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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb" V; D& C9 ?2 [& W( P$ ~" }3 C
- _* a6 {0 J. Itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇0 x8 v: p8 e! L* f' O
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb( }7 L e, w9 P8 R' C! j
5 {% c, o& |; f% w醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 U! m1 \+ p) O U3 J* v' Z
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調料： Q# l) S/ C$ n# L" Y$ { s8 h+ V
' x3 p( q: p$ F' i5 V油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)+ f! X) C. F; N7 S) E4 T+ }
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.76/ x* X! L4 C4 @4 \1 l4 Z: O
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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6 B, r. s& w5 {+ G. b7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `- [( P7 j8 I3 J8 a( _! q
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/ z7 h M; q. `+ Z$ C8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb& e/ J D+ a5 M; l+ ?1 {' I
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.764 o: W$ S4 d5 e4 w' m. y( [
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! H P" k) R5 w% X3 T7 K, C
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。5.39.217.765 |! H+ v' n) F+ P1 c
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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- L9 G7 }; Z$ s. }- d公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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