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烹製方法（一人份）
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% I3 }2 f8 K) ~5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb j3 j& r1 ~4 F- U4 e
2 Z5 V$ U% _% R! c% x# q公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇) H. g9 r9 w* I" H* K5 u
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醃料：
1 r5 j0 \, h4 o1 Z& L* T# y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& b: q* l8 t1 q+ [4 F" `
鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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! @) s% |+ t5 d9 k5.39.217.76油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙), |# K4 I' d* U9 D" Z, J+ U
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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F$ N8 ]0 R1 r' l1 Q( R2 v; V2 k2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇2 r+ |2 T& L6 {; x) G5 F: @& H7 `% D ]
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. m7 e) k9 v& l( `5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s4 I3 Y" l% l$ m9 v8 [+ _: Mtvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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; ]2 ?7 b, I7 z+ ]6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。7 g4 T3 W! O) p; A
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1 E+ p# B' q7 U: b5.39.217.766 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。7 H( H: ~& ^8 C, M8 c
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1 p+ P* m% }, x2 k) q4 t5.39.217.76廚神貼士5 A2 t( B' k; D% I
% v- V) N/ B9 {( L& u6 l1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb' O# X9 J# r3 ~, L! Z2 g% O
$ L; v8 l" Y, @4 p m6 H7 ]% q$ K2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。: B8 k! a2 a6 E$ ~5 }% x" E
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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