冰汁茄子

甄華

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原料：/ J( U6 S1 [# A! q
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) K; l/ r3 @" v1 g- _tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# C4 c6 t: B' n, v
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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- k: i( J$ R" ^) E- Y      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。8 P" O  N4 ^4 s3 H6 G7 k
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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% j( L) c6 Y, s3 O2 o, B% o1 J5.39.217.76　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。