) O1 D% C& c8 b# C d# ]% r" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L; e" W: {: ]公仔箱論壇芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。& a8 c' }! r9 S7 u d+ A4 {8 Q
+ w7 P5 X: e1 T& O材料：4 o; Y7 `! ~) _' N. K5 H
& a/ ~+ L& }7 b, \8 i5.39.217.76芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：
" I" v& `; S5 r! h8 B! q- S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y: a' W6 i. d# H5.39.217.76油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.76! f) i% ~2 N* ]- O
; b2 M; P* O4 t, d% @. z# W% j公仔箱論壇做法:公仔箱論壇9 k$ X2 k" i& }4 t' J
; ?) }1 ]5 M: x$ Y6 Y/ r' Utvb now,tvbnow,bttvb1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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! M8 l1 i6 O: }" k. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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9 `2 m3 I$ K; Etvb now,tvbnow,bttvb3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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& b# |" f0 ]1 t) _: m+ E( n4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。9 t7 Z% F( U* u+ E& ~6 U6 r: Y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w x o- a _' K5 M1 J
]+ X9 c2 w- p: M2 stvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.76! X/ O& Y9 K8 x2 a
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6 g; y! b8 q* D/ ]6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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) P6 H- Y/ K7 H/ m. n/ J! d3 utvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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. i, o; h* G; E6 m% \3 q: |5.39.217.762、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 ~ C/ u1 o0 j3 b! R
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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* }% l' |. O( j1 |# X4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。公仔箱論壇# }6 i' |' I9 S
! i' b( i6 ]# M( ?9 g3 ntvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。5.39.217.76% e" ]9 ^4 {" o5 o' K
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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