大魚大肉沒難度
/ T4 A. ]8 Q% \. E9 P" Jtvb now,tvbnow,bttvb- r. ?( c+ C. j! w1 e$ u# G+ c
報導：鄭泓浚7 t0 s/ V7 O$ X: v
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。5.39.217.76; a4 j6 _& |' u9 G: _' o/ h! @
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
6 R! ~6 G1 X+ U. _- \1 Z' p# T5 h公仔箱論壇今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
8 l6 ?+ ^* i" i: P& Y R8 ytvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲
; K) D5 f/ H' I" G. etvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年
0 w5 ?9 ?0 Y2 l- X# j' b* g5.39.217.76職位：新金記老闆兼總廚
7 g- |9 S! N% x R5 i- c! X! K公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.76; E# ]7 K) e) k1 K0 w7 V
|
[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
" y0 }; C' c7 H. z8 @ v/ z; |% ltvb now,tvbnow,bttvb2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
+ i/ s5 I7 h, J公仔箱論壇 |
發表於 2009-5-3 08:05 AM
| 