【下午茶時光】
2 [6 l! X, u! N, R' l6 z公仔箱論壇手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb% N0 z9 U. g a9 l- b' I$ e
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報導：孫華楣
# k8 S) a- ~3 d. A9 o攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
2 v2 B0 f4 B/ r. x# l& @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
; m/ g& U% U/ Z% F1 n$ b: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
* ]$ Y" ^" M. ~$ J煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.76 r! f% o8 y4 i
即溶酵母 Instant Yeast 10克
2 k+ k$ S9 W' K2 ltvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克
+ ?- V% e2 x" q2 f) U5.39.217.76 鹽 Salt 1小匙. Q, z" @' Z& j6 ]# X* G
奶粉 Milk Powder 25克2 D s1 Z$ p1 a# B! e
C. 蛋 Eggs 50克( C. R w% T' S! R; C4 F5 O
水 Water 240克* S* h a6 B% I* v4 @* h8 W
D. 奶油 Butter 75克
& B3 V' b( _' v" n* M, s6 ~# S5.39.217.76※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
, @7 e+ s7 ?/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. {% ~1 s3 g4 O/ J8 d* v9 I
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇) |" M: v/ c3 Y( q
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb6 r7 o. Y# m- e5 d; A5 w
沙拉醬 Mayonnaise
) A5 z' k; o+ w! ?2 ztvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
0 Z5 G7 T, X/ S; {4 z: j/ t- {4 [tvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇8 U: g" ~9 s: u
公仔箱論壇 F/ D9 t ^, {
$ k- ]; t1 `8 m1 z2 B$ t |- M8 `$ d, k[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& T# n! Y/ [# N! j; u
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb5 s8 |7 ]% G& R
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb9 i# U: Y0 @: ?$ \0 o$ p
沙拉醬 Mayonnaise" a2 p' n# [$ _0 M9 ^
番茄醬 Tomato Sauce
* N+ @$ ]+ z8 \( z※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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