 公仔箱論壇$ V, j* W6 F8 x* W: q" M
" e c7 y! v9 X y0 S" M% i6 L公仔箱論壇 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb. a; H% r7 w7 i3 t) ^% b
4 x" g* j- w3 C- m; o2 N" K
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 x g2 s% `+ r% u
5 q4 _( B' W. R2 Q% _' e1 `公仔箱論壇 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
0 i5 k( t8 z! I+ T8 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ \/ }2 w/ _* ^0 k 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" N. o; p8 p% O
^$ k- }1 o/ A% D# I- ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
* a& q9 ~5 D7 [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }8 k1 f+ h: ~ b2 ]2 S* \0 x 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
! ?# t3 ]! r& u8 T. {- @- J公仔箱論壇; X/ z( Y# P1 D/ w) t
 公仔箱論壇; a4 B9 E+ e# i* y9 W/ j8 x z
tvb now,tvbnow,bttvb; o* l1 j" S i
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.765 `# `, p9 f! }: v' i' M1 l) U
6 i! c6 S: g* w8 ?7 O& @7 p- E) l& A2 o5.39.217.76
7 U8 x! V: K% M- J# G3 J8 p0 k5.39.217.76
* ?- N+ J" a( k4 ^; o, t5.39.217.76 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇- \4 P4 h" d8 Q$ E [8 A9 K3 Y: x
+ Z1 |7 p. v& E5 W
 公仔箱論壇- L, q0 l7 w! E# Q# w8 {
& s9 q) V/ K5 j' n7 W5 {tvb now,tvbnow,bttvb 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。- o* e; c" i3 _: R6 M
! Y: q& k* K E" L/ B0 J! O
; ?. o g& [! `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* I0 o9 M% y O" |. I
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p2 I. y/ S9 A: Q6 G; A ?" e
1 g/ R4 w7 g/ S3 B/ |5.39.217.76
c$ A7 c$ R8 P3 u6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n( O) }& J' y# H+ y- @5.39.217.76 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
0 s* L4 n. t* I, [; G4 L0 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 g: x5 c! {% u$ j4 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: K( a7 W' l: D7 U1 D7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j i$ Z; f) N2 v
廚神貼士1 ?6 s/ z% `# i! f% k$ v4 z
5.39.217.761 E3 e( q8 P& d1 {/ A$ d M0 u
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
, j7 |" b+ l! z0 ~3 N$ i1 C
$ f, @1 s& @" k/ @4 P! }: m 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。0 e$ c J5 D1 ~4 @$ k2 n1 j4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- L0 n, R( k7 _0 ?3 W: }
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
- [: y5 N( h, o$ S8 m! U$ F F5.39.217.760 t) ?2 }0 M' P/ ~
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 