【下午茶時光】公仔箱論壇/ e" o x8 m% {9 Z
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( D" K- z$ V# [! N( a* u; q
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報導：孫華楣
c. T) r/ S* E* r; @) x) N5.39.217.76攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb. O- U4 G- z3 U+ @7 T! A+ f, {
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ a, I5 z, W
職業：烘焙老師' A+ Z5 ?" l& S. N
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 h1 f$ q5 m) k! R9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克% v ~# G- A* j! ^ Y, R1 o0 _* \
B. 糖 Sugar 60克7 o4 I( c1 b2 y9 U+ ^" a
鹽 Salt 1小匙5.39.217.76$ O0 K% L, c& i/ `& s; Z1 v
奶粉 Milk Powder 25克
% J( ?" A1 D) t% V+ `& gC. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇4 ?3 d! T- S, K8 D F
水 Water 240克
/ c9 n. P& a- v. P Q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
8 |" ~& Z$ p I3 u※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。. Z; H& @, Y& C
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
' N1 P. L3 V# t* E7 G芝士 Mozorella Cheese5.39.217.76" G; `+ x. B. V2 p+ c
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb {. Q) u) ]$ B
番茄醬 Tomato Sauce
' w: K. l8 m* P* D9 |※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb- Y- Y' H: S7 Z& m( H9 g5 ]
三色豆 Mix Vegi
9 A% w+ U8 u8 i5 V+ S1 g" s芝士 Mozorella Cheese
5 v0 X3 c: ^2 W6 h, `0 v3 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
3 f$ r3 N7 {" x y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb# m1 o6 f+ p& h; H m
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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