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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 t! b j8 r6 d4 T( O- m4 r
7 S3 {) D3 C# t) M公仔箱論壇材料：: ^. W. J* \( k- G4 }% Y0 B- g5 K
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
* U% z/ M7 r5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : K2 l2 a# s) x, d4 A& t- O
醃料2：
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, |0 z( A2 M3 h. T L/ P鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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5 [6 N! C5 e1 v' X5.39.217.76調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! W/ E" Z( ]2 k' J7 Z
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)- K; m( {! t6 V# T
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' {, j$ k$ ~; a' R( J8 k4 t, Etvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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4 z! u& Y, h. m- q/ @! G" i2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。6 n& ]: m% J7 u. N$ X7 z
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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: p; ]$ T7 C, Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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# n. A' O- F: Y! T- I4 N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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& H, J- \1 p( @3 G; D: `* S4 T$ w! P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ T" N9 I# j. f
7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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: a0 @! _& R! t! ?# @5.39.217.76廚神貼士9 `+ t0 F: q6 e1 `! t. R0 u& Y
, `+ B& R |) h# T1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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' z3 P' D# c, i M2 l5.39.217.762、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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