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. j7 l2 I& z* \7 |6 i7 V6 atvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇9 n! Y" I. d3 f& u
- X3 b9 t# A3 W% `! N+ ]" ?5.39.217.76腌料：
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' _# D) `7 q: |5 ]) _tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb a# u: q1 O1 ~4 b
/ e1 |9 Q' q$ [# g8 t公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb' B" ~, f6 n) U9 t% v
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb) C0 @9 |9 S3 F/ }+ b" U: G
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1 w, P k! K9 Y0 W( B* w$ i' l1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 L. H8 i! K" T. c4 `2 l( w, u
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇- D t* G2 F4 N. [5 X5 Z! B
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p5 d9 u1 X0 H3 M v
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( ?9 C( ~! w3 @% v4 A4 K公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 U6 z, K, D3 I: o+ {
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# J' Q3 p; I1 P; ]6 Q' N( q+ `/ Y/ x5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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$ ]) Z* I( A" u7 S3 d& F6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇. R8 D; f6 S- t8 L* ?0 n0 q( K3 i
3 L$ |2 J& p8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g. U1 E. o) u/ y& ]: c7 g" [
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( E7 @1 _/ [* [6 a6 ~; V公仔箱論壇廚神貼士
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+ y( g' \; I0 w4 |- U公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.76% W7 _* i! [1 g
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。% Q- `% W# z, n& G8 n$ a m6 x
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。" }. z" z Y& X2 J U' K1 D
6 u) L U" C9 r) E7 R# m, `5.39.217.764、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 B; Q2 e7 A( A0 N) F; w
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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