【下午茶時光】, q, _1 r3 J; x
手工面包多變化5 V- d! T m5 C, { |
* z. v0 H4 o* {& \( h8 K, n6 l
報導：孫華楣公仔箱論壇( Y) ~! I$ \( x. g
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇" M# D1 P5 K: p" U6 L5 X
廚齡：15年
9 \5 C0 A# e$ V6 ]& m; j% b; I0 s* [tvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C k% I2 C) ~
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
+ ~. s) s" n# g: }5 }1 y$ ]5.39.217.76 即溶酵母 Instant Yeast 10克
. n9 A) t$ y2 V+ \" d) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
0 _0 ^3 `. D- l9 m 鹽 Salt 1小匙
6 ]) @- I, k$ E0 N+ w3 d4 m" s 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇. \+ Z# M& n% B4 K
C. 蛋 Eggs 50克
6 E- l+ J5 H- h7 o F! o 水 Water 240克
0 N+ h; _6 X6 t9 ?. O8 J0 RD. 奶油 Butter 75克
" g: `5 L, r% K6 K4 r8 Itvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。' x' L) q, ?6 ?0 {, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ I8 }% S0 y! z
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇( T& E6 |5 f+ r% K6 _" I
芝士 Mozorella Cheese
0 Y7 p! y' ^5 J& L$ U/ C. rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
& a& d5 [# _) f+ ~) Htvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
) n: W W) B8 E2 T5 Y. {! Ftvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
' c. x+ J! P& t+ H) x公仔箱論壇
0 I- [ Q: h! g: Q1 N) C/ S0 @% \% i" \5.39.217.76& l. i5 k0 o5 H' H
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 h" S5 V& O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
2 b! A* I$ k" o) }) j; I" N芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb# j8 y9 Z: `! R5 N/ ^, W9 f
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ O8 q% P) U/ O' f
番茄醬 Tomato Sauce6 Q* ?1 j; B% f* r# V' ^
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 