【下午茶時光】
5 z6 E( x5 Y+ }tvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化5.39.217.764 d# V; a- @% x. H; Q
4 q! G) I3 Q) }. S5.39.217.76報導：孫華楣
' `0 j4 s% C w" l6 q& ?5.39.217.76攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.76" [. d" x: W- v# f$ p
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ a, i p- B4 ?; X' v
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; v ~2 G' q' x$ x
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 c+ \* e7 [ ?4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q z& R9 L; q& O8 J2 ]9 D1 N* c
B. 糖 Sugar 60克
) {' M+ a* ^! w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( A4 @1 s1 q/ W* {0 K$ Z* d
奶粉 Milk Powder 25克
9 |. \9 v N' Ltvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb! E8 d' e* u" M2 t1 Q7 g
水 Water 240克
( \" f' w: E1 R! s C' J6 c5 O" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
+ J4 |+ O5 s. i. h. m/ P公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.76: v+ O% h1 p9 k- C
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇1 P; y; L5 h0 d- `2 [. l% U- F
芝士 Mozorella Cheese
0 f# Q% d% q& z沙拉醬 Mayonnaise
. ~* B: X. c$ G( C; p* r# _/ O5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce7 Y6 A- G& _7 P E' c! d
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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" t- W& [. _! j/ U) w0 x- ^/ ]& xtvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
" B, `% d7 |; B4 t" g' `! t三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb! n/ y' X: {. A5 n) n7 p
芝士 Mozorella Cheese
|1 C! }1 ^ Q0 m0 B! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
( q" R- o& U& x9 l7 \2 O! Z番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb% ^3 h( r0 E& [* z0 {- H" c
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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