紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( Y9 _# |+ e# S! e
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材料：
9 a# ?: X) a% F$ j: [: e 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
; D- Q, w, v! }) L1 C) U3 J2 M" r _公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤5.39.217.763 h R5 X1 ]' S. D0 R( D- }
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調味料：
, `2 V7 s, W: V: S& x5.39.217.76 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
9 \: p* m; P0 ^$ Y* T/ s# ?' Q' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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u! h" ~, m, l1 R1 I1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
- l+ [1 H, C$ g0 x5 H 蒜苗切末，香菜切末備用
" g6 N1 M, b5 b% e* H: }2 H+ ^2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇, O. \: O7 o7 C0 C+ W7 Y# @# L- b
倒入紗布中包起紮緊備用# R' c. k% e2 ]
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
2 x) b2 e% ?/ x) ^2 Y5 X: V$ n 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb U! `- o. C% G/ P; q4 n9 V: Q
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
" C9 \) l' c. p9 `- G, T8 \% j1 h4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
5 m1 S* v1 U! U2 a, a: t公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇' [" q3 P& K- ]5 K R( A3 N
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5 S& d+ v# Q$ O5 K0 G' n% [附註：
! u& V) }: B, X/ E* {0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可5.39.217.76) C: _; F' Z6 y+ ` V- f+ X3 C S! A
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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