大魚大肉沒難度
6 P2 F/ w4 O( q( o公仔箱論壇
. K- @2 g! D2 B4 ?* I$ G5.39.217.76報導：鄭泓浚
- m& d3 }) A% C! ~攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
4 d" I$ h4 J& L盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。5.39.217.76( a" |7 v# ~* ?
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 I9 I# d; n6 B3 m6 T; w% `
年齡：43歲 B# G7 k7 L X
廚齡：20年
- a/ f; _1 a0 @5.39.217.76職位：新金記老闆兼總廚
8 c: i) ]% l2 O( N3 R9 V5.39.217.76煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……" ] W6 w# \9 q. n5 F
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
4 K) a0 D! t6 G7 @6 q: Q7 _# `2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。8 o& ?+ c$ X5 j# N$ C8 ?0 w& i
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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