材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
/ q' P% ^! o7 w# S& j* [ 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量1 _) c9 A; e( y8 [5 r5 ~. j* n v
+ H/ g/ d1 W' F- G- ]做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇' r, x! k! A' J+ K- m: f. h- O8 S
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
* ]/ Y: {, q, [ ctvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉( c( D7 f0 H. X) B+ l( V
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F B: f0 u) V( a3 M8 w
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
' z. f0 P1 L6 z3 { [( {tvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
Z$ @2 w4 {7 o7 Z* t% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。公仔箱論壇. w' m. O( f; N8 f# x5 d
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇9 S4 g& ?! ^6 R4 C$ F
焗水的水不要。公仔箱論壇4 n/ m0 B- `( m4 K. x! C5 V0 O
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb7 D$ A; |( {/ @2 n; |
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) u F9 F3 N0 G$ `6 F m% k8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。+ g% }$ i- b& a7 a
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
2 Z1 X4 U7 \/ R! q- J5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
! x9 i' r. S+ a9 c* ?2 G' S/ c 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
. {. P/ N% ]- Q& L (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ C6 Q& V6 M! B0 b. k" D. A
雪柜。5.39.217.766 P% N) H- G: \$ S3 f/ |
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
* D1 I f5 r) w+ i) [ 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb1 _. M1 s# h! m5 a& Q# U
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，tvb now,tvbnow,bttvb( J" p% Z" [+ R: h
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是: T5 {9 _8 j# O- D0 \# H
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
% `5 Z+ T$ Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。
' X2 m/ A7 P- j2 R+ d5.39.217.76 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb6 T# ^& C% Y& t8 g$ R& T3 W2 B4 t
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, R, {7 Q0 b1 e% l; D( D" J/ x5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
/ O3 }4 l9 L" t. z0 R5.39.217.76 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇6 I0 Y# O, a' }
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
8 |0 Q$ m3 a5 f5 s) Z公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ H2 g3 J7 C. ]tvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
7 J/ T0 i4 @- H. J) b& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" h* d& ?7 k% k( a, B) u
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做0 s7 Z8 Z2 O1 v; u6 f# g! [' }
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
% i3 h7 Z( I& b6 u& G& n3 E) Q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
. `7 X: H# w! T; a: ~ \# atvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇+ K* }3 c' v# h4 {4 Z
引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.76+ q2 | E7 i d; }7 ]' U7 R" t+ E
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇5 c* D1 b+ h* u4 w. ^
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 u' o. d; K( ~) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
7 d# `6 o7 K2 Q! T6 J, W2 |tvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水& ?0 O& F/ y2 P
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇4 F8 R! G/ r" Q0 [6 W C0 z
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
' v; B# Z3 i" h" B9 A6 N 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇/ `, H, H- h6 V" U3 `7 N) e8 g
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
; s' p+ u% ?; }* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
A1 A" T& Q" [' C" [1 ` (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋/ ]+ N/ b* u9 B; Y" F$ Q
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。! W& Z2 F8 H M
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
5 \- H7 z6 U! z5 O 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% f) P! Q, B; B
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r _* B2 c6 o# X* a! ~
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
" D+ K( S# {$ E1 _* C* C# Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
( ~8 h+ S, l9 m o. D& V* Utvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
4 \* q/ N3 U7 Q3 h! K5 b- B) H* @公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 : h+ |7 w; t6 N7 G: h0 C# N+ k
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* ^# \3 ]4 L" _
公仔箱論壇+ H% d, U4 w- |/ \6 c
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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