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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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1 E$ c: C P. w8 v# W公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
: E# Q% g$ f% `1 \公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）5.39.217.76- a* y# C5 x# {( j; n+ I# {$ p
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}+ K2 n; T! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z4 J( t* z$ X1 T) G公仔箱論壇（熬好的糖稀）' R. Q& M; o9 q- j- m: ^
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; x* }# a: R$ L9 t& {0 x3 f$ J5.39.217.76將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。5.39.217.76, n: j1 h# A( a/ y6 Z& f, K" O
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 O4 k9 m5 A+ o1 `/ e2 E7 Y2 E
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇- p$ D. L9 @# K/ `0 a
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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