【菜系】 家常菜譜5.39.217.761 W! X3 o; n9 {1 `2 K4 j. f
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【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ W3 m! ^5 C
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【做法】 滷0 d. m( ]5 \; x& [1 r
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【味型】 其它. v' f9 S4 S6 ~5 Y" U4 d( |
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【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb0 t* O* T) x' @" B! C! N# [/ k' x
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: x- s# y4 h: p5 }' Q8 t公仔箱論壇用料tvb now,tvbnow,bttvb+ g# ^0 f* W8 [, P
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, s- L9 d# P
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製法公仔箱論壇4 ]) m5 H8 L% `7 u% I2 C
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5 A' A$ k! T3 |' E公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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% M' i, V& W9 i s" Q9 Y/ W! J' etvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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6 o8 t2 H6 w4 S4 P7 u5 x$ etvb now,tvbnow,bttvb3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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