材料：; F5 y7 A* d' L& g @0 o0 K& H
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙5.39.217.769 K1 |/ W: F1 e7 U, t
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做法：
" _1 p/ d* t( ^* |0 N3 v3 M5.39.217.761.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻( p& g4 Z, F# u i3 S5 \
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用0 y' p( C; Y, ~4 p% c8 h r- F7 g
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用% n# S; `, t& T4 n
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘( ?' d2 V- e3 }: C
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! K$ n' a. }) U8 \ c) i
+ @5 \) c. {3 j8 Etvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：
7 H$ [: M: W. S1 j& d1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖5.39.217.761 f9 l% _# `" `
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味5.39.217.76& |- B8 j# ]* b1 T q) [9 N" Z
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器* n* D3 f) I( q9 C! t7 |
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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