紅燒牛肉麵公仔箱論壇4 X; N/ g1 A. g, S6 `
4 S- f. u. K( V$ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料： , W* ?( r1 ~* _ M1 A/ ?) v# M
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇. X2 {3 f& T) `8 L
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤- L: n( _$ g. y! z8 T6 f; A
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 |) H- y) x- Q
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙, T3 k) o, g& D9 d6 N
做法：
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7 L4 C5 k* r2 y9 D1 f2 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
, Z2 s$ |3 T! D6 }8 w1 _+ _ 蒜苗切末，香菜切末備用
; i/ p8 R+ E% m u9 d: Y5.39.217.762. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ C% L. N2 l
倒入紗布中包起紮緊備用2 A7 ~ T; o( P8 Q5 ]
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，" R# }. }9 {# A$ _. u* T# v
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
f1 I$ S$ ?0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
- i! N* S2 g* ctvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
$ A9 i! {* J7 v/ T( M" h5.39.217.765、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* U. i& l* g/ o
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附註：
4 v1 ` O) @7 x3 q; ~0 o) S＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
' [0 N" a* d/ m% }7 U# m0 P) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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