材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.76# _# L- m9 A0 ?# [
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量2 [( N' ^2 r% k: z4 E) L
: X/ C1 p; s2 q: Q9 W公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電+ Z) M! j0 s' {: _/ }
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 e/ \2 x$ H
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n" r4 ]# R% y5 @
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切$ s F% F, K( t
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
; z8 o5 T* F7 \0 Y5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
, n5 ?+ q' o1 w5 G7 U% G6 E& [- { 蓋。
2 l2 P+ l/ ^- S0 N# j4 j (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，1 @% {6 i& H( j7 u% o
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ \( R# z+ R3 d2 a3 z
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
) \1 S/ s; R$ y+ U) x) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! ?/ G4 f! V, Y
再用水沖淨。
3 V0 Q- v% }4 P, m* g4 k9 A# Vtvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
- ?1 j5 C1 U* T# F+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
. s6 ?. S' l* b$ f5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
) e/ T, y/ E4 c+ Y @ (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 z' H7 p, G3 A3 Y$ y# N) B公仔箱論壇 雪柜。
9 g/ E$ Q* Y+ x9 a' w; Y公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
8 ?$ b$ U: z9 n 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" _) u# U6 \
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
) `+ P; b3 [2 V 調味料即可。
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8 i! b! A. P: T) E1 ]公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
' F+ C- y' f8 z8 O8 ^/ g! N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
+ Q; u# {4 C, qtvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇9 A- r9 A7 o7 h2 [
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
( y! N/ b) Y) V1 @* e, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
; q+ W/ j, G z+ ~5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
" z" z4 @$ i/ \5.39.217.76 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
1 j" B( ~* {- P* p0 L$ [7 J4 atvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.764 d$ m! `( ]0 F; A) K# s
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 t/ ]2 J+ V: @! R1 \ |
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
J% ^* }* ^$ P& o. A 但用在乾鮑身上，作用不大。
1 u! l: ?5 ~2 q5.39.217.76 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做0 d: A# C* ]4 G. i& I
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由; ]$ y) ]/ H2 ?. o/ @! d. B
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb* G9 T* p, f$ x
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
* b4 ^, T6 M- `9 i6 |, `3 A; m 引發沉睡的鮑魚溏心。
" s9 C2 B$ k J7 c/ [公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ g" M3 m! ?* F8 w$ `
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
2 a% C; k+ P% L) l1 b/ K; ^+ g 骨，老雞等等。' M* M2 W4 l+ x Y R9 C
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水5.39.217.76 O) @' i# ?" R2 x \4 p$ j) k8 r
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
- e. B G! A1 Q/ r6 [' ?公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.76, p$ L- a- g8 S4 ? l9 [) _+ f
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
: i) _/ |4 O' I/ E' S4 Q$ H (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 Y) T$ T# K' [# e
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' c- r6 }# R" I) l) Z! Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
; G& E+ S e8 ~( l: [1 Y公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb* J6 t2 h3 k' n
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
; p( G5 E+ C' P' m& r6 {. Z5.39.217.76 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I& z- @; v' d$ \" y7 u
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* u" u3 Y8 \9 @* i公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇5 K$ s# T- c& r& ~" @$ l
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
9 r$ u3 c( _& r- [ 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇2 g% g. c6 x3 X6 O {- l
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5.39.217.76! ~6 f' m! w" d
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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