[西式食譜] 煎 鴨 胸 配 干 邑 胡 椒 汁

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  ^9 u+ F# R. stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 v# b1 U- g( y8 K7 ~
材 料
$ j# ]; u2 {. S, i! Atvb now,tvbnow,bttvb鴨 胸 1 件 、 紅 葱 頭 2 粒 （ 切 碎 ） 、 忌 廉 / 雞 湯 各 1/2 杯 、 干 邑 / 青 胡 椒 各 1 湯 匙 、薯 仔 200 克 （ 切 件 ） 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 碎 ） 、 番 荽 碎 / 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、 牛 油 2湯 匙5.39.217.763 Z' ^9 `6 r. q3 R

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做 法公仔箱論壇, I4 l3 r) @& n6 [, k/ G- G7 v
1. 將 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。
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; M& O, W7 H6 N! h" y5.39.217.762. 薯 仔 洗 淨 ， 一 開 四 ， 放 入 鹽 水 烚 10 分 鐘 後 撈 起 ， 加 牛 油 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 ， 放 入 焗 爐 焗 約 25 分 鐘 至 金 黃 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb# s/ L7 Z% `( F& p5 ]0 O- e

, e: C. Q# B+ |6 l2 j0 r公仔箱論壇3. 在 鴨 胸 皮 的 一 面  花 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 用 中 火 煎 至 七 成 熟 ， 取 出 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 M( H; {) w$ A% v. O" ~
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4.鑊 內 會 留 下 約 1 湯 匙 鴨 油 ， 下 紅 葱 頭 碎 ， 開 中 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 干 邑 及 雞 湯 ， 然 後撈 起 剛 才 煎 至 微 燶 的 黑 焦 ， 繼 續 將 汁 煮 剩 四 分 一 份 量 ， 加 青 胡 椒 ， 用 鑊 鏟 壓 碎 ， 再加 忌 廉 ， 煮 至 收 乾 一 半 汁 ， 加 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 拌 勻 後 熄 火 。
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1 Z, G4 Z3 x  b) w9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 將 焗 薯 上 碟 ， 放 上 已 切 成 兩 份 的 鴨 胸 ， 在 焗 薯 上 撒 上 蒜 頭 碎 和 番 荽 碎 ， 將 （ 4 ） 淋 上 鴨 面 便 完 成 。
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# Y0 d& `( v2 J; V! \0 a) {' A( K公仔箱論壇貼 士* {; O1 i0 C$ D, T7 B: t! a. b
歐 洲 人 愛 吃 鴨 ， 鴨 油 在 歐 洲 是 寶 ， 等 如 我 們 的 豬 油 。 煎 鴨 胸 剩 下 的 油 ， 可 留 用 ， 用 來 撈 薯 仔 焗 或 炒 菜 皆 美 味 。