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烹製方法（一人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- z, a$ Q/ ~% ]: x7 f5 Q0 c
# R" M/ R+ _* E6 E' b3 R% B7 O( n" J雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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3 o" P. A3 z( [4 N# N1 o5.39.217.76醃料：
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. M% t$ F& w/ G: c' j鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 L( W) ~& @3 Q0 V
# h# ]8 L* T! n- Y: M' I調料：
& e, I* E, Q$ V3 c( `1 h, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t8 r- E) p6 I. D8 M1 i% A& c$ Q油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。7 R, m1 V1 D8 ~# w6 v+ t/ N- z D
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 {8 n+ w/ d0 u" dtvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。4 L: D2 i1 o/ p# z% |- k5 y, D6 s* q
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。# a6 C; d$ n/ }' {5 u; \$ A
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ m$ p& K" \& M% v# \5 H
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8 }* W& D. F8 a9 i, j* I! x5.39.217.761、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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O9 i% ?# m8 ]. c; Ttvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。+ I& n) B% t1 o4 i' |( f( [: y
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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