紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 t5 I% ]6 Z% N; J
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材料：
- p( o R. [& n! P! s 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ _! p N& f6 |8 s/ G$ y公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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. A7 k: i# m* G- M! t公仔箱論壇調味料：
% M) W+ p( u+ H, R1 s公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& V; ^" { _8 V: N9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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& B- D' h3 _: L3 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
/ A2 `- x- ?! L" x1 _公仔箱論壇 蒜苗切末，香菜切末備用9 u% j. @# a2 v0 L
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
$ r) Z, D J) R2 e0 u0 q5.39.217.76 倒入紗布中包起紮緊備用
0 v( n' I6 k) w, O" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，$ H+ V; l1 O. t
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! |" f) F3 W! m$ B, e6 T7 M
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
9 P- Q5 Y$ b$ } h- {4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
' N4 l+ S$ c6 t4 z& R5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。. G3 p; I6 y# q6 p' l
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附註：
' W: R, U$ p! Xtvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ O$ \, a$ V( Q6 K2 q
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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