" k* ?# u: Z7 _ (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇: e% s3 F; U8 v% s0 x3 M& }3 k( j
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
2 @, H3 ~# t2 M: J; @* M6 ctvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
0 m9 Q" t, b: l1 F& htvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
. }. D" O0 P5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
5 T# W3 y# i) ^: v+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5.39.217.76 d+ E* _1 d3 Q0 s5 U
溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. ~7 \% d& S# K, O
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.76# ^: k W4 [5 k4 L) O; `
調味料即可。9 t$ V3 `# u9 p! X/ X
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是, w/ _ m; ?( ]3 T! O5 a& e. I
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
: q" r2 h- k' c$ i' m( U9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇$ N" a3 d, l) }* S) R6 ~
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不: q, n+ C, E0 _$ L
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部" [# r( N2 `9 |( l9 F$ R
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ z R2 `. Q! c7 G
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
2 V9 e4 W2 n# [$ h7 Q (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.764 e5 j0 Y' `2 i4 O/ Q
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
* s* }) c" a: J1 h' g, @' Y 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，. Y8 J* v, Q2 h% ?% J! j2 \
但用在乾鮑身上，作用不大。
: a5 N# Y# y7 w: }% P) g7 Gtvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ r9 a0 A9 r9 M- l$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
* P% f3 u, d3 Z$ \8 U 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb( @9 ~/ |* {" m* d1 b' Z4 j
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
! z2 f9 H8 x7 ~$ c: ?. g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇- j2 _8 K' Z- H% W0 H
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一( \# n6 W' _8 y& t
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
; k& c, u c9 n8 U- F9 y. n 骨，老雞等等。
; P+ k0 {, R3 ^# t: b (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
' k8 @; p, Y9 \' f5.39.217.76 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.76: H; g6 l+ P# U N' T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, n* _! d' M u& ntvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb' j! h) l; U. A9 @
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
) n3 h0 s% r5 a5 u7 y 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
) M- t, Z8 O, C) s2 U& Q5 d (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
# Y. i4 x# m# v2 @) E7 }. X 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 \+ Z' o3 C0 Y# B2 E (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb2 d& [3 X2 l# g
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; A" K R6 J6 Q
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
/ A: S# C, f! d0 k: \4 ? 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
1 S# U* u! b* _- G 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.765 w# o/ r6 k) v" e" v1 H
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 X: W a; ?: ~* g
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
5 \& @, D0 v# L& E1 X4 n* F 瘀不散、女子血崩及白帶。
7 |2 R U2 ^2 O5 y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @/ O# n2 n7 B, S# o( Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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