[中式食譜] 龍 鳳 煎 魚 嘴

甄華

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公仔箱論壇4 \4 c, i5 }7 Q% F4 d% p8 z4 l1 V
材 料
8 G5 e7 V6 `& G4 B# `$ Z3 k, A* Z大 魚 魚 頭 1 個 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 生 抽 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 薑 3 片) j4 l' h  V+ o/ S1 c

  H0 q, i' `6 S/ G- L+ C# ]做 法5.39.217.76# b0 t' X# K2 s7 |8 Y! M
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1. 魚 頭 洗 淨 斬 件 ， 用 魚 露 、 鹽 、 胡 椒 粉 醃 1 小 時 。8 b/ N( \! z8 ~8 ?, J$ [0 u

, y3 U  P$ ]' C( |% s2. 起 鑊 爆 香 薑 片 ， 大 火 煎 魚 頭 兩 面 各 4 、 5 分 鐘 ， 灒 生 抽 ， 多 炒 兩 下 便 可 上 碟 。/ J) P$ M7 D4 Y! n  O: c* F( v

1 A7 d; p$ j9 s5 Q. Y/ ^5.39.217.76貼 士3 l$ a! x, [% A3 I/ O  y
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怕 腥 想 香 口 一 點 ， 可 加 多 點 油 半 煎 炸 魚 頭 ， 煮 前 拍 點 麵 粉 便 可 。