Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉5.39.217.76% T1 j! Q' u j2 |6 e/ d- q' z7 p
(4位用) 1 粒蒜頭- N$ x2 y" f" T3 L8 Y0 }
3 粒八角
) L, I( Z9 k5 j! R公仔箱論壇2 湯匙荵段
}$ V+ D' x2 ^5 J% m" Z# e薑片數塊
5 e8 X1 b, y0 w5.39.217.76
+ |& D, y7 E8 ?" ?/ f公仔箱論壇調味料 : 2 茶匙鹽
6 l# U$ s, V! T7 t5 k- Y5.39.217.761 湯匙糖
3 ?/ g( m6 n" A# x7 v+ d3 I6 H4 湯匙生抽公仔箱論壇( D( P, _1 J( r& J4 g3 ~0 `
1 湯匙紹酒公仔箱論壇 p. K l* D/ w' g; f# e
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑公仔箱論壇2 b( a9 O- {, p. j
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
# A: J6 |' W9 V公仔箱論壇(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。公仔箱論壇0 m$ o! E x6 y7 q$ q8 w' b* u* r
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb2 f' q4 I1 r# J; [
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
: B) E* x' a5 H; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後5.39.217.76 x* b# Q+ a. b# L. j2 ?! [0 w
揀去八角即可上碟。
# E# [) j$ M+ L5.39.217.76公仔箱論壇/ u7 ~$ ?8 v: z6 p4 B- k# Q- b* O Q; ^$ [
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
' ~7 L1 h' D+ \( E& C公仔箱論壇火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: Q( p( U5 i# `* z8 C
Pork Belly in Tung-Po Style9 g' y; G1 Y: J: e* t, _4 \/ X# R1 x
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Ingredients : 1 catty pork belly5.39.217.760 w" G# s, o8 e: r
(4 portions) 1 clove garlic
; W1 a* q, N1 Z* \& b# Z) Z3 Star aniseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- Y( J$ t }! J+ A% b& g
2 tbsp spring onion
y- q7 L/ b# q0 G2 Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A few ginger slices
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% t* M$ `# A1 _; ]Seasonings : 2 tsp salt
0 i: S8 z9 e3 ]' Utvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp sugar
! p2 c3 @& Z9 p& _. Itvb now,tvbnow,bttvb4 tbsp soy sauce
+ `% x6 J8 z8 {9 T- {: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp Shaoxing wine
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$ a$ B- j5 N+ Y5.39.217.76Method :
7 [* H7 Q+ X) N8 J(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.5.39.217.765 p4 n8 _% X1 U
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
: {& Z y3 X, p# H5 U1 J5.39.217.76(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,5.39.217.76# u5 j& m! H$ ^/ c: K3 W
garlic、star anise & the remaining soup to cover
: n6 h% _7 }0 gthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
5 ~0 Z3 w {% R* q/ t3 m公仔箱論壇Remove from heat & discard star anise.
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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