紅燒牛肉麵
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. ?) O5 U2 V0 Y6 o; i7 U& |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 Z5 V: A2 ^0 G; f: d% Q5.39.217.76 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
1 {1 `, C1 n+ Y; x公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇, }; H- P3 m k- I
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調味料：
, [/ E5 _5 e# L R" J0 h( i z& v9 }公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙+ |! j) l, F" V' b; K3 Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; c7 ?% @0 }$ y' i9 Z
/ C& ^; j! a: k公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，* b1 \1 Q; t5 v. N$ p3 n4 {
蒜苗切末，香菜切末備用5.39.217.76 ]# D; C) c% g7 a# r9 z
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
7 H$ Z# g3 x5 i, H& l7 [公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
% ?) z; E, D @$ W) H# ]9 Z3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
0 F1 ^3 x3 `# _: L4 }- Ktvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇1 I, q) M+ s1 V" ?8 N+ p& [9 |
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' T! L2 O& _( a/ W' n' t
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用& [4 V- _: Y/ E4 h# m
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb% a6 ~: ` N+ l
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附註：
6 D" L2 X' W; w" V7 s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
% o( S, l. l( C＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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