[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼" a- l$ j4 n, T) y. s* O* _
香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D  K- B+ F4 O1 K$ \0 S
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* U3 N5 M$ a. [6 a
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb+ I. E% G3 n$ x
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香. x6 N/ y: {- U% d8 ?2 {
2.再洗淨雞翼8 r9 l$ u- f4 m+ j
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) [! V$ m& ^/ g3 M$ H
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)0 }% Y5 F1 t' ~9 R
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 {" e% `  x. v! u+ t
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb- V% u1 m* x, y4 \# s3 m: G& S& R6 R/ M
1.洗淨雞翼' x8 z0 l7 N9 v
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時# o2 {+ F; K$ D0 ^) w& w
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222tvb now,tvbnow,bttvb, X* _1 s, o  D: }2 i. ?
豉油雞
滷水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, u4 Q6 h* e8 J
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇# q+ g0 h  h0 Z
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. H* |" _* x! R# n  ]& Z8 m
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色) t" {9 w% {/ s4 C1 g  O2 U& S
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb2 d5 T* ?; U3 q( F) k3 W- H+ a
可樂雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ s4 j. E# O9 N+ C5 x
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb& e6 s& s- Q, B, z  W
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯% F; G. W8 e. b& f2 v
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：( B8 d+ S1 h: M' w% L/ O* j
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.76) F! k& p6 z! F9 ^% V3 X2 u
做法：( C5 o9 L5 D8 \0 }6 l; @
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。) T9 D3 o# J) t
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.769 q4 N% c; A/ T: R; C
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ H! D& z- V

腐乳雞翼公仔箱論壇0 b: R+ J0 ~+ [/ d
材料：
雞中翼2磅5.39.217.76' e! x  F. Y& g
蒜茸2湯匙公仔箱論壇$ v; @1 y, X0 L* R7 n
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d. Q- c0 j/ F! c; R2 @
汁料：( R2 `5 h; F& n: l# G3 f  l
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, \# U, I3 \; H
糖1湯匙* I# ]" }4 ~, f5 U# W7 t+ v
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇% m0 `8 F. K# C; d- B
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇6 h4 f- H# |; W# Q- T4 f- e/ E' B+ v, A, E
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瑞士雞翼, j/ l/ h" D- U4 w- r9 X
材料：5.39.217.764 Y; x1 h1 J9 H# L
雞中翼１２兩1 y* y' e9 _& o" ]7 s
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇+ s" H' Y, ]3 r6 _
胡椒粉少許公仔箱論壇' D1 O2 z: V* z- u
蔥段１條公仔箱論壇- x/ {5 N: N' X: G
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 n& M$ c6 s
八角１粒
甜豉油４湯匙) I# ^& \. T. Y$ c3 D1 T5 p  X7 y9 b
花椒少許
老抽１湯匙公仔箱論壇$ M0 Q9 h. ~( X; C( d
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# n9 ?8 ]8 \7 n
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 Z5 p2 c( z
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* D6 ^3 b$ ~3 C/ P+ B2 s
胡椒粉(適量)公仔箱論壇# s2 M8 U' L8 R- P, A" c
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料5 s/ ^# B  }& F& S
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇. L! M! o- p+ D- d
水2湯匙5.39.217.76# g7 y; a3 R$ t# F+ m: C: X
醃料5.39.217.765 K6 ~& c6 \9 J8 y
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; J. f  x6 v* B7 K
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; y5 r7 C( }7 `& R" Q1 x
酒1茶匙公仔箱論壇1 m8 C, y( g  l  r. I4 W1 }
做法7 ^4 }5 {4 w* E! X# T* Y/ o
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇5 [/ M8 J7 c; X' w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：% _0 }2 f& g3 L; o6 n" Q
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb1 y* }- \" z* Z" Y5 o7 b) e
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片5.39.217.76+ L" Z' D7 B: A# y% K4 {- t2 B
及車厘子伴於碟邊，上檯供食, ?; f7 S" r8 [; W
5.39.217.76( X) |4 E  w, b) J
  O- B/ G3 z* C) o  \3 }$ h
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蜜汁烤雞翼
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 m" w- b% j/ n2 _* d5 K
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料! _* \0 {8 l. p; S
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇4 Z  i' B$ }5 L) x9 ?& O5 w& f3 `
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* M4 x& K& h; g
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  d) l: K% Z1 o" \, T
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 H+ G3 {- F! j
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙6 ]) R+ A% I- I6 F- Q
老抽一茶匙5.39.217.769 {( D& L- Y" [) Q! E" D
麻油少許0 e1 W1 H# D- N* K2 s3 ~; {6 j
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻5.39.217.76/ w# E0 V" p9 t& J! `5 l
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇9 s0 B4 o# N) Y% W
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 M) R% u  ~( X) X6 C
蔥花2湯匙
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 ^9 |2 [) @, \
醃料:
蒜茸粉1茶匙1 X, y+ v' G" d; Y% O/ d
黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 D8 f6 |4 o: V$ O, L8 d
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙公仔箱論壇1 u  \3 w! J7 N- p
製法:5.39.217.76, ]/ a# W' p$ z+ a2 \
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 Y4 o! a; I: J3 M
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。6 i5 c- [1 Z5 n" p7 v, Q
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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