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烹製方法（三人份）
& u3 h: X& |9 V1 c- y: N5.39.217.765.39.217.76* J8 S) x3 J4 h) j5 v* z! Y
材料：
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S& G! `- I6 v1 u7 [青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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7 k4 ~# Z: t, t& w1 V腌料：tvb now,tvbnow,bttvb8 D. \# g& M+ c& X7 i* L
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)5.39.217.766 m: j1 X5 j* G/ p
$ y D6 t+ Q+ J' n/ {9 p% Z公仔箱論壇調料：公仔箱論壇8 a1 X* S S/ t4 M% L8 q+ G6 F5 W
Y5 b% [. |( L1 T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)5.39.217.764 S# S) M8 C: R4 C6 D0 l+ M; P
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0 ^" f! ]6 |2 d) e* c1 e公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。( M) N' j6 x+ Y; h# F2 {
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。$ }" q4 g: m* A7 K, X
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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/ |8 a2 P" D. `+ `tvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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2 d: w! @* V' R- d W# J; S2 v/ mtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb% f. L Z3 ?, Y
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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: E4 ?: Q- `7 W/ l8 Q1 X6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.76' P" D6 M, ?) A
# \* z- q- D* x公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 W' r6 W+ B. }8 O
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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