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+ j2 Y2 i' F$ K# c3 |烹製方法（二人份）
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材料：5.39.217.765 D1 S+ G/ s8 c( z
6 @' X/ i% @: X1 v公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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4 R. N+ Y* N% @: J5.39.217.76腌料1：# H+ {% h- I+ @& o% b8 t; p( J
+ m( m: V& y6 @8 q! L. t油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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/ f0 J3 _& E+ D4 y* x公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% l6 r' q+ Q! t/ p' i
1 a) a. t2 |8 M/ U, p6 K7 @3 G' k' |公仔箱論壇調料：5.39.217.76" G( W3 ?; T) Y" k
, e! m" }- K# F9 @6 Ktvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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9 k: m1 ~* t- I% S公仔箱論壇1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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9 H2 d( y5 a% T& Q# @: y4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- y/ k! J+ O- X+ E# ~6 P4 i
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。5.39.217.76& C" F& s% S8 o* t* A2 ]
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, q& g' p; ?7 ], l+ l0 K) L% r公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb F _! M% }0 V4 N
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: Q1 m; k" t. ?2 m4 U5.39.217.767 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。$ Z2 {5 k; G7 I' r( p* q
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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1 t' i" ~2 B Q5 ~7 }1 {: ~# @公仔箱論壇2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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: I+ p+ y l. B$ p- ?7 u1 O1 i3 Y公仔箱論壇3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。5.39.217.76$ `% {: I6 F8 R2 `
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5.39.217.76+ r: @8 e B3 c6 ^. n% R5 W4 ]
3 I. T8 }2 M. M" d$ Z' G6 G2 v, T5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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