變換30載獨保好素質
& n" z0 ~1 }) W) m X; H1 r0 ~9 y* I3 r% Y" f
報導：鄭泓浚
$ ]) Z3 S+ k" }$ q( |5 k6 _; X1 y9 u攝影：梁敬然  | | 雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。 |
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。
9 w/ E6 M% f1 E+ U! J) Q# P5.39.217.76[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」  | | 魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。 |
隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。  5.39.217.76! ^. K; ~& s/ q" H8 p' R, f
2 q+ S) `. V2 ^6 t8 m1 h5.39.217.76XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28tvb now,tvbnow,bttvb! W" ?! L# j: m
: Q. l! G& _& O" U5.39.217.76
( Y) C0 H1 p) O, ]% o* y- o. I% ntvb now,tvbnow,bttvb兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) X! E$ b# E% ]6 f" f) }: c+ u
9 ?. c- O- l4 F+ U' I0 [6 n& s2 \
. V! @/ e$ {: z: n5 R" L$ c
* K# p2 i6 V2 S8 R6 ]* c5.39.217.76
" l1 W: T- s; C5 b/ R1 e5 x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; o* {4 d' g, r' o% V; d0 C公仔箱論壇秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。0 U, X5 H+ n) p
, `- K& Z! O7 i: n, G9 ]
公仔箱論壇7 ]! J) d- _% y9 Z+ b
5 l0 c' x7 E1 e( P
3 I& ]$ G( U8 J( C" I5.39.217.76公仔箱論壇4 j" S* F8 v% ?) O
香芒雪妹娘/未定價
- n1 d3 }! }3 C8 C jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w5 Y6 \! f1 T- P7 N- t, Y) N5.39.217.76公仔箱論壇, \* w7 c1 ]4 t+ R: p8 H4 V& d& T0 |6 S
詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 |6 w. M" D! I$ z
5 B* Y, ?9 ^0 f3 g0 ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb
, N3 C. R( ^, k! I公仔箱論壇公仔箱論壇% B* K; i' X5 ?6 f
 5.39.217.761 a% S7 D+ `. b
5.39.217.76$ m% h1 M3 K- W% C, q2 P |
脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。
- y* _$ s# m. ]; ~' X5.39.217.76
, D4 `7 W. K4 ~/ I& N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?, q' F1 L% u* R公仔箱論壇' ^" D+ }2 ~9 k! N/ a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; p( x; V; s i, t' ]
1 o: R; \0 H. D3 z* \. \3 R8 G8 ?
泰式蜜汁蝦/RM56/300克公仔箱論壇1 r( M( `, Y% ~. `" {1 ?
: u3 H1 s2 G/ h% Q0 f) c B; W! G5.39.217.76. z3 A) f, `. H" y5 V& I4 ]
只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。 |
發表於 2009-4-30 12:32 AM
| 