【下午茶時光】
$ X0 ~; y# Y- f公仔箱論壇手工面包多變化
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1 u: z `$ _% R, Q5 X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
' ?% q, L2 S5 M, Z9 z2 U! _0 wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
! ]$ y8 q4 Z$ K+ D公仔箱論壇廚齡：15年
8 M1 Y' @3 C, P$ X' @- h職業：烘焙老師
% X* H3 Y2 n' }$ o- i, |! f- a5.39.217.76煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克 j4 A* Q' Q& y5 h8 L; G4 x/ Q1 f
即溶酵母 Instant Yeast 10克# X3 D7 x) L9 v, A
B. 糖 Sugar 60克
/ K( l9 F( W) r* s 鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇$ L/ p& R: i: U' ]
奶粉 Milk Powder 25克. G* S0 n4 P) v) x1 r7 }
C. 蛋 Eggs 50克: E7 M( v! X9 c; a7 |
水 Water 240克, u4 U( y/ _) x( K" Q4 N3 V" w
D. 奶油 Butter 75克
* v {. R- q& x5 Z7 n' [. m3 b7 e4 _※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。2 |$ j! u) @0 {4 U
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage. m4 r- z' S4 F9 ?! }+ o% R0 O
芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇/ ]2 R7 S/ b% O# }/ A8 y s
沙拉醬 Mayonnaise& U4 i# _& F: `" i: Y
番茄醬 Tomato Sauce6 d# I, s# j2 Y" a" a% T$ A
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇0 o3 y5 }5 U& A
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
! ?6 a: C" p+ v- ~公仔箱論壇三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* d, B' T% ~
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb! h& C: \0 Y9 v. r6 v& ~
沙拉醬 Mayonnaise
9 \0 K6 i4 K# x; Y5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce
8 W( z. ]1 O; `+ H6 n公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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