[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇, p  V3 p5 y* j) W0 N% h& a- G3 h
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.761 _5 P- E- w) R4 N
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& D2 K! }% |" d5 e* [) `0 S
蒜頭雞翼5.39.217.76- K4 W+ i/ p5 ~6 E% x
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" B0 w8 v/ {3 A1 \
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.76, Y: \+ z! j" |6 Q
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& d+ a- r+ t$ v+ v
雞中翼(12只,足三人份量)5 _, F! c4 ~: b! N
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇" y9 Y: V8 ~+ {
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~% r' Y  R: [/ r. Q
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" B$ c4 ?5 e. U9 \/ t" j9 m9 k: I; K
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 t) x7 t0 O. Q
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 p, u8 u3 e$ Z, F$ [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時5.39.217.76) M# v7 G6 p/ _. {
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：5.39.217.76  ]; L* \! H/ f5 f: ]
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯5.39.217.763 x: t, C9 P0 P2 z9 R
冰糖2兩八角數粒
薑數片5.39.217.765 F; H' \" o0 d1 L4 r: L. J
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( k; e8 v. V, b6 t
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.76+ }$ I2 Z2 |' u& Q: N( F' L0 C* b# X
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb+ H' A! c6 ~5 V/ r7 g1 C
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。: S! m1 b# D% O" z
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙公仔箱論壇2 ~3 I  L' J6 _2 Y
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' o4 ]$ T/ K4 i+ M
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S* q" |) O* g; p/ f
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇7 P, v' ^$ C- a1 B
水3/4杯5.39.217.76# y. \' i! \% V1 W$ ?0 C: q
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.763 J/ ]5 }7 E1 j5 s) T
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇$ O! T8 ]9 ?* e0 k+ j; z
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙/ A( B; [: E% l# K$ }
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 R/ s( Q2 u! W, S& h
胡椒粉少許
蔥段１條5.39.217.76/ K+ e7 d+ C6 L% n) e& Z; P
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙公仔箱論壇  l& T, e- {5 i, ?& a# D
片糖１/２片5.39.217.76) |5 `! @8 W2 R& `
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇- O2 f* q7 Q: y: }. R
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蝦醬雞翼- k; C9 B/ ?+ ^  k5 Z4 X$ N. p
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)4 ?6 |* h2 y6 m; W$ p: y; [
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 |1 V5 B" ~
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 m  ]) v# e" i
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼' z& N) j# Z; P$ L
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ e' |; f! W1 R: t9 O! v
雞翼1磅( W1 _: \2 I3 o5 ~- j: I/ |& S
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇/ k7 j$ p# }# R2 S% a0 }
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法3 i$ I8 v3 z) Z1 I
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.765 ]5 J4 z2 e; B$ |( i( j
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ T4 G% ~/ f7 K& A, v& b
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) l, i% A! K; a4 r4 W9 H
材料：; N, ^3 t/ }/ L& H1 U
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）tvb now,tvbnow,bttvb6 H" e( v9 G* ]6 x
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。/ ~8 x/ T! ?# B6 B* T
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片" F: s$ {) ~/ R! a2 Z1 ?" z+ K8 W
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙5.39.217.76: i2 i* O. e  S& y/ `
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙; m% ?- `7 G6 O2 f$ ^3 l" Q
玫瑰露酒一茶匙' q2 ~3 \2 H7 }5 u
生抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" f( q1 r# ?' \& t6 f
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇; X5 x7 {% D2 y! x1 G$ l
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。! F* I$ o( ]) B8 y
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇6 T2 Y5 m- e9 h- I
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 i% w) |' s2 j7 q/ ^" o- b
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙8 V( h, E- y" G) l+ u
白酒1/4杯8 J  a5 B& @9 [; j7 C9 Q
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量( V8 J& s1 K4 _  Q. q
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# g( P+ D. o' a) o) L; c! _5 I
生抽11/2茶匙
製法:公仔箱論壇! v) L* c/ {( C) P8 U2 s# J* l2 x
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇0 f; s6 B5 `$ q9 r
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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