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0 L2 N+ i. W2 z( v2 Vtvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！+ \4 c+ ?: @3 h0 q+ _; ^! w/ }
: F, c/ C* \/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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0 `; d9 w6 N% z; Z, k 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)) O8 E0 e, R6 h' F5 R
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙): i* k& M4 D P2 I
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) w+ |5 D) H: [* A( ? p; f
3 ~: I6 U1 A) \3 i2 g 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
% B4 G: F( F8 `4 z- i) o0 u+ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) t1 s1 q6 h' ] O" H
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( X& U8 s( x2 l8 Y1 G9 \tvb now,tvbnow,bttvb 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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: ]# b8 w9 g- V% R0 p: t 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。5.39.217.76 z/ K8 k( w) {3 M* B( `
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 s% ^$ _) d) z" X! F
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! M1 s7 o5 z" m* l5 x5 W6 @ 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。公仔箱論壇8 _+ |6 `! \0 d- h* G
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 Z x4 D, h4 u+ {1 R' Z2 Z
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6 i8 t T- ^, k7 G: e7 `tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。/ Y8 j9 l! ?$ l
- s* D& ]; Q" a- D+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。1 E0 g/ U) D/ N a- _- `
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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