紅燒牛肉麵
1 O k) `! b6 c5.39.217.76公仔箱論壇/ ^$ z+ Q p; f# P' p! a
材料： 5 q w @: m+ ]6 `
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# b/ V8 X2 q# b; O9 }. `tvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
* N' s- Z" v6 J; |2 i. G. R4 l7 H+ f5 p7 G2 p! M& g# Y. Q! u
調味料：
4 K' S, r$ _: W& ~/ ^公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙5.39.217.76, t) Q2 @- I3 q2 N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 q# z5 f. d1 f" w! R& B8 Q7 a9 D
2 z; N, W4 H8 a' y- O# i6 j% e公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，) f3 U& D$ a; s0 O; U! m1 ^3 f
蒜苗切末，香菜切末備用5.39.217.769 t0 |+ m$ l) ^9 K( o' G& f
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 ~/ B) Q8 q' [# p
倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! k4 Z. L0 Y c
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb m3 J8 g1 E6 H" t
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
: S) \9 M# D0 \0 h5.39.217.76 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
8 Y) b, j7 I3 O; R4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
9 w' x" e9 n+ b) r: x5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
1 ^; r0 }: S% Y& {/ z, O
. g8 e0 d. n/ P) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i7 b3 \: k4 [* y+ {) [附註：. c5 K$ \% }. I1 w/ n8 ^3 S+ n
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
, G- X& S; O+ w1 C% k＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
