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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' U/ q i& X
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)( V: N. J5 M6 r; Z4 ?! t2 a
5 p3 F/ W9 \# B0 w! Q s6 t& J/ K醃料：
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9 W, K5 ^4 Y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)9 @* I5 }( ]* t7 Z" z0 I
" a1 @! Z* u+ J& L* g4 Ctvb now,tvbnow,bttvb調料：+ U3 n/ `) u3 m: D( g0 r3 t9 I
/ r/ g4 h$ u1 [7 F: U油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.76 `+ _* l8 R( C$ {6 O% ^
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 l# V. I! {& Q- v5 O
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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2 A) V, r u* f; J$ y1 Q7 c4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇2 p: F) e+ L" h, g
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。/ v1 ~. g7 e% Z- I2 H4 d* ?
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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9 m' P$ S: x5 B+ K7 e公仔箱論壇廚神貼士公仔箱論壇4 ?! |/ {+ x& }4 y- w
$ c6 s p+ l, y+ G6 D4 q) d2 ^公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 c& s1 G& B. Z
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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1 r6 m/ ?. q! ?* ]1 T5.39.217.763、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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