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烹製方法（一人份）
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材料：
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2 J) D* t4 u* u$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇* X) L! K( O( K7 _! z
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 K# H% I# J. H8 n" K3 r4 _
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.76/ Q& C4 H$ S! F; P8 N$ S( G" t5 ^/ P; _
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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6 A8 M: Z% _2 H5.39.217.763 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 a! F' o7 s& M! ]
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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3 l2 a( T0 Q$ c# c4 }) A9 _: [tvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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1 H; q5 d4 W! E4 t5.39.217.766 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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! |3 c9 F# M7 a n/ D. N0 |7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1 {) P7 Z2 p* D# n: n/ c6 H1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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. `7 Q# y C$ R, x% J9 J5.39.217.762、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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: o6 `% L7 m( x# M3 Q3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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" x& T1 q7 P4 O0 M/ K5 A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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