. k) c' c$ r: I: X" U5.39.217.76公仔箱論壇9 A2 g, [& m9 p% I
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
9 R I4 s( x9 t& I- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l4 E+ E2 J3 E1 T8 B( W; f0 k公仔箱論壇 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇6 K6 e3 L9 U ?% p% j K
7 X7 V n6 O* Y
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
9 s3 E$ @2 k( `0 s L( C+ G/ C! d
6 F) j: u6 q, O7 [4 r1 } 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
& C" O- P* m) U; ~4 r" t ptvb now,tvbnow,bttvb# P: V& h+ y: V N2 M
做法:
/ i8 l1 t: ~: X7 |7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 K& j0 H4 v2 ?# o0 R5 n6 k V7 d
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
1 |. D2 P1 K. L1 m4 O" j% G5.39.217.76
) ^4 y+ W( `% ~) D& Itvb now,tvbnow,bttvb
5 ~* ] Y% \8 e! [5.39.217.76
2 Z: x- Z2 U* G& r W! i% G3 L 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 X; o0 R6 y# A; D0 B3 |# M
5.39.217.76& M( Y4 U3 S& W
 0 G4 J# D) @' H5 B) W, Q6 d
5.39.217.766 S9 T5 J4 G& U+ W( h) M
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
* Z% ^3 W% g% K+ i; Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ a% f* E* z1 I& r: b6 f8 O
8 T0 X6 |* v* ?5.39.217.76
! I, ^4 j2 |! @! O* n6 d6 A5 G5.39.217.76 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, |# U% x# I: m3 j4 S
" k9 s: z+ y/ C公仔箱論壇
# ]$ v/ b4 w( Z8 K+ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% A1 b+ t6 q! O }/ N
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
/ m" Z7 U" Z' j" X6 l j7 C* a
4 N9 G; t1 C& g$ X1 |2 T5.39.217.76 9 O6 J7 c5 I* w9 Y3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 g$ {) a7 e# B, k
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
. E7 e7 v7 d6 {5 m9 g1 I+ d5.39.217.76( s0 ]$ |- |; E4 a Q; c9 n" }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) }, X5 B! F+ `. i
9 o+ ^$ c, _. ] r! ` 廚神貼士5.39.217.76" B6 a- F0 l) N5 w/ H
1 j6 F: K, Z4 v9 o' F( C
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
/ c% ?" [8 ?, G8 }$ L vtvb now,tvbnow,bttvb
# V- i% S; t( a' t5 m3 w9 `5.39.217.76 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 k3 u f9 p. Y4 W
, j. `/ H& Y1 E. v) l m公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。2 r1 ^* C1 g, }; O" o2 C- f7 C# y
+ n& I2 D9 `6 B5 Y& S! O6 L8 r+ I5.39.217.76 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 