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烹製方法（一人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- F/ e6 t8 l/ c7 `# S& Z+ ?
! z& I( S6 u7 X: x) d/ L+ R# t+ m ?雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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, u, ~4 x- j1 g4 t4 [* k3 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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7 J( {/ [: E" ?- z鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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/ L% j2 s' F+ e3 r5.39.217.76油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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0 @: j0 \+ G. r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 A6 E }2 @ z; p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.76: }: K# `& G3 P& e8 E% u. L
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( s5 m( Q& k$ dtvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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8 X* P+ d& o: V3 I5 R8 [9 ?$ i5 ltvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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* g' t' p/ N; x2 R+ r5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇) I/ z$ K4 u5 e% Y
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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/ c \1 F6 z) N; T" A/ y0 b% ~( s+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士# S9 V# l+ t/ a n! _
. G4 J. R! u/ e1 F0 w7 W, s, E1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。5.39.217.76- t: h6 O$ ? p; w8 i% I+ b. c, V- \
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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, B/ M- N' J9 X3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。5.39.217.76% v) b- O' u: e. u5 S5 B( c9 Q5 w
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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