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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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材料:+ e" s9 G: ?4 \6 W8 c) a# c; n
$ G, s4 [. E" F1 [/ N$ Q( Z& u1 u雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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醃肉料:
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F+ P) I# L( |5 t! M* l! U* v公仔箱論壇酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.5.39.217.76. }. b; U5 h* E: K J/ P2 J" s
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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 @1 l2 u6 q: z- p+ o8 O" A
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2.醃製雞肉.公仔箱論壇6 o" n, E6 S4 g! [: N* Q
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5 d* e% c* a& Z* z6 j0 j; D$ _! o將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.1 J( S" _7 A" y/ ?, ~+ t
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3.以平底鍋煎雞肉.
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1 X5 a* l& u" z" I7 ?$ R以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.公仔箱論壇3 e/ c8 b1 f# B, v' c( D) [+ m: }
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4.以中火燜煎.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# e9 ^9 S0 K
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2 ^6 | w! x, C5 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# {( f- W7 ]7 R( E. w- B* X% n3 d
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.5.39.217.765 ]2 I3 N! G1 w( ]
) S2 g+ a7 `2 Q' T, P: ~) xtvb now,tvbnow,bttvb5.放入調味料.
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 公仔箱論壇( s/ |0 M' s. u2 b' F( y9 Q
) O) N1 F* I; e u0 q6 M3 g4 ?公仔箱論壇加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.5.39.217.76/ V& j" t6 ~/ @8 C
4 ]) E5 O, q- F$ \公仔箱論壇6.攪拌入味,增添光澤.
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. v( y3 t* k5 O5 F0 B- r% d一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)! z# Y2 }' G/ W# f7 k
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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