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【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】公仔箱論壇/ e" o  x8 m% {9 Z
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _( D" K- z$ V# [! N( a* u; q
公仔箱論壇0 k' V. U, v/ q9 r; l& y5 G
報導:孫華楣
  c. T) r/ S* E* r; @) x) N5.39.217.76攝影:覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人:Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb. O- U4 G- z3 U+ @7 T! A+ f, {
廚齡:15年tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ a, I5 z, W
職業:烘焙老師' A+ Z5 ?" l& S. N
煮食心得:以健康焙烘出發,低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團,可以變化出許多不同口味的麵包,本月11日,我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式,今天讓你多學兩種麵包的變化,讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友,不用怕,本期我們再做一次基本麵團,學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料:A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克
8 h1 f$ q5 m) k! R9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即溶酵母        Instant Yeast                10克% v  ~# G- A* j! ^  Y, R1 o0 _* \
B. 糖                Sugar                        60克7 o4 I( c1 b2 y9 U+ ^" a
   鹽                Salt                        1小匙5.39.217.76$ O0 K% L, c& i/ `& s; Z1 v
   奶粉                Milk Powder                25克
% J( ?" A1 D) t% V+ `& gC. 蛋                Eggs                        50克公仔箱論壇4 ?3 d! T- S, K8 D  F
   水                Water                        240克
/ c9 n. P& a- v. P  Q+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油                Butter                        75克

8 |" ~& Z$ p  I3 u※做法: 1.先將(A)材料,麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料(B),在桌上築麵粉牆,倒入水和蛋,將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油,將麵團搓揉,有時需要將麵團摔打,讓麵團起麵筋,直到麵團光滑及富有彈性,約15~20分之間。 4.將麵團覆蓋,靜置40~60分鐘發酵,至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克,用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10~15分鐘。 6.按個別喜好整形,最后發酵40~50分鐘,至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱,以210℃,烤10~12分鐘,至麵團表面和底部都呈金黃色即可。. Z; H& @, Y& C
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[size=+1]香腸麵包

※材料:香腸        Sausage
' N1 P. L3 V# t* E7 G芝士        Mozorella Cheese5.39.217.76" G; `+ x. B. V2 p+ c
沙拉醬        Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb  {. Q) u) ]$ B
番茄醬        Tomato Sauce

' w: K. l8 m* P* D9 |※做法A: 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸,卷起。介面朝下,排列在抹油的烤盤上。發酵40~50分鐘,至香腸麵包兩倍大。(這是包起來的) ※做法B: 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸,卷起。用剪刀將香腸剪成8~10片, 排列在抹油的烤盤上。發酵40~50分鐘,至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱,以210℃,烤10~12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包

※表層材料:香腸        Sausagetvb now,tvbnow,bttvb- Y- Y' H: S7 Z& m( H9 g5 ]
三色豆        Mix Vegi
9 A% w+ U8 u8 i5 V+ S1 g" s芝士        Mozorella Cheese
5 v0 X3 c: ^2 W6 h, `0 v3 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬        Mayonnaise
3 f$ r3 N7 {" x  y) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬        Tomato Sauce
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※做法: 1.取一鬆弛好的麵團,用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半,平放在麵團上,放入三色豆、芝士,再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱,以210℃,烤10~12分鐘。
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