【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb+ `' r5 }' G, d, e! o( P! F
( H/ l+ [- x: y# A: y" [7 w$ ^0 Y1 `公仔箱論壇【主料】 牛肉
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# i) a; c" h6 f5 j) g6 C' P' L8 w5.39.217.76【做法】 滷
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' E a2 j7 K+ Z V5.39.217.76【味型】 其它
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3 _) M6 N& n' e4 l3 v( b【成菜】 涼菜公仔箱論壇5 q. \. D6 q) k) ?8 c( X P
U) S: ^; y7 ]6 \1 C" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 O+ D8 |4 k4 Y4 |) ^% m
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用料* c4 ^6 g6 M a6 U+ p/ w- p/ K
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法公仔箱論壇! w( j0 j0 _7 c3 r, t! l$ `
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) J# u" a }& t2 I1 Z3 _# htvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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* b- i' M2 B1 q/ ^0 n5 T2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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0 ^8 J+ E4 c1 r- b5 M& `2 q公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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