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烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇& A7 S$ h4 L7 i8 y& k4 p: L
: I. b6 n5 R5 B4 i青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.76* [7 X, u) A, ]$ D% X! F
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腌料：
- u1 ~- }9 P9 s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B" P8 ~. r, I& N* f, H2 ]! D鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)6 L9 Z" D& ?' q/ L' X9 a
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調料：
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油(1/2杯)* e8 Q% H9 g7 x {9 q7 W- S
( {+ j& z h2 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F- k. e" O" K$ |3 p3 j3 N
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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7 n$ s# c6 D6 R3 X/ X5.39.217.762 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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4 q2 Y) U0 O4 w9 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ ?' T( ^! a. V8 h7 Q! P- l( G. n
, P* C5 `. }& k公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇, f1 x8 S6 e0 p% t
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; C" U m- ?) g$ h& y5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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6 N0 \+ U& l8 Y& A4 Btvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。3 @; X0 z0 s4 T) @
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( t' N4 |: u9 i, y$ W- e3 I公仔箱論壇廚神貼士
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9 E% a# B! J- j, ^6 H0 D1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 A. A+ F7 t
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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$ s' a# d8 n% ntvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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. v7 v% m9 W7 `# F+ }8 o: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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% x0 V: @9 N- H/ gtvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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