冰汁茄子

甄華

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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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% ]( y' [! J  h9 u% S/ N% r" R做法：
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A  e- x5 N. h) w8 ?

1 x1 W' E" y& d1 p9 W0 R8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。! O. r  t, H- X* O) p' |+ o

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1 g$ s( e& ]  w: J$ F6 I      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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5 e4 h$ L. Z5 K, F8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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5 a* Y+ A' S" l/ m2 q. y5 wtvb now,tvbnow,bttvb    小貼士：
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. J2 ]9 m& M1 \( [' Stvb now,tvbnow,bttvb　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。