冰汁茄子

甄華

公仔箱論壇. e* U% U4 b& w, Q: m
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原料：
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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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! E6 [4 V. Z+ L/ X5 G+ H& i! h公仔箱論壇做法：$ H& F/ L8 i% H+ l& R0 b

. v4 K. ^4 p& S' J5.39.217.76　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ J( k4 {8 J' [  ~

) Y% x# ?" E+ u6 S1 G9 T" I, ~　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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4 R- X" W" z# P, F9 ~" x      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。tvb now,tvbnow,bttvb7 F* W1 R0 B8 e$ q
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。$ l* Y) X" i; h0 G9 h4 c

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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。