 ! M1 B) e6 b$ i6 a' N2 C3 g
; o, [7 u$ s! t; G; b+ c5.39.217.76 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
. }/ t2 g6 M6 Z7 C8 d5 d1 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 \. w2 B: p6 s# O
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇- H4 V3 j( ] b4 d3 D
5.39.217.76$ g# l p. t2 x
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 K. ~3 y# d2 @
/ ] E: T. ^2 g! ]) \. o. M5.39.217.76 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)) V3 p" @$ j5 }( P. q* w; f: ]0 M
( X0 X9 ~7 L& y做法:
5 l( M0 ^% l9 J; w' X4 C
. N r4 b1 \: ?5 `0 p: ztvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。. y/ [4 S0 ~" \& P
6 F6 b' T* R: |! G1 y" e) g5 b6 C; o5.39.217.76
4 V9 F3 Y F/ i- T D. H+ ~) z
% `/ z9 N2 r( s+ f! @ 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
- @, v. ]4 o+ X! i X. ^& T/ ~3 F公仔箱論壇
8 j# P+ y' f1 Q+ {% T- `! r# Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% e3 K7 u f' `& r3 N; h5 H5 c9 U
. b' S4 G( k4 Z5.39.217.76 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。- D+ }2 ?- P# G6 U( L' Z! b
. L+ P! Y9 V1 ~8 H3 g* Q公仔箱論壇
7 h* y! M l+ }" i% ^" ^5 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) \ }& u1 Z. n( K, D0 Y
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。0 N0 R* D- u1 W
tvb now,tvbnow,bttvb& e3 E9 @) E$ w( k2 X" ]( ~$ n3 L
' ?0 K- y( i* u! p7 T; b% l
' c! i- u9 y3 i6 e2 R$ Y5.39.217.76 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 M6 d1 _0 A7 b% b, u+ V
. k6 r5 q' o' h1 c9 J公仔箱論壇 , C2 P+ @ L7 V8 a
tvb now,tvbnow,bttvb: V1 u1 m- K7 N9 i9 ^
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 k9 u( n' Z" w. i. X
' h0 J# M: y) Rtvb now,tvbnow,bttvb * h* E" d r& h/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 t# `/ z4 K7 q* Y' I8 ~( j. A
廚神貼士0 D( A7 K- N# q; k" D9 I. y
5.39.217.76% F) r2 | Q- l O) ?7 K
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。5.39.217.766 C( h3 m/ q1 r3 t/ `$ ?
% S* q# ~. V: {% C& z
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
3 `, A h V3 s; v& O5.39.217.76公仔箱論壇5 d- w# j$ c, _$ C
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 g" T7 z& V
9 L$ d% L! t# @5 |' x 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 