【菜系】 家常菜譜
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, r/ o4 K5 `2 M( H+ p1 Q公仔箱論壇【主料】 牛肉
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3 H7 @! m' A2 b. f" H- U& \" u6 C5.39.217.76【做法】 滷+ o2 S$ d D( I( d7 d
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【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb3 e' I4 w* Y7 M z* @
2 ?/ @1 {) `* d$ |7 V4 q公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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; E+ c- D9 p) S& e' e公仔箱論壇用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! F. c, _" W! n3 }
( T: I; g( | B牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 b8 F/ l, [ H0 Q) C
- i: @$ c6 Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。7 ?! t- N6 X9 ~
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。4 |# `5 K( f3 t/ ^# f
) u6 ]! K! H- H: w5.39.217.76補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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