冰汁茄子

甄華

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原料：
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調料：- ]9 e7 D) {; G$ J2 U0 L" M3 Q

! e6 u6 b6 m+ q+ G' ?澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: x5 M7 k* i: W  J& g
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做法：2 s$ E* `8 O. J3 y3 R- T) @
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2 q" ^3 D9 S1 W8 ?7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 G' X+ {. w, D3 M+ W8 U

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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。# S) z8 C8 l( ]" B5 ~- b
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. m" M; z8 v+ v; H1 {0 W- Z

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+ }$ U3 m. c4 K5 M( h& T    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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4 v. a9 j; o# ]- ]5 u; D9 Htvb now,tvbnow,bttvb　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。