[烹飪技巧] 魚香雙寶

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【Chef Profile】

煮持人：盧漢良公仔箱論壇6 ?8 Y; }8 D1 I' q 年齡：43歲5.39.217.761 ?, [0 N  s2 a7 C2 |2 D% W! M 廚齡：20年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" B$ C8 A% a9 i' ]+ q& d 職位：新金記老闆兼總廚 - J+ q! P& Z0 S, L公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇9 h1 n# Y! e$ E) [- D2 j+ x

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
6 X& P' O2 |- g5 ?; E+ w# |4 ?: E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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