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) ~- f/ v" _3 M8 n先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。) N, }( B# U$ W' u# n
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- H" U: f( P. I$ o! a" d1 |5.39.217.76豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇4 t* R1 q a v! ~! h4 a. S4 T
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{6 J5 m& O( o: S1 d% U9 R/ W3 ^+ N5.39.217.76鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
4 s8 F2 m* m4 R" V# b: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）5.39.217.763 }& l" r& T/ d8 r/ d
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（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb. b7 [3 U# J& F' P4 j- ~: k* \
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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' N9 \$ j4 O9 U, i6 S8 {1 o6 q公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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