材料：' g* w& U" v, C. a6 M7 |6 a. ^' e
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' E1 I# T9 ?5 f" U
1 X1 w, S; l& k htvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb: D; {0 C/ n" J
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
. e$ C9 O3 {& K4 F5.39.217.762.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用5.39.217.76" `2 T2 E' ^. U% X
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用5.39.217.768 M1 ?0 P5 O3 ~
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘公仔箱論壇+ Y8 S% n- Y4 ?; R3 `* }
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
1 V( E+ v+ S6 j2 @tvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
' p8 W+ V) n3 c' T. ]3 v8 X公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
8 J" E8 |6 A% [2 v3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb. }9 B) B9 v) M( z
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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