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0 X& a* E4 I3 W4 g公仔箱論壇烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)1 d; |1 k7 k( g8 x. O5 z
% W0 i) m' M% x5 n' e醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.76 x9 |2 A$ G' z: _; G
* o' L6 M5 X* k; B調料：5.39.217.766 x! |, x5 }$ ]7 Z- y
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇1 o8 j# S, I$ E. q0 F, ~+ h b7 F
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7 U: O5 p( Z( V6 `% |3 U1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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' I1 o% r& b( p6 k, e; o2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。+ C. N; P5 K3 @# F
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4 Z M+ g: P2 q. e% a0 |% f' w5.39.217.763 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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7 e6 Q/ `9 `% A. a5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb* k+ W% W2 N% k0 R: L- J' \: b
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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n1 o: R: v9 b* {tvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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' d$ Y& x9 O. j6 v, `2 Otvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。' {% g' y F0 { B ]
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
+ Q6 ~5 z; U( E* }5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i' l% [) h9 }4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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