冰汁茄子

甄華

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茄子2個
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇6 b) q# S, N* ?6 r3 T

" |6 H/ V: ?  `公仔箱論壇做法：
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。tvb now,tvbnow,bttvb5 R% s2 B/ O/ k( h, }

5 T' M9 `) V* a; g公仔箱論壇　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇" F+ |) w  |# T- \9 W3 _

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) L, i3 `0 G) A8 ?公仔箱論壇      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5.39.217.76* @( V  U* ]; ~& y4 i

- X9 s7 ?! ^3 Q3 I( Q5 T. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。5.39.217.76/ H! f+ y/ A1 R2 V9 U
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    小貼士：
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, T+ `, h# y/ b/ I- Y) E! |  H　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。, K! p1 I7 v+ E' x: z0 C
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。