【菜系】 家常菜譜+ {# e. G# }/ h, X: Y6 {6 `7 s! i
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【主料】 牛肉
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! d1 v6 n: E& z7 a) S. R' X- N5.39.217.76【做法】 滷
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【味型】 其它5.39.217.76) R- n0 u( o J" t4 r
: P' N( T1 P C4 p' U7 C9 l/ j) J【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb. a; _1 D8 G% x- Z! O
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用料
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2 @, v& S6 J( n9 G" h公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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0 X7 u) R: m4 Y& L& \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.76* V8 N3 S0 u0 ]$ }* ^* f1 K$ u
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% I2 D8 x: w+ Y. U( F& E8 etvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。8 [, l. j, h4 s1 q, f
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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