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材 料5.39.217.76: u9 g3 B! `* j
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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# ^' x0 D7 p: P4 r* h3 l2 Q) s醃 料公仔箱論壇 ]$ E* j3 s4 I, f
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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) V I" Q$ O( I$ m調 味 料# ?$ q9 y: k/ P1 ]# V
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
" A, u: G/ E' Z- O: Q! U& }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& k0 v% t# T% D+ _" d j# ?
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做 法
2 `+ Y m+ B) y3 J1 j5 }' z @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 6 E0 w" m# X D8 t: q6 F
% H( l0 _ D/ _1 b6 E5.39.217.762. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 公仔箱論壇# L( H, x8 U% w9 n5 @ v
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 j% w' ?) ]
9 N9 e! R: R" N' [: M5.39.217.765.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。公仔箱論壇2 p# r0 j% d# Z/ R) C. R# w# ]2 s
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- X( D6 p: ~; u- c" ^貼 士5.39.217.768 s$ p9 ?/ I7 s
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。, M5 X% q% F1 v
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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