【菜系】 家常菜譜
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# G2 f( V' t; W; Q+ {8 [, w8 X6 jtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 x# I: ^2 e4 r
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【做法】 滷公仔箱論壇 t. z# y6 h" Y) s! I0 g& l
4 d7 ^6 D H2 ~1 n* j9 v公仔箱論壇【味型】 其它# L9 |5 T0 F1 ~% g
% o7 ^3 B' f+ d7 v6 f公仔箱論壇【成菜】 涼菜5.39.217.767 \4 }3 i3 I# s( y7 _, l
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' @8 @5 B" v ltvb now,tvbnow,bttvb用料5.39.217.76# f+ b6 N- \; x1 m/ [5 ^2 _
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法0 \* W4 c+ K1 h
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.76( S& Q* a) A2 \5 [9 I9 e9 Z
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" u5 L7 U8 C: ]8 m5.39.217.762、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb- V" W' n+ T2 e y( L/ X3 h, q
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+ h9 m9 f, J1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇2 ~( C# t0 i& _1 U4 u
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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