Inspected: Reply 東 坡 肉
5 K5 k C, G/ D0 V公仔箱論壇5.39.217.761 n4 g/ _. [3 p5 ?' \
材 料 : 1 斤五花腩肉
/ F$ ~# A' i, v' x公仔箱論壇(4位用) 1 粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 c2 k2 Y2 {+ N o# q* [
3 粒八角
9 u5 _5 g5 o! B+ ?8 H. Y公仔箱論壇2 湯匙荵段5.39.217.76' \( D! R+ t! M0 V
薑片數塊
6 k$ x' `1 k& F' r5.39.217.76
6 Q6 ~ @0 r5 x1 a5.39.217.76調味料 : 2 茶匙鹽
' x. G9 ] u. T( d1 z1 y; o5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖& b4 Y, \! {, y+ A* R4 E
4 湯匙生抽
5 X8 g0 P# _! O# v' G, i+ y5.39.217.761 湯匙紹酒
9 K1 |& V/ o7 k4 o4 j. ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K3 E0 p( e! l/ `/ A9 A1 j
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
! i; i+ E; t2 u5 z" O公仔箱論壇及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
- ]$ S0 t6 P& F0 ?: b: |* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
1 ]2 T8 K7 [3 A ~: j- V(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
& w `. j8 H4 q4 W% d3 m及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
% D, ?" w7 A a# N2 w! y" e- J以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
0 Y% s" T, N1 k1 l6 V4 E! P公仔箱論壇揀去八角即可上碟。公仔箱論壇: ^. N# t5 v7 {5 p- w" o0 r
0 a% Q) ^8 [* T4 m7 m- @備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢7 r6 W G( G# F- |0 O; r& i" d* Q
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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) a$ s- k z9 R; e* b( B7 K% S% x公仔箱論壇Pork Belly in Tung-Po Style公仔箱論壇, P' o* S3 P# C0 F
; f& U8 P# v* m3 t) kIngredients : 1 catty pork belly
. b3 Y! N2 @- u3 Y5.39.217.76(4 portions) 1 clove garlic
2 B V1 X& D: f: n' h公仔箱論壇3 Star anise
9 N% \' c# z4 j& E3 K公仔箱論壇2 tbsp spring onion5.39.217.764 S: O' T. h3 R
A few ginger slicestvb now,tvbnow,bttvb# s; ^/ j5 }( f2 S: i2 _' E1 b7 K8 p1 Y
9 v& c0 W7 E. S" _$ _2 H( D公仔箱論壇Seasonings : 2 tsp salt
* R/ ?0 }- R0 l" k5.39.217.761 tbsp sugar0 O. [2 J& U9 C7 f! Y
4 tbsp soy sauce; t- m$ @/ w2 }
1 tbsp Shaoxing wine
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; ?9 Z3 p2 X) a% C0 y5.39.217.76Method : tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 f2 O- a [# R* y
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
. D! `+ M0 a1 j0 jtvb now,tvbnow,bttvb(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.: i3 }4 l, l% q. j: k2 ]* P
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
0 Q! Q5 \& I5 ~* J/ Jgarlic、star anise & the remaining soup to cover5.39.217.76; [4 Q; I `/ Y. n2 [1 A d" }
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,公仔箱論壇9 P8 O! g5 V8 d' J( _
Remove from heat & discard star anise.tvb now,tvbnow,bttvb4 j Z+ X2 L' G! S A. H
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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