% ?! _) b+ g1 V1 e$ Z% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 p' e% h& e" D
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇5 J; e" B0 f! G
tvb now,tvbnow,bttvb& _- V/ ]0 r P- a
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
+ V" ~1 \+ e# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- { {% e7 k2 [, T+ E' w. N
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)# }/ A( h: ~& s7 s
^3 j3 ~* M& H7 P2 [ Y 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
3 s% j' Z0 Y: y! c l T, [. q7 R5 }% N+ ?" \( y _7 o7 N
做法:
( E$ u1 X" b) K7 m, q& h7 q" u5 K
i4 V s- `) K公仔箱論壇 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
3 Q- l7 P5 a0 O8 w8 J* B公仔箱論壇
( T+ G7 T( D; e/ S
q" k* f+ E) B* T' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ U3 Q1 E7 U: z8 b' k
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
; i2 @6 m9 V8 w5.39.217.76- E) g; u3 y1 D: w& M
$ A5 F+ k% j4 J. H
" D0 e# }0 U5 S9 P9 C9 p 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# B# M8 F* N. O
$ ]7 Y( {: c$ P9 o5.39.217.76
* R+ A: t* H. g% {6 @: N: Wtvb now,tvbnow,bttvb
[2 s. S1 G1 N5 r! k- e. S1 X0 X5.39.217.76 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
( H8 }3 C/ r" F' O; ~/ Z$ q1 Z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m8 [# d( L+ Z9 z $ o6 b' s) i9 R! H) X X: ^: Y
6 L2 [- i( q! D2 G/ B! |( W 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
1 t5 w5 C+ S1 A2 `" {
5 Y r. Z! H% `, u- Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 c/ A- x8 K3 L- b) l1 d
6 z4 F9 ^5 |, S# ]5 N( }$ k5.39.217.76 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
$ r" H: H4 J1 I$ G6 P6 r N1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& T/ A! E9 J; Q! C- L
$ \" E8 e( ]- d# h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 x" t" ]+ b7 L/ E
廚神貼士公仔箱論壇5 N! \ Z! A# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 ]" I8 \: i3 s' `
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
8 d. V7 E, O0 j; o2 F5.39.217.76公仔箱論壇5 n4 H2 [- n+ C/ h( ?" Y
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
9 q8 Y- n+ i! T4 t2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _2 k( w3 w( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 P7 h- e! E& D4 b* @! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r M+ k& E- d( R
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 