9 n1 {3 G1 u5 f( _/ l& }$ d6 _. Etvb now,tvbnow,bttvb/ c; c, D& x& t Z
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！5.39.217.76) ]2 h5 s6 i5 I1 w$ F
% d; Y1 Z1 W# ^* P7 y3 B: @* B0 s
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
1 F7 M! E1 R/ m. u) t1 r5.39.217.762 m- Y# O, P1 X4 G7 m5 Y
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
. P. ]$ W' m. W1 x( L9 W, D公仔箱論壇
) G; r5 O+ f: N6 d9 |5.39.217.76 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
& c% @( n: j! K# {+ g5.39.217.762 X9 p7 C5 a+ k' j; k
做法:2 H# p, e7 n$ m* I, s" F( Y- X
3 M( f! {! ~6 R% N5.39.217.76 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。公仔箱論壇1 r: R' \7 a, Q# C/ [( u
& y6 n: \; F z9 V$ F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& G6 w6 ? L9 A
公仔箱論壇 A" v+ P# p' M/ g
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.76( w5 U3 U t/ L9 U( Y9 ~' f
) @% T- {4 ]: Z
2 c" [8 `. x' }) O" H7 y1 p( m& h1 g5.39.217.76( Z7 k+ Y* `. Z2 m) K
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
* @* `3 p/ q3 a" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O& N2 ?7 \5 y" t& m5 D
 5.39.217.764 b3 t8 P) B5 V7 {' E
7 q/ ]) ~; ?$ o. B- G3 ^ 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
$ T+ N9 U1 ^" N. M, @4 e5 H1 \0 Q
! U) c9 D8 Q) r, k, W0 [& etvb now,tvbnow,bttvb
: y% I5 `# L4 C& S' htvb now,tvbnow,bttvb
2 n( z% K- ^$ n7 J" F 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
) X( E7 p/ Y: [% L7 |6 w公仔箱論壇
0 e2 F$ p7 s% `9 ?( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i$ D3 }1 X2 F1 N
8 |: [0 P5 R$ u公仔箱論壇 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& x& E- k, ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 F' G% ]3 |4 Q
 ; w& }- S1 b3 }! \1 L* E' ]: l6 D
+ Y7 C% t6 }& f F( p: ~2 I E
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: c0 i2 Y) k" g. K. C+ M
tvb now,tvbnow,bttvb) N7 R+ m) q/ c4 z
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
9 c* D/ v" Y& k! }% j% S3 }: @5.39.217.76; j* E- y$ N; s" D& E2 g% r
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
0 ~9 m2 N3 k- o8 ]) m; ~* j
. O3 [4 o$ n, N) [2 vtvb now,tvbnow,bttvb 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
3 x* Q) H2 C* y8 {5.39.217.76
7 }7 P; \* X- E2 a) K2 N: L 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 