【下午茶時光】
* Q2 S- S0 i9 f# N% z$ \ n8 U公仔箱論壇手工面包多變化5.39.217.76+ y$ O. k. @6 K5 c/ u& t' D
- d+ c; d. Z% }; e報導：孫華楣5.39.217.760 x6 X# D* U+ M. ~7 X9 d8 c
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb0 J! F! Z a' R. B% {
廚齡：15年
7 N8 k6 \& h/ j/ ?) h2 O職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ ?% r9 X# n$ ^# X
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
% U% W. o' y9 w( f6 R% j _8 v! gtvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
8 m: H+ D2 f( ]1 Ftvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克, e: h' \$ Q& o" N7 i( r' }
鹽 Salt 1小匙5.39.217.767 }0 i" m- ]1 G3 S) f
奶粉 Milk Powder 25克
6 q! E7 E' F* ~) U3 f8 F7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
2 v( P) s# m- U5.39.217.76 水 Water 240克公仔箱論壇0 R+ ~1 T. U D; S6 b3 h
D. 奶油 Butter 75克( B, K% @. u$ o r2 A
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.76* m0 R2 H# O j
芝士 Mozorella Cheese) [3 W3 Y0 g3 Y7 _) p
沙拉醬 Mayonnaise
' s4 d( f8 ?' k! U/ p6 h番茄醬 Tomato Sauce
. L. }$ k) `6 N p5 c. T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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8 I' y0 y5 ^" n( T[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇7 U: S$ {6 F) Z a% W
三色豆 Mix Vegi
. m4 b9 \, M" T芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb7 `/ e3 s {" B, i- {0 m
沙拉醬 Mayonnaise
# k3 [0 k; W) w2 l番茄醬 Tomato Sauce
0 p: l; x: N, g4 w$ c ytvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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