[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

$ I! L$ ~7 o3 o! A1 D) D! @! K- F

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. H2 M1 c% K4 n" G  z' X

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

公仔箱論壇! N6 t! w1 s8 h  q( W

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

& W- c% x" j% F+ {) \- Gtvb now,tvbnow,bttvb

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

  V8 e4 G' l% D/ M& |! @tvb now,tvbnow,bttvb

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的