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" D) k7 E2 G- \5 N; A, l8 ~鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。tvb now,tvbnow,bttvb0 k! R4 V" R1 n5 F0 t
# S: [, l0 K2 r; d$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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a：裏脊肉，澱粉。5.39.217.76$ \1 L' z/ G6 A2 T4 d
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b：醋，糖，少許生抽。tvb now,tvbnow,bttvb) s6 H9 f3 }2 j, R, W1 }
8 Z3 X {8 {% u/ m7 [公仔箱論壇c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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) J" d2 W; \) ~0 C$ x5 g' C5.39.217.762、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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9 \" S9 \ i' s( O5 V" |( atvb now,tvbnow,bttvb3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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0 N! l) _4 Z% V9 Z) f7 Q1 ^, atvb now,tvbnow,bttvb4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；5.39.217.762 @3 ]/ P, C; O! G* p
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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( \* L6 S; z# G$ K, J( gtvb now,tvbnow,bttvb6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！7 }* F, F p( r/ W9 i! Y
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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