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發表於 2009-5-11 02:19 PM | 只看該作者

[食肆地點] 窩心食

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P K3 J2 c* o) I4 v1 c, y
一年一次的母親節當然要帶阿媽去食番餐，今次唔好再去嚐套餐 ABC 了，對號入座，揀最啱阿媽食嘅菜餚，報答阿媽一年 365 日嘅用心照顧！

潮媽食分子料理- s, r$ W, o0 q" q
所謂分子料理（ Molecular Gastronomy ），就是在烹調的過程中，以科學的方法抽取食物中的精華，再製作出跟原來食物不一樣的外形及質感的菜式。簡單來說「魚有魚味，雞有雞味」，但經分子料理搞一搞，就成了「魚有雞味」的新奇飲食體驗，啱晒追求新鮮感的潮媽！
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左：小籠包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 E" g( |* w; O8 Q, p! r
賣相似蛋黃，咬下去卻是豬肉味小籠包，紅薑絲其實是經過特別處理的固體浙醋，完全顛覆了傳統的小籠包。

右：臘味飯 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. H- A8 R6 q1 z+ @
招牌菜。冰凍及軟滑雪糕質感底層，加上鋪面的脆米通，卻有齊臘味飯的味道，屬驚喜、搞鬼之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 U0 n% a- D* t# k7 f- N
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鵝肝麵包布丁5.39.217.766 q* H& Q9 u: t% u
以鵝肝做餡料的麵包布丁，口感滑溜，非常香口惹味，再加上以小巧中式缽仔糕碗仔盛載，十分得意！
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千層豬肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* I+ s* J3 a) G! V2 j- e
先把豬肉切成薄片，再如千層闊條麵疊起，以醋煮腍，味道香濃，「麵」上的蛋黃亦有濃郁醋味，極 fushion ！

奶沫薑凍
狀似軟綿綿的的甜品，其實是「薑茶」，上枱前侍應會即場在客人面前做。咬落凍冰冰，口感近似鳥結糖，不消一分鐘就會在口中慢慢融化成薑茶，超好玩！

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1. 先把「薑茶」泡沫唧出。5.39.217.762 _. C8 w, k7 v* f* Z6 T
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2. 再把「薑茶」泡沫放於零下 180 度的氫化液中凝固。

製作過程

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BO Innovation 廚魔
價錢：午市套餐 $178 ，包兩款點心及主菜，晚市 $680-$1,080 ，只提供 Tasting Menu （ 10 道指定菜式）及 Chef Menu （ 13 道指定菜式）

甜心媽媽愛甜點5.39.217.763 O; h- O" q; X( A8 b& X2 _
沒有一個女生不愛甜點，即使已當了媽媽也一樣，由心肝寶貝送最上美味的甜品，更會甜到入心。

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菠蘿椰纖果雪糕
以菠蘿味意大利雪糕造餡，配上有咬勁的椰纖果，軟硬兼備，口感特別，在加上菠蘿味雪糕，味道清新、夠晒 fresh ！ $218 　 Pappagallo 5.39.217.76; v9 m3 q4 A# Z; d( k6 k# B, m

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動物奶凍, n, u0 `0 l2 h! r5 a; g% I6 c
加上朱古力片及糖霜的奶凍，化身得意的小動物造型。再加上內層有啫喱忌廉夾心及鬆化蛋糕底層，小巧得來夠心思。各 15 　東海堂

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雀林高手5 M) E/ ~3 Q5 j( Y9 C5 W1 z( s1 t
榛子味的麻雀雪糕蛋糕，味道香濃又夠 fun ！ $218 　 Pappagallotvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 c$ ~( z" {7 `- x X5 L
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茶朱古力
以玫瑰花茶、普洱、龍井、抹茶、水仙及鐵觀音等混在朱古力當中，入口有淡淡的茶香，不會太甜，大部分的媽媽都喜歡。特價 $388/ 一盒 32 粒　夜上海公仔箱論壇! A! X2 w1 b0 l: P7 z( ~$ H

貪靚媽媽食美顏套餐
十個女人，十個貪靚， book 枱帶阿媽去食有美顏功效的套餐就實無走雞，帝京軒的母親節套餐中的「表心意套餐」，有鮑魚、大生翅外，仲有燕窩、花膠等美顏菜式，和媽媽一齊吃，自己都可靚埋一份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 P' M z* G; H: b1 M
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南北杏銀耳燉萬壽果
飯後吃木瓜最好，當中的酵素可以分解蛋白質，幫助消化，加上雪耳、冰糖一齊燉更潤肺止咳。

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翡翠原隻花膠筒扣花菇鵝掌. y# ^8 \1 } _9 C. w2 q* k
原隻花膠筒入饌夠晒矜貴，炆得軟腍又入味，加上花菇、鵝掌，香濃惹味。
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琉璃芙蓉金貝燕窩餅5.39.217.762 o1 M" A: I9 z. O+ `8 W" {+ }
以蛋白、牛奶加入瑤柱及燕窩蒸成「蛋白餅」，一口一件，再加撤上面的燕窩，非常養顏。7 Z( a9 {2 E4 X# |. h# ]1 ^; e
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療效知多啲燕窩：燕窩可「養陰潤燥，益氣補中，健脾補肺」，有養顏潤膚功效，更可以促進細胞再生，吃得多皮光肉滑。

花膠：含豐富膠質，有助肌膚的膠原纖維形成，防止老化，促進肌膚細胞的新陳代謝。 5.39.217.761 R E, w4 i7 c# q
木瓜：含豐富的維他命 A 及 C 、胡蘿蔔素、葉酸和木瓜酵素，具有抗氧化作用，可對抗破壞細胞的自由基。5.39.217.76; y' A3 e; y$ }9 k) X4 p; U

帝京軒 e) @# z# b6 H( h" u/ {' \
價錢： $880-$4,288 （ 4 位至 12 位用母親節套餐） 5.39.217.768 P5 g0 a5 m6 L9 \3 `
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養生媽媽海參送飯
海參高營養及低膽固醇，是極好的食材，特別是給上了年紀的媽媽，軟軟的口感不會難  ，亦易消化。

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蝦子大烏參5.39.217.766 U6 ?  G( J8 r7 m
原條大烏參上碟，一上枱已聞到蝦子的香氣，炆得極腍，入口軟滑，就算老掉了牙的媽媽也能品嚐。 $280公仔箱論壇, O3 v/ B  J& m' G9 G: l6 k2 r, l

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葱燒關東遼參5.39.217.76( ~* p' R8 L8 d0 e2 ^
以京葱炒得來夠香夠鑊氣，遼參爽口不韌，味道濃郁，送飯最啱。 $280$ ^, m+ ?" G) R$ T- Y/ P( k3 j
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療效知多啲
海參功效：屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的海產，可四季食用，性質溫和，是補腎良品，對老人家患高血壓，血管硬化、癡呆症、糖尿病等，有良好調理功效。

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夜上海5.39.217.76* O5 K+ E) D+ T4 U1 _
價錢：每人平均消費 $300

靚湯媽媽飲足料燉湯- o' x& {6 O5 n0 g( S
女人必愛湯水，夠滋潤之餘，亦有食療效用，中環蛇王芬的燉湯出名滋補，乖仔乖女不妨帶阿媽去飲番盅足料燉湯。5.39.217.76# W1 T2 ~# O; X3 v8 E9 [& U

花膠哈密瓜瑤柱燉響螺湯
使用每斤 $880 的花膠配上哈密瓜燉湯，味道清甜，具滋潤、養顏、清濕熱等功效，頗啱夏季飲用。 $73TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 Z6 B5 j* p( y! S
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決明子陳皮山楂無花果豬湯tvb now,tvbnow,bttvb: H3 u' w8 E7 j9 D9 a1 n# z7 l- t9 C
味酸但頗醒胃，可消積滯，具減肥效用，不過性質微寒，寒低媽媽就咪飲。 $73
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麥冬熟棗仁無花果豬  湯
屬安神養心的湯水，更能治心血不足，補腦力，飲落具濃濃的藥材味。 $73) `& ?; [5 X E+ r/ \; U1 F

蛇王芬
價錢：每人平均消費 $150-$200公仔箱論壇) l+ x$ d9 ^2 U/ F; j

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