冰汁茄子

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb* E* Q6 D/ z3 V& K. M9 x$ ^

& D* g' X+ {9 e6 u; L原料：" G7 @7 P  G) F. d& j8 U! m

+ E+ b% ~1 A$ R' y( E) U茄子2個公仔箱論壇; y  `6 s4 V2 F, {9 M, X$ w$ [
* l8 |1 _; g1 D0 |& n: j0 J
調料：
! ]; J" ~- b- D. ttvb now,tvbnow,bttvb# K5 v- v4 r. V3 I9 p5 c" m4 e
澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
* a6 ?8 b$ R  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x% s* T( \: ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 J( C+ u8 F" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* x$ W% b% k+ \. t3 x/ H4 E
　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
6 W+ Z" e$ ]7 g4 }' W3 [4 O$ C( \tvb now,tvbnow,bttvb
- z4 f% C1 J' p' U　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb% }( X6 J2 ?0 O: Q
+ L- T1 K+ M. V2 ^3 `$ M
4 A3 y1 c4 ]1 x; L* N- v

4 Y2 z% }  n) B9 P2 d7 }5 k      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
, U+ {2 W" t! L+ O* l) I  r( _# e" |
　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
# K6 m- S, z! m' U+ d+ y# }7 ]" E  T' A7 |

& I# z4 |7 n- m3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. o; h! k& t, T2 v) r9 M0 G8 G% W5 u
    小貼士：
& Q5 T7 u; p9 V+ k3 ^7 E0 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! J4 [$ P6 L: t- A- B  A# G) H/ U
　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb- D- m) h7 O$ n

# l6 b5 z8 \! D8 y# s8 S* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。