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烹製方法（二人份）
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0 b3 t& l+ H) q( H: B. t5.39.217.76材料：
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; F, a- u( d3 m2 t; w3 l1 b臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根) ~, b2 \6 e, e" v* Q+ Q( ^
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腌料1：
9 K7 ]# Z7 i0 v5 \. S3 J: _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e( B6 e- i. [, Ntvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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0 M1 I2 t7 O# `! U2 [4 D鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)5.39.217.76, u" T6 c' r& I3 ?% n, w7 }( M; B' i
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調料：9 w% q* O% {$ n: d: h* H% ]
, N( t& j9 f* r) T) P, I/ x5.39.217.76油(1湯匙)、生抽(1湯匙)( t! j. J$ y) S) _
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, ^- {. R9 {) l6 [2 K, T) I8 v 5.39.217.76+ M' z$ ]! ^0 @) Y
" V8 U( y' ` ftvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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) ^& Q. Y) E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l* N/ `7 T0 ], N
2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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) O6 D/ N7 G' f% {0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^) U0 Z) c9 n' b3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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3 t# s$ I7 _$ Q8 C* f4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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3 q: n8 g2 ]! S/ b- }2 L I! F5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。5.39.217.76: P1 q/ D O2 M6 ]4 c* N- w
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。% t* Y8 f: G$ b( L) m' F
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。公仔箱論壇6 X+ T8 U" c& d( L/ d; V' A
o$ n0 b2 [! D7 N1 w# W公仔箱論壇2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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$ ?% a( L- Z! B( G0 B- T. T4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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