 8 I" Q8 H$ o8 \% t
5.39.217.76/ b7 f5 Y! G, a' |1 `) j+ n8 u
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
0 c5 U# ]/ Y# n7 z' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |' ]. a v. _8 P9 B$ f
材料：
9 \, ` l T D& c- g$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( g" S- \0 a; A2 k# f
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 C Y. d9 B
& U# h& a2 X0 W+ k調料：5.39.217.768 \8 R g' k1 ?# E) G
# u, [- a/ U: U5 c1 P, v% H7 |tvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
& @- ]9 a- O9 ~6 Z- A$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; Z- o. v6 C) I- ^
做法:
' E5 u6 O3 N) [公仔箱論壇/ \# I% C# F- K1 `
1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
8 G" s/ L+ |9 U9 @. q% E8 p, x1 a6 {) d! m1 E0 }
 tvb now,tvbnow,bttvb$ l. q/ f0 n) h' ~
A; n* L% q t% R# S; }2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
2 ?9 D6 ]* g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z) c1 ~1 l% T; v4 T: D, o* o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }# x. ~ W3 ^公仔箱論壇
: x! }8 j# u) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb) {% d" e. s* i3 F
公仔箱論壇8 Y5 t( c. S* U/ F8 t2 o
 tvb now,tvbnow,bttvb1 C; w& B0 n9 D' Z- l
tvb now,tvbnow,bttvb1 J" k6 s# j0 ?: H: C3 ]
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。: k" T* B' ]) Y: g) Q
`$ \; k8 B) e 3 J) p- K8 a8 d) \& N5 r8 k
# _8 H8 Q5 b. H0 ^4 ?/ H8 S
5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇/ I. { i4 \2 m% ^+ e) n' u. i
0 E- z5 j& J) R: u1 e. f4 U: c公仔箱論壇 5.39.217.760 {5 k9 O* H8 Y5 _* I/ @
tvb now,tvbnow,bttvb4 P' k# X; ?0 F) J3 l+ U6 M0 h
6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.76 ?/ _$ C7 |2 F1 v+ U
公仔箱論壇9 N% i/ c5 p/ ?5 n# \
/ j7 z( U4 `' y9 B! U( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% ?4 F3 J5 l+ j4 M0 f
廚神貼士% Z7 z2 d6 Q' t) G- }: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 |3 D& ?: d$ m' Z. P$ s# _6 s
1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
7 d. u# M$ S9 V. T1 G# v& |5 D& l) T/ w4 L& Y
2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
6 `8 ~$ B7 z* O0 h6 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 k( P: _. C3 _3 x v
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.763 C6 P* R4 g: Q9 I5 x! U
m }5 z1 d5 |- m1 s4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。5.39.217.766 J' J% j6 O; h
- H' N3 w, ~, Z% C3 r D: o公仔箱論壇5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
; g t& c. ]0 W B. ] |
發表於 2009-4-30 04:25 AM
| 
