紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 T& J0 W& Y( d
) \% L7 {7 P$ D7 n8 x+ ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
; H4 a) T, d5 o+ X0 ~8 I5.39.217.76 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ ?- u* ^. G2 x- D公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇- |0 ]1 E4 u1 w" S7 I/ o
; H' T+ V1 s6 |' u調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- X9 A g; h6 v% _( [: M
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 E, |5 W6 _; V/ ]2 M; w7 G" B' j做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ k2 \( D1 r& E$ V
4 O, w4 @# C: `+ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& {0 {2 i b: N0 c
蒜苗切末，香菜切末備用
, P1 S7 q: C } b" g; w/ Y) R" l2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
2 B7 J! X' l' B5 ^1 m* }公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
# y; m0 ^" o/ | h z3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
( U" Z$ y' e0 ?% l* j 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
1 K1 Y! n! J, O1 V$ h( N6 Z) w# A5.39.217.76 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
" M" E* \2 a- C6 M4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
# R' r- P7 @: }0 }% |3 p, P公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：5.39.217.76; C& ^% k& B0 N I' s! C* ~1 D \6 L
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
9 v3 { J l; ^3 U+ @9 V% R# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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