[西式食譜] 燒 櫻 花 漬 鱈 魚

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材 料公仔箱論壇0 s- N5 J3 x0 H3 J3 v8 \9 s
銀 鱈 魚 1 塊 （ 約 200 克 ） 、 油 1 湯 匙 2 Q+ G  m" ]" z2 P3 w" ~+ d
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櫻 花  麪 豉 醬 ： 櫻 花 漬 1 湯 匙 、 日 本 清 酒 / 味 醂 50 各 毫 升 、 白  麪 豉 150 克 、 糖 50 克 、 櫻 花 糖 2 湯 匙5.39.217.76, U0 k3 l" R# y7 g+ Y  o( X
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櫻 花 漬 是 日 本 櫻 花 季 節 常 見 食 材 ， 加 鹽 糖 醃 成 漬 物 ， 做 前 菜 或 煮 醬 汁 亦 可 。 $53/ 樽 （ city'super ） 。! K+ X1 S; s, X8 `5 \2 j7 l( X9 v

  L2 _$ d: Z7 p" B0 L公仔箱論壇做 法! H* k6 W8 H4 n5 l- U3 O  F. ^+ I
1. 把 清 酒 、 味 醂 和 櫻 花 漬 加 入 小 鍋 ， 用 大 火 煲 滾 ， 待 20 秒 至 酒 精 揮 發 掉 ， 轉 細 火下 白 麪 豉 拌 勻 ， 轉 大 火 下 糖 及 櫻 花 糖 ， 攪 拌 至 糖 溶 解 ， 熄 火 待 冷 卻 。 5 S& {4 V7 l8 L6 g5 }
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2. 將 （ 1 ） 塗 上 銀 鱈 魚 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 至 3 天 。 2 V% n1 P5 n1 \& _

5 y! f- V4 s3 U4 l  T' s5.39.217.763. 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 把 銀 鱈 魚 用 大 火 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 然 後 把 魚 反 轉 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。貼 士下  麪 豉 時 一 定 要 細 火 ， 否 則 易 燶 。