紅燒牛肉麵公仔箱論壇! A1 X6 i: |2 i8 t, J7 l+ |
. I8 I$ Y. A& S* Z1 B% t) I$ }' T公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 C( e5 u8 _1 [# }0 B q
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
3 ]+ j8 S- t# e/ J公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤1 R5 C6 C) l3 S
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% L/ @" Z2 Y `
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
) I" T: H B" Q7 G- b3 d' l# N0 G* F做法：
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6 ~; {/ ^9 I9 ]) ?6 s; `$ S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
$ I' O4 L$ L# p+ E5 m, }, D- |# M- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
) \( }4 \) K7 x3 P O2 ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb7 O# J6 t; l$ s& s
倒入紗布中包起紮緊備用
. ]: r3 z0 {: d; }: K5.39.217.763. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
2 c- J J2 p" m& i) d 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，' G7 W; w3 c& l4 }. @( v, e/ z
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ C3 l6 w. h+ r6 m1 R" y' }
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
# [5 K/ _) U2 M8 @' a公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。" u' v# \+ z4 s
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附註：公仔箱論壇7 Q& u! H$ F1 o" C; e
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb# n' E. }; \& Y
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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