[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度
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) k* i$ k# o- U報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb! ^* v9 g- i, q9 A, w3 c* I
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
) P2 b) c1 a4 G- N/ L- F+ w0 d' P盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
, I7 }9 X9 w+ J5 f& utvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良 1 v8 R2 ^! K' r1 A公仔箱論壇年齡：43歲 / y- N4 q* Z! j) vtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年& I/ t6 v+ s, i2 q 職位：新金記老闆兼總廚 - Y) b/ [- P" p# u% F' H5 d5 P煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… $ @& P9 i! o; o8 _$ Q; O( I

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
6 T9 z3 A* p( ptvb now,tvbnow,bttvb2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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