【菜系】 家常菜譜公仔箱論壇& _; v [0 w3 o0 L
, p0 d3 }9 c& W. s【主料】 牛肉# K2 A9 n( Z) u; m. J0 w
9 ~/ k1 a, \9 i6 L# h+ A* T5.39.217.76【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- k) l+ z+ g3 W# W* P3 t0 I6 K
/ Z0 `# m2 e8 s! S+ v- ?公仔箱論壇【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.762 c( D' e# w/ s" q- S' F
* Q- `+ K3 W/ w: P( y製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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! F Z( Y& q5 T$ r( j/ g) g0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! c4 i. z3 n- r
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。! u+ ~3 `* o1 c/ Q+ O9 A
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Z, M$ j! u% Z0 G: F2 Y, u6 [1 I# ]5.39.217.763、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* n6 V+ }/ ~, ^0 h( D4 V
) C+ F% y4 q1 j! R; T補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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