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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( n4 N a2 {' |2 X( \4 h( ^
7 L" P. B6 |7 x! N2 ^- t材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ x7 L( Z2 c7 h/ w$ y
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克); y( d0 r% q$ }7 h7 h
. x8 y. ]% Z+ D" i. s/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
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. H2 W2 d$ a2 o, K; X) K鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙), ?4 V$ h0 G4 E L" e
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 A) w1 \" q, j- M' I5 C
$ F, L& g7 c: \! T) B# q公仔箱論壇油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb- ^' N, X0 ] _4 l4 |- K: q
" P* C" S, u& u, T' s7 Y ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 t; \& k9 n9 Btvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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! ~! T/ y- y* m* W$ ^* J公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb( t; k- ~. b, U! l$ l* _. P
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: b7 G, _+ f3 l. D( }5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.76, u- z( f8 ~/ s; f
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) X7 [( [' L' r/ n$ ]公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 x- q" S* G
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/ i% K2 c' w$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O( s$ O( N! U; qtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇! Z$ P4 F# I2 ], Q& h! }
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。$ X Z) ^" y: Y0 E
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, H' f3 k6 f& p/ Q! \9 v2 Wtvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 q8 R" o9 v" A- |
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廚神貼士公仔箱論壇1 f* r" x" c4 t5 f
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.767 }& p0 a9 ?7 w; U+ f
! I2 I/ T, A5 z% a0 I( r5.39.217.762、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, E( @+ W% j8 `4 _6 L; i
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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7 g7 `9 P4 J( j( S, U' l0 a4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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