【下午茶時光】
: w4 @4 Y3 S S( m' [手工面包多變化
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- `- A7 n& Z* K( V公仔箱論壇報導：孫華楣
' L9 j! k; `" D0 @: D0 s1 n+ a; U攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
! X6 U/ H- |# j8 z, t4 X廚齡：15年
, Y0 X7 ]: T& K+ e- ?) vtvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師
' b" E6 F3 ?. [2 v1 j$ ^$ R$ q( ]公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 _, n1 N3 N9 g: y) w8 c1 K 即溶酵母 Instant Yeast 10克
. u% p" e1 K6 p3 V公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
, P( |+ H) ] i# C5.39.217.76 鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 W& c5 _$ ?% P$ z8 T9 v7 M
奶粉 Milk Powder 25克
) r4 R) B* I# R* ]7 w, kC. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N- }: p n/ r! O
水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb. i. H& Y4 o0 a$ L
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇 C9 p/ d7 i# ^% B$ J9 [
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ `- L: h( J0 _6 D
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" i6 u' y; B7 _* r4 ^
芝士 Mozorella Cheese
2 v! i0 q" i9 }$ L. F; Z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, o2 u9 `1 R! }
番茄醬 Tomato Sauce
% u4 [! B1 B. i( n4 j$ e5 u※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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6 a9 e3 I! ?+ i# R5 `$ A5.39.217.76[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage# J# ]/ M4 `2 z+ s9 ?! i& k
三色豆 Mix Vegi
8 @% E1 `4 }$ X8 j公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb* \; _+ Q+ W }, n
沙拉醬 Mayonnaise' {; \$ B( ]( }" r( {' a4 b
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇' F3 q0 }# \: Z1 a" q
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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