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; Q4 {* \! w' T' B# O公仔箱論壇先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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0 O3 y5 r) U# W6 d& m8 o5.39.217.76豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇9 [4 [* F; ^. y
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( d5 H. T9 t( l! X5.39.217.76鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
2 X l/ U$ P' O4 D9 }) R- |7 x公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
* y4 B C4 h5 `) ~2 _6 e @! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; X7 G/ ]+ A" U" l+ }' y7 F" @
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（熬好的糖稀）
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& D" Z- e% i5 v( f" q& C( t+ L2 o( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; u3 ?' S; r+ F$ d2 c& K. k
將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。) |$ o$ l: r5 ?2 _( ~
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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) J! B2 k5 q; `& {5.39.217.76煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇1 }- ]9 Y" `- q6 {4 P% |: u" m# Y7 K
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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