【下午茶時光】
/ n/ w! j7 I( Q, B: G手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 m- U1 a9 m! f9 o, S
* b0 n9 K. g" i! I5.39.217.76報導：孫華楣
( }1 X# {6 ^6 G' t攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
5 t z3 I! N6 ]% c6 j7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
$ _) Y9 S9 j0 j公仔箱論壇職業：烘焙老師
H9 m* I& {0 W5 d& q' f公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克' h R* R" c& n
即溶酵母 Instant Yeast 10克
5 b) l- _" Y( N- E* k1 s" z公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克+ I9 v; z3 i7 }5 l, Z; w9 O
鹽 Salt 1小匙
3 u9 N# ?- u. h" ~* o% U2 T6 T, i) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
8 a0 f2 Q4 I+ ~& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
8 D% S& j: r$ [3 R4 ` 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb. m) b5 }4 y2 ?. o" W4 Z3 g
D. 奶油 Butter 75克
; J! N- h+ w+ E9 ~※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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+ I% F, z; S& ^* Q0 Z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇4 ~9 n% U$ _/ E2 u4 r
芝士 Mozorella Cheese
' x0 D: Y1 Q6 T+ L x沙拉醬 Mayonnaise
1 r1 G A7 ~' C" t5 i! g. z9 v番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.769 D' ?8 t% F6 t S
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。2 s" Y& Y9 W' ~- b
0 k( V) ~8 R. i% I& F+ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 R: F9 C! c: V, p1 T- f
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage# V) D0 h; S) S
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb: J- W, Z& {% r
芝士 Mozorella Cheese
! c9 r+ ?8 _# C7 D9 J5 utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇& z/ x$ Q* B8 E
番茄醬 Tomato Sauce
( q2 s: x8 {2 S9 i- Q" S' o※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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