[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.76* S# ]% L& f( ?/ n. k
香茅(3條)
糖(一茶匙)8 ~7 i2 h0 @- e, {
鹽(一茶匙)+ D! {9 J" u+ H/ w
生抽(一湯匙)5 \5 r3 `! q- w: {& S  [
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! p+ K' Z$ ]' }7 K+ k
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.76# ]% g/ z* |0 I& T; e0 C/ z" O& @
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色# ^/ s) Z6 p, }& ~6 l1 m" Q
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111公仔箱論壇* }% d. E5 Y7 O& i2 |& R9 q
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.76( H& v0 b  q0 \7 x. b: K* ^  M9 F
酒(一湯匙)5.39.217.761 V* d8 m2 `; b' F! {+ w
胡椒粉(適量)5.39.217.76- o3 i1 [$ d3 w* R. i9 H  ]
雞中翼(12只,足三人份量)7 j  }: \2 [2 Q% Q5 f6 U
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* N0 I  c! Z3 b/ C, a7 u- C
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 h3 u+ E* T, y$ ?/ I
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; ~. r! `" p6 ?) l9 S
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.769 f! [* T. Z: e8 g. D9 ~/ |
胡椒粉(適量)公仔箱論壇* h& X+ O) }0 R% h$ T8 \
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.762 }$ a- H1 p2 n; T& X7 {3 h0 D
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 M1 X% L! u+ H# Q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色2 v9 d4 {, a/ D6 M, r
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb$ [) Y; i7 \* ^5 C$ `, r  [
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：& s# E9 _( {1 p4 f8 ~+ ~
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; `: i9 \$ X" B" c7 t& e
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。% B2 P/ z, s( ^5 T+ W* n5 h/ w9 |
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼1 @& X! T9 \  o$ K% W2 ]3 e
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 J% m+ W6 i: d  j/ ?( P1 V' q% A
雞中翼2磅5.39.217.76( t5 o3 e8 N2 M+ G% U
蒜茸2湯匙2 i3 A. S3 i4 q$ U6 h; E
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.768 S5 o6 ?! \1 o/ S$ v1 E* A" V' @
水3/4杯
糖1湯匙5.39.217.76$ ?4 h: L/ G6 z& C9 }
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ o; F% u1 j# B+ N" K3 i& U
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼' ~: q) Z; p8 I, x9 e. ^
材料：公仔箱論壇) R3 Q) t/ ?' n" k
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ N9 L& g: ~
紹酒１湯匙公仔箱論壇7 D0 A1 W, \$ K; k! l
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ |1 F/ K! F% G  Z2 s  g  [
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.76- P8 c; y9 d/ m" R5 Z" R
老抽１湯匙
片糖１/２片5.39.217.76  Z1 m$ A' m/ D+ e, q- W
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; Z" h% ^$ S2 k$ G
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蝦醬雞翼) m- M( v. n6 H/ o/ {# y( o
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇& B7 c9 K8 p4 _$ _5 x* k2 y
鹽(一茶匙)5.39.217.762 Q; x  ?3 J' F& E4 M
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 ?; l) K3 }4 w4 {
胡椒粉(適量)# C9 Q$ E- {8 n3 U7 W  b
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時9 A% k, J) Q% s0 ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼& N; @: [; t5 p& K, h, L( ?
材料tvb now,tvbnow,bttvb* a" Q( y) H& W! Y0 d  ~. f. R+ n
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, k6 B2 P9 ^. x9 I' y! a
生粉1湯匙
糖少許公仔箱論壇5 I- d0 ~8 t* v7 W% i
胡椒粉少許
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* a' w' \' u5 R0 `+ \
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  t$ `, K3 N" t$ T2 t; Y
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; L1 T" }' y8 ~& f# r0 M# i
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼0 t; |* Z7 ]! D: n0 l
材料：$ X& |  Z% E; J, O5 C) P) ]' S
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。. F  q5 M1 i8 ~) ^
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片公仔箱論壇! Q  ~2 S% X' |8 a9 ~, l  ]
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇  c- {9 ?: s. g7 |
乾蔥2粒。
調味料4 n& r9 X* G. X% P6 ]
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 `' d. R6 ^, K/ o! a
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙公仔箱論壇3 \! Y' L5 c: d; d) J
麻油少許3 b5 n* i3 O9 }# G
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.76& Y. F2 N$ o# h1 g( v; ~: ~- C# ~' {
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.767 Y. b6 q0 E4 S1 b1 w3 c( r
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 Q' w* y; {6 Q4 r3 ]/ ^% z0 A
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇+ G/ ^$ I$ @; x
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙8 U0 l- g1 y1 F
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻5.39.217.76- X2 N( E6 W8 {* h1 f7 o
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* s; g' f, k7 ]- s5 {3 W0 X
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 d1 g: a- B8 n4 k2 b
蒜茸粉1茶匙; j5 K2 |* V. P" c' t; t
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙公仔箱論壇1 v' E9 D% y% {: S9 b( m" T/ k
製法:tvb now,tvbnow,bttvb3 u! F) \. b6 H( ?% ^* y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.76- r# F3 c' O4 |) P9 I; ^
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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