紅燒牛肉麵
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& ^6 V4 O/ a/ k5 X; X
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 , z2 a8 c7 o& s, W! E) O
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤& R. }* q- m6 U P
3 L5 q+ m9 y$ H9 d0 W公仔箱論壇調味料：5.39.217.76- t( @: `" g$ S1 W' Y2 ~! W& q E
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
6 y8 ?4 ^# d, o! D* l公仔箱論壇做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
& o! j4 n7 i, z0 N2 B; F8 [$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇1 c; Y3 J/ b" {0 I; T
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.76. X2 ? U& F. l+ b2 v* L& s
倒入紗布中包起紮緊備用
8 w# C8 u6 m0 ?5.39.217.763. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
& h8 g5 @7 e! r7 H9 f公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
$ u* h, e( _5 i5 w6 I- _8 \& T3 ]公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇4 d! ]2 ~& z) n6 D/ s) Y
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
6 ~. T, s z$ l1 e, I; J7 ]* U3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
. S4 G% B w$ v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 ?% z5 m- o4 m
3 n# M0 T9 {& T: n6 A' F2 ttvb now,tvbnow,bttvb附註：
/ H3 h$ W+ _5 D& r) j( \" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb8 y: {# }, e% |& a
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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