[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。4 ~& @! I" x) o8 \
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。tvb now,tvbnow,bttvb0 N& b4 R  ]5 M) [% j7 r- k
& u3 L# R5 D$ s
八寶菜
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。  {" x7 H" O2 q' i

咕咾肉
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。5.39.217.76+ I( y; b0 S0 Y' S! U# w4 p
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔
公仔箱論壇3 F& @; ~8 \$ E5 \$ X
紅燒豆腐公仔箱論壇" V9 I' U  Q7 n  V# ]; v
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。$ \# e$ \. I# r6 Q$ f1 {
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。公仔箱論壇, ?1 H* `  s- q% T) A  w# n1 K. w9 ^$ P
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒牛肉飯
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。% e4 e1 [, @& [& Y9 {
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
5.39.217.76$ y+ t+ l# L1 e
綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。5.39.217.767 d! {+ t! [5 A' s, w
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。公仔箱論壇- J# {% ^( J9 D5 \( n
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。公仔箱論壇3 }. O0 r% u% J4 j% P; g

毛豆鬧雞) A4 E: A6 u: _. _6 T7 d
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。2 l6 Y( b( B5 p2 }
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb1 s; m% Q( s- D7 \4 H/ F
   2. 米酒、鹽、味精。
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' t7 D& T+ B3 G0 }
* T+ \% f/ U: i+ E" Z
當歸鱸魚
材料鱸魚一條、當歸一錢。公仔箱論壇- v7 U  k  H" `, r% S4 q
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 ^8 @/ j2 g+ G, ^
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。5.39.217.76" S) G& z$ P8 k( [

清燉白菜+ s* b7 S' V9 O8 f  ^5 l. c. S
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。tvb now,tvbnow,bttvb" `2 Z* f" n/ _& r
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。

蔥油淋魚5.39.217.760 y& a1 P5 a2 K+ s
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。3 F& ], R& x1 l- W* T# ]- ~% \6 N/ ~
公仔箱論壇' e+ \& O1 ^% s' R7 p8 g7 y9 b$ F
蝦米海帶絲
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ P) d$ i7 V3 r
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。公仔箱論壇2 P8 m. `% Z+ _# r3 L1 v; s+ v
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ l. h$ r3 S! X; \  l+ \+ w
公仔箱論壇4 K& d7 c; l; ^+ P
青椒牛肉絲% v6 i, r3 d# K4 q9 F6 ?
材料牛肉、青椒、植物油。tvb now,tvbnow,bttvb: @8 P8 J- A7 D3 @8 _
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。公仔箱論壇  t$ K  L3 z" R; |% G
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。5.39.217.767 u% p( _. ^5 j" [0 l. n
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 K) d* d1 T: r, @
鐵板豬肝
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表