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烹製方法（一人份） 4 ?* A; {9 |2 N9 }4 m, g
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇6 \ S Q$ T5 `( c1 l7 [
" [4 k" ~- p$ R- E7 f! M. r; n5 u- p醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; G! k7 k( K+ Q* j$ h
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, u$ W. r: w f$ l% E% U* A
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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: s1 v0 Q3 x0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z7 M e6 Y: K {: l公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.76! l% J% X% b; J4 |
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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9 g% g( c4 d0 K9 X5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb3 U, n0 V/ e1 ~. D% K4 Q; b2 e
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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$ k) d/ T1 I' H* N( `. I公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 g4 x; Q5 e# v% t& _( F4 u
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# U" X# Z/ h, p/ \tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb* _# W. f2 e. v$ j# a& w
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ a3 Q% b+ t: }0 r6 ]& M
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇+ E9 v8 S6 b7 D/ G- g( j% n
% { u# c$ u7 qtvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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