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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精; t9 C! Y& }# C' J+ J/ T
" ]6 x' N3 L) x7 a+ x Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：4 n; @- o/ \/ @
: y! w% i1 i0 o( J) u5.39.217.76 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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7 M& _# C' m6 ]; J公仔箱論壇 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5.39.217.76( z4 |% \% a+ }5 G k5 _+ k
( Z$ h, P! {% g4 Y0 ~5 k7 B 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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2 S, K) L1 z7 I$ n# u& ]4 W+ \. T( J公仔箱論壇 小貼士：
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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, l; m: J/ k$ N$ y9 R9 W5.39.217.76 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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