冰汁茄子

甄華

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原料：
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5 a2 w8 c0 }; a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子2個
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# Y5 c7 E0 d/ ?' I/ \tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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2 Q1 l0 z/ p4 C* e' M5.39.217.76澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇& u/ K2 e4 t! W+ F: L: X" s
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做法：1 G& Q/ A4 A0 Z. O- }; |
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇, \4 u! i) Q4 _/ l) j) Q

9 c* F, {6 e0 x! utvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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; @$ t  _5 A  y1 c# ?4 mtvb now,tvbnow,bttvb      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
/ k2 C% n7 c% y* V) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \. s+ \1 a: C公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。: J5 v# g6 q* ]6 e. y2 N* M

4 o' {/ i# `6 c& @0 W+ g. F5 b5.39.217.76　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。