【下午茶時光】
+ w8 Y! C, `' w7 r7 v) M公仔箱論壇手工面包多變化* U! ]* O+ h8 P5 J' x& ~
) k0 A& c8 j4 d- R報導：孫華楣
9 ~2 a5 Y( m, Q! W% J7 N+ O攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
& X; j9 j8 A5 f/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
# N- h) u0 w2 B l- }; E職業：烘焙老師
+ R- I6 h7 A9 T* P公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
# A; x* f7 \, c$ e( ~公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
) d7 ^# }8 C$ `/ QB. 糖 Sugar 60克
/ d$ @: R, n" y+ @3 ctvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( d# L4 n$ O* L0 U. q
奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% N8 `) t/ V* |: _
C. 蛋 Eggs 50克
' Y% E% J% e5 @3 F& q公仔箱論壇 水 Water 240克8 R7 p3 z2 d' s$ _+ i+ J
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 p$ P& G+ u8 H" I' X% p
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇 `. l: `" q, J, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 l' I6 p$ c4 k0 `
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.769 p$ _& g, Q3 ?% g, L8 U
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb* w0 f% a# J9 @/ f8 e4 M
沙拉醬 Mayonnaise
7 b" l T% f% N& B- L: A! g公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
9 I4 c9 a/ A" M. {※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。6 W# `# z* f, `; ]
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1 L) V( F _& G# z' v5.39.217.76[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
- e& @0 `4 o" F4 n2 E7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
! C7 c0 {3 K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
: q6 h: @; O4 \$ e' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
- I- M, s: i/ x番茄醬 Tomato Sauce
: J3 w1 E7 H- h& ~9 C4 Q! l※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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