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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb D" m+ X, G) v: v
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材料：5.39.217.762 A1 x' }+ V; D! A7 F U- t
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：公仔箱論壇0 G; \$ \9 h7 P* _9 L
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' ]" n. w0 W$ H, ]
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)5 J- o7 h2 Y& X1 n' g
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' B5 B; S- W8 T% q7 |4 `
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。5.39.217.76( a! K( ?* F5 m6 H
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。/ `' a, u' m5 `0 q6 m
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ W; w* f5 l
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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( R: L5 F1 V/ U4 J; L7 K; }$ R# y5.39.217.767 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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5 {) h& J; _; ^( ?' o {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。* L! T l4 x! |! X( I, E
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。5.39.217.76$ k2 K5 n, t8 }* B
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5.39.217.76- D# i" t2 T. U" t3 j6 _ K2 y7 j
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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