Inspected: Reply 東 坡 肉
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: r; z+ v( g- d7 M( {% @, V5.39.217.76材 料 : 1 斤五花腩肉9 q+ }" t5 z8 `8 M# H" l5 G4 v
(4位用) 1 粒蒜頭
" _/ ?+ P3 P9 Z# F6 r* k( Z0 U5.39.217.763 粒八角
: d2 U# ~) S0 B" O. W2 湯匙荵段1 m* U+ k6 M7 l3 v8 x4 Z
薑片數塊! T. T ?2 f8 B! Q* p+ d6 i: g: {9 ~
+ t( F' W# `& ftvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇3 n* H0 @' I0 x* ?- [( x; m" J
1 湯匙糖
8 o6 S }: G. ^8 Y4 湯匙生抽
+ n/ Z5 i1 ^4 r' _/ z1 湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ Y# @$ }+ x+ x1 ?1 A2 ^
" P# C* B2 S4 v" e& k公仔箱論壇做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
2 Y& l( Z2 X L; N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! d5 g6 X0 U5 D: k1 v! L" N0 n
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。3 V% {. E$ b ^6 Q/ m2 e
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
! L, k7 G; p1 X/ E$ N7 L- j5.39.217.76及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
2 Q# {3 P4 X( X6 `2 L: _" _& N" @公仔箱論壇以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後tvb now,tvbnow,bttvb: ]( z$ J! H/ Z! N2 ~. n' Q
揀去八角即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ p, q3 v8 R: o6 u
' v, s- F6 \# x5 ^備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
* @! k% l( f; W公仔箱論壇火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。4 G; T6 k7 ^$ \/ G0 I( M
4 ~. P2 g# P$ g..................................................................................................................................................
9 z0 Y* j8 N' e1 c t2 Q) s0 B9 ]5.39.217.76
8 ^* B8 W& ?, `! fPork Belly in Tung-Po Style5.39.217.76* k& ^" G K0 }0 [, g3 _ f( B' j
5 v7 e# M& x+ A* @* Otvb now,tvbnow,bttvbIngredients : 1 catty pork belly
6 m j7 _; Z/ g(4 portions) 1 clove garlic
& G9 \/ V: U% k7 R* |tvb now,tvbnow,bttvb3 Star anise
# @) C5 M$ d( w" Itvb now,tvbnow,bttvb2 tbsp spring oniontvb now,tvbnow,bttvb1 T: T% Q3 V( i, Z
A few ginger slices+ w P7 T5 F. e
8 ~- _! I: ^9 U8 ]# E$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Seasonings : 2 tsp salt
' [( U' n, P q1 t8 V1 tbsp sugar公仔箱論壇* ^. X& a- P- @7 {& B6 N2 X; I
4 tbsp soy sauce8 Q" R8 [8 x# ^ y, z' l& ^
1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
' y: R+ r7 P8 T(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.% I3 z" T: F/ D, Z8 h" p
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
+ ~2 N+ \2 s5 P$ i- y% N) N" T- O(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
" c5 S: ], A' {& M5 H9 wgarlic、star anise & the remaining soup to cover
6 D9 o! n; L3 @" d4 O* B4 R5 C5.39.217.76the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
# [1 e: {; Z9 a' dRemove from heat & discard star anise.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" F* n! s" F& n4 w
) C# H; V$ M" \' y2 a/ I& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-4-29 02:56 AM
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