Inspected: Reply 東 坡 肉
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' S( T+ G8 R4 D. q材 料 : 1 斤五花腩肉
5 t4 N. l( |4 d% ?- p4 C(4位用) 1 粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ M5 r% p D4 I
3 粒八角
) n- `& Z6 L+ d3 g" D) m2 ^0 t2 湯匙荵段
& r% w% H& D/ s' q4 V薑片數塊
! V/ E o/ _+ n- g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; V% Q2 B e$ P# k' a0 f/ S/ E: C
調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇- M" J/ W+ G& C( G) ~, x& I; s
1 湯匙糖
3 N! j' ], U6 V& `& \) dtvb now,tvbnow,bttvb4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; O+ |* t& z( U0 S/ W
1 湯匙紹酒
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑5.39.217.76$ }1 f. i$ i* ?( G; T
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
( C( ]0 N. F3 s/ ?3 M(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
! G2 M& {. O9 M/ q' Ktvb now,tvbnow,bttvb(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
& n7 u; V6 n7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
( W& ~. e- q" R/ W* C& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
7 V( q7 l3 o% ^" H: s! F- @揀去八角即可上碟。5.39.217.76* @/ r8 \9 }9 r
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
* n& |( h# J( N0 `1 F( H% B- H' f公仔箱論壇火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
. q/ r$ ^3 v; Z: M7 A2 M( U. g8 B公仔箱論壇
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Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork bellyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 R4 y1 O6 e% p+ c" T
(4 portions) 1 clove garlic
& Z- k% a; m/ |9 R# o9 }3 Star anise5.39.217.763 ~2 }) x6 K% d
2 tbsp spring onion
6 Z+ y' ?) w. c0 x& a& lA few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp salt
3 V" I5 Q8 J1 T. [. H+ _6 _1 tbsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t/ [; X! D' ?) M
4 tbsp soy sauce
# Q% y0 A0 a/ Q5 j5.39.217.761 tbsp Shaoxing wine: F W. t% H) P) r. R4 ^& @
" l8 A" {& o" ?+ VMethod : 8 _2 V, v- U# g* [. U# l
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
% \+ W+ T0 M- K/ a5 ?6 q(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 ^5 O% q- `7 [+ h
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,6 W( L9 D: C n9 Q: D; e m
garlic、star anise & the remaining soup to cover5.39.217.76) x. Q: h7 ^- s" ?- j6 U+ `
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 H$ I4 H. N! L3 p' }
Remove from heat & discard star anise.* E5 v9 g2 J J, _ M3 v
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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