[中式食譜] 龍 鳳 煎 魚 嘴

甄華

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+ M  P! B+ Y# R8 k& B) w材 料1 h  q+ Y% Z$ F9 R& J
大 魚 魚 頭 1 個 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 抽 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 薑 3 片. s" k/ z2 P7 P4 K: M$ @
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做 法
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. L; R: l6 j  w; s7 ]5.39.217.761. 魚 頭 洗 淨 斬 件 ， 用 魚 露 、 鹽 、 胡 椒 粉 醃 1 小 時 。5.39.217.76: x) a) o2 M: n6 _+ h' B
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2. 起 鑊 爆 香 薑 片 ， 大 火 煎 魚 頭 兩 面 各 4 、 5 分 鐘 ， 灒 生 抽 ， 多 炒 兩 下 便 可 上 碟 。$ I& c' n0 {( x- u6 S2 E2 B/ S- p
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貼 士
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怕 腥 想 香 口 一 點 ， 可 加 多 點 油 半 煎 炸 魚 頭 ， 煮 前 拍 點 麵 粉 便 可 。